Il cavolo cappuccio in umido con polpette è un piatto gustoso, sano e facile da preparare che diventerà una cena completa o una ricca colazione per tutta la famiglia.
Contenuto:
- Scegliere il cavolo e prepararlo per lo stufato
- Le principali sottigliezze durante lo stufato di cavolo
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Gli ingredienti disponibili, il gusto sorprendente e la facilità di preparazione rendono questo piatto comune uno dei nostri preferiti. Tuttavia, affinché il cibo risulti ottimo, è necessario conoscere alcuni suggerimenti utili.
Scegliere il cavolo e prepararlo per lo stufato
Le teste di cavolo vanno scelte con foglie verdastre (ma non bianche), contengono molti sali minerali utili per il corpo umano. Se la testa di cavolo ha macchie gialle o nere, questo indica che la verdura era malata, è meglio astenersi dall'acquistare un prodotto del genere.
La testa di cavolo selezionata viene accuratamente lavata prima della cottura, le foglie superiori dure vengono rimosse, divise in parti, liberate dal moncone e tagliate a listarelle. Per sminuzzare, si consiglia di utilizzare un coltello speciale per tagliare il cavolo o un coltello con chiodi di garofano. Sono convenienti per tagliare il cavolo finemente e sottilmente.
Le principali sottigliezze durante lo stufato di cavolo
Molte casalinghe alle prime armi, inviando cavoli tritati a stufare in padella, pensano che ce ne sia una quantità molto grande e un tale volume non interferirà. Tuttavia, questo è un equivoco, poiché il cavolo inizia gradualmente a depositarsi durante il processo di frittura e la sua quantità diminuisce in modo significativo. Pertanto, non dovresti preoccuparti di questo, dopo 5 minuti di stufatura, il cavolo diminuirà leggermente di volume, quindi diminuirà, quasi 2 volte.
Un'altra cosa da sapere è che il cavolo assorbe perfettamente l'umidità. Pertanto, durante lo stufato, puoi aggiungere acqua calda e versare pochissimo olio vegetale, solo per lubrificare la padella. Durante la frittura, assorbirà quest'acqua, che la renderà succosa e, soprattutto, non grassa.
- Contenuto calorico per 100 g - 148 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 1 kg
- Polpette - 25-30 pezzi (oppure per la loro preparazione occorrono 500 g di eventuale carne e 1 piccola testa di cipolla)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Aglio - 2-3 spicchi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 3-4 pezzi
- Aneto - mazzetto
Cucinare il cavolo in umido con le polpette
1. Tritare finemente il cavolo, tenendo conto di tutti i suggerimenti e le sottigliezze descritti sopra nella sezione "Scegliere il cavolo e prepararlo per lo stufato".
2. Metti la padella sul fuoco, versa dell'olio vegetale, che puoi sostituire con qualsiasi altro, e scalda. Quindi mandiamo il cavolo a friggere.
3. Versare circa 50 g di acqua calda sul cavolo cappuccio in una padella, condire con sale e pepe e portare a fuoco basso fino a quando sarà morbido e dorato. Assicurati che il cavolo non finisca il liquido, altrimenti brucerà. Se tutta l'acqua evapora, aggiungetene un po'. Quando il cavolo sarà portato alla consistenza desiderata, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.
4. Contemporaneamente allo stufato del cavolo, cuoci le polpette, cioè scalda una padella con olio vegetale e mandale a friggere a fuoco medio. Preparo le polpette per un uso futuro e le uso quando necessario. Ma per cucinarli inizialmente, prendi un pezzo di carne, lavalo e passalo attraverso un macinino medio o fine. Sbucciare, lavare e attorcigliare le cipolle. Condite la carne macinata con sale, pepe nero, mescolate e formate delle piccole polpette grandi quanto una noce. Tali polpette possono essere immediatamente utilizzate nei piatti o disposte su una tavola e inviate al congelatore e, dopo il congelamento, metterle in un sacchetto.
5. Quindi, friggi le polpette fino a doratura e aggiungi l'aglio tritato nella padella.
6. Cuocere le polpette all'aglio per circa 5 minuti a fuoco medio.
7. Successivamente, metti le polpette di alloro, pimento e aglio fritte in una padella con cavolo. Mescolare il tutto, abbassare la fiamma, coprire la padella e far sobbollire il cibo per 20 minuti.
8. Alla fine della cottura, mettere nella padella l'aneto tritato finemente. Lo uso anche surgelato, che ho preparato per il futuro in estate. Fate sobbollire il cibo per altri 5 minuti e potete servire il piatto in tavola.
Guarda anche la video ricetta: Cavolo stufato.
