Cucinare dolci francesi a casa. Una ricetta passo-passo con una foto di una lussureggiante Charlotte di mele su scoiattoli con mele. Contenuto calorico e video ricetta.
Charlotte è una famosa torta di mele, di cui ci sono molte opzioni. Oggi condurremo un esperimento e faremo una charlotte in francese. La sua principale differenza rispetto alla versione russa è che l'impasto viene impastato esclusivamente sui bianchi senza aggiungere tuorli. Grazie a questo risulta essere molto arioso e si scioglie praticamente in bocca. Inoltre, Charlotte a base di proteine risulta essere ipocalorica. E se vuoi ridurre ulteriormente il contenuto calorico dei prodotti da forno, prendi la farina di semola. Contiene carboidrati più complessi, che il corpo impiega più tempo a scomporre.
Non c'è nulla di superfluo nella ricetta, per l'aroma viene aggiunta solo la cannella, che si sposa bene con le mele. Ma se vuoi, puoi aggiungere estratto di vaniglia, cardamomo macinato, chiodi di garofano e altre spezie. Preparare la torta è molto semplice, montate le proteine, unitele alla farina e versate le mele a fette con l'asse finito. Cosa potrebbe essere più facile? Allo stesso tempo, il prodotto è il più delicato, fragrante, con un centro arioso e una crosta croccante e marrone. Tali pasticcini piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Vale la pena notare che la soffice charlotte con le mele non perde il suo gusto il giorno successivo.
Vedi anche come fare Charlotte alla fragola.
- Contenuto calorico per 100 g - 359 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Albumi d'uovo - 4 pz.
- Zucchero - 100 g
- Sale - un pizzico
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Mele - 2-3 pezzi
- Farina - 100 g
Cottura passo passo di charlotte in francese su scoiattoli con mele, ricetta con foto:
1. Lavare le uova, asciugarle con della carta assorbente e rompere i gusci. Separare con cura gli albumi dai tuorli in modo che non una sola goccia dei tuorli arrivi agli albumi, altrimenti gli albumi non raggiungeranno la consistenza desiderata. Mettere gli albumi in una ciotola profonda, pulita e asciutta, priva di umidità e grasso, e aggiungere un pizzico di sale. Non ti serviranno i tuorli per la ricetta, quindi usali per un altro piatto.
2. Con un mixer a velocità media, iniziare a montare i bianchi fino a quando non appare la prima schiuma bianca.
3. Quindi aggiungere gradualmente 1 cucchiaio alle proteine. zucchero e sbattere fino a formare picchi bianchi sodi e stazionari.
4. Versare la farina sulle proteine, setacciarla con un colino fine in modo che si arricchisca di ossigeno e non ci siano grumi nell'impasto.
5. Sbattere l'impasto con un mixer fino a che liscio. La sua consistenza dovrebbe essere come la panna acida di medio spessore.
6. Lavare e asciugare le mele con un tovagliolo di carta. Usando un coltello speciale, rimuovere il torsolo con la scatola dei semi e tagliarli a pezzi di media grandezza. Mettere le mele in una teglia unta o nel burro.
7. Cospargere le mele con la cannella in polvere.
8. Versare l'impasto sulle mele in modo che copra tutte le mele.
9. Invia la charlotte francese sugli scoiattoli con le mele a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Testare la prontezza del prodotto con una puntura di un bastoncino di legno, sul quale non dovrebbe esserci attaccamento dell'impasto. Se l'impasto si attacca, continua a cuocere la torta per 3-5 minuti e riprova a cucinare.
Rimuovere i prodotti da forno finiti dallo stampo dopo il raffreddamento. Spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera e servire con il tavolo da dessert.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare Charlotte di mele con meringa.
