Radice di finocchio: sua composizione e contenuto calorico, come è utile il prodotto e perché può essere dannoso. In quali piatti può essere aggiunto. Se un bambino appare in casa tua, dovrebbe esserci sicuramente una tisana di finocchio nell'armadietto dei medicinali. Uno dei principali problemi di un neonato è la colica, mentre l'elenco dei farmaci che possono essere utilizzati per curare un neonato è strettamente limitato. La tisana al finocchio è inclusa in questa piccola lista e aiuta a combattere efficacemente le coliche migliorando il funzionamento dell'apparato digerente. Come ulteriore effetto benefico, questo tè aiuta nella formazione delle ossa grazie al suo ricco contenuto di calcio.
Danni e controindicazioni alla radice di finocchio
Quindi, la radice di finocchio è un prodotto unico che è molto utile per l'uomo. Allo stesso tempo, è interessante notare che praticamente non ha controindicazioni. Tuttavia, c'è ancora un gruppo di persone che non possono mangiare la pianta, include:
- Persone con epilessia … Il divieto in questo caso è spiegato dal contenuto nella radice di una sostanza chiamata dopamina, che è innocua per una persona sana, ma può causare un attacco nelle persone con epilessia.
- Incinta … La pianta contiene anche sostanze che possono competere con gli estrogeni, l'ormone sessuale femminile. Per la futura mamma, questo stato di cose è indesiderabile.
- Persone con intolleranza individuale ai componenti del finocchio … Di solito, non è difficile determinare un'allergia alla radice di una pianta, si avverte un leggero capogiro e / o nausea dal suo stesso odore.
C'è anche un gruppo di persone che dovrebbe limitare il consumo del prodotto, cioè lo si può mangiare, ma non spesso e in piccole quantità. Le persone dovrebbero limitare l'uso della radice di finocchio:
- Soffre di malattie che possono essere accompagnate da sanguinamento, come le emorroidi. Il fatto è che l'uso di un prodotto in grandi quantità può provocare sanguinamento.
- Con aritmie cardiache. In generale, la pianta ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, tuttavia, in caso di malattie cardiache gravi, espresse in disturbi del ritmo, è meglio limitare il consumo di radice di finocchio negli alimenti.
- Soffre di diarrea. Il prodotto ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, ma ha un leggero effetto lassativo e quindi, con la diarrea, il suo uso deve essere limitato.
I medici non raggiungono ancora un consenso sull'uso della radice di finocchio negli alimenti per le donne durante l'allattamento. Da un lato, la pianta stimola la produzione di latte e il tè viene prescritto ai neonati per combattere le coliche. D'altra parte, la radice di finocchio contiene molte sostanze biologicamente attive che possono causare allergie nei bambini piccoli. Una conclusione sensata, a nostro avviso, è la seguente: è meglio che la mamma rifiuti la radice di finocchio e che il bambino usi il tè della pianta solo come prescritto dal medico nelle dosi indicate.
Ricette di radice di finocchio
La radice di finocchio viene utilizzata attivamente in cucina: viene preparata come contorno indipendente che si abbina bene sia alla carne che al pesce. La radice al forno in combinazione con il pesce bianco magro è un vero piatto dietetico, delizioso e nutriente allo stesso tempo. La parte bulbosa della pianta viene aggiunta anche a zuppe, insalate, stufati di verdure, salse per esaltare i benefici del piatto e dargli un nuovo sapore insolito. Diamo un'occhiata alle ricette di maggior successo e interessanti con la radice di finocchio:
- Zuppa di finocchi … Tritare finemente la radice di finocchio (500 grammi) e le cipolle (1 testa). In una casseruola dal fondo pesante con olio d'oliva o olio vegetale, fate sobbollire le verdure per 5-10 minuti. Aggiungere i semi di finocchio (0,5 cucchiaini), sale e pepe, mescolare bene il tutto e cuocere per un paio di minuti. Versare acqua o brodo (500-700 ml) in una casseruola e cuocere per altri 15 minuti. Raffreddare un po 'la zuppa, sbattere con un frullatore fino a che liscio e servire con panna acida e crostini.
- Petto di pollo piccante con finocchio … Mescolare insieme paprika (0,5 cucchiaino), sale (0,5 cucchiaino), cumino (1 cucchiaino), peperoncino (pizzico). Tagliare il petto di pollo in porzioni e arrotolare nelle spezie. Friggere il petto piccante in una padella a fuoco vivo per 3-5 minuti fino a doratura. Togliete la carne dalla padella, metteteci dentro il finocchio tagliato a pezzetti (2 cipolle), fate rosolare per 5-7 minuti. Rimettere il petto nella padella, aggiungere il succo di limone (2 cucchiai). Versare il brodo di pollo (2 tazze), si può sostituire con altro brodo o acqua, portare a bollore, quindi cuocere per 15-20 minuti fino a cottura dei finocchi. Aggiungere il coriandolo tritato (1 mazzetto) e le olive (50-70 grammi), cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Condire il piatto finito con sale e pepe a piacere e servire.
- Branzino con verdure e riso … Sbucciare e togliere le interiora del pesce (5-6 piccole carcasse di branzino). Tritare finemente i finocchi (2 teste), metterne un po' nel ventre di ogni pesce. Metti anche gli spicchi di limone nelle carcasse. Strofinare il pesce con sale, pepe, aglio tritato e olio d'oliva. Avvolgete ogni pesce persico nella carta da forno e infornate a 180° per 15-20 minuti. In una padella in olio d'oliva o vegetale, soffriggere l'aglio (5-7 spicchi) per un paio di minuti, aggiungere il succo di due limoni e aggiungere il riso (2 tazze). Friggere il riso secco per 1-2 minuti in modo che sia saturo di aglio, olio e succo di limone, versare acqua (1 litro) nella padella e aggiungere lo zucchero (50 grammi). Un paio di minuti prima che il riso sia cotto, mettete in un piatto il basilico tritato (1 mazzetto), la scorza grattugiata fine di due limoni. Unire pesce e riso, servire con vino bianco.
- Insalata di tonno e finocchi … Questa ricetta richiederà non solo la cipolla stessa, ma anche le verdure. Tagliare la radice (400 grammi) a striscioline sottili, tritare finemente le erbe aromatiche (50 grammi). Tagliare le cipolle rosse (60 grammi) a semianelli, le olive (6-8 pezzi) a metà. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il formaggio feta (100 grammi). Condire l'insalata con aceto balsamico bianco e condire con sale e pepe.
- Verdure grigliate con pesto insolito … Tagliare in quarti la radice di finocchio (1 testa), le zucchine (2 pezzi) a listarelle sottili, condirle con l'olio. Preriscaldare la griglia, posizionare le verdure preparate, cuocere per 3 minuti. Aggiungere i fagiolini (150 grammi) e cuocere per altri 7 minuti. Nel frattempo preparate un insolito pesto: frullate in un frullatore foglie di menta (80 grammi), feta (100 grammi), succo di limone (1 cucchiaio), olio d'oliva (100 ml). Aggiungere le spezie a piacere alla salsa e servire con verdure cotte.
- Salsa per pesce … Tritare finemente il pomodoro (1 pezzo), il finocchio (1 cipolla piccola), la cipolla rossa (1 testa). Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'aneto tritato (2 cucchiai), l'aceto di vino rosso (1 cucchiaio), il sale. Questa salsa si abbina particolarmente bene al pesce alla griglia, ma è adatta anche al pesce al forno, fritto e anche bollito.
Come puoi vedere, il "parente" dell'aneto è in perfetta armonia con una varietà di prodotti. Sfortunatamente, l'uso della radice di finocchio nelle ricette non è spesso praticato nella cucina russa. E, devo dire, invano le nostre hostess privano questo prodotto di attenzione. E qui il punto non è tanto nelle ottime qualità nutrizionali, anche se molti cuochi rispettano molto l'aroma delicato e il sapore dolciastro del finocchio, ma negli eccezionali benefici del prodotto.
Fatti interessanti sul finocchio
Il nome "finocchio" deriva dalla parola greca "feniculum", che ha una traduzione molto prosaica - "fieno". Ma i greci chiamavano anche la pianta "maratona", perché, secondo le leggende, cresceva in abbondanza sul campo della famosa battaglia di Maratona (490 d. C.), dove gli abitanti dell'Hellas sconfissero i Persiani. Nell'antica Grecia e Roma, la pianta simboleggiava vittoria e successo. Inoltre, si credeva che fosse in grado di scacciare gli spiriti maligni, e quindi era molto spesso usato come amuleto personale e domestico. Nell'antica Sassonia, il finocchio era generalmente considerato una delle nove erbe sacre. Nella vecchia Italia c'era una tradizione di organizzare battaglie in scena in nome del salvataggio del raccolto da vari disastri: siccità, parassiti, ecc. Le armi erano realizzate con vari mezzi improvvisati, uno dei quali erano i gambi di finocchio.
Nel Medioevo, i semi della pianta venivano masticati dopo un pasto, soprattutto se c'era un incontro importante: questa procedura rinfrescava perfettamente l'alito. A proposito, in India si conserva ancora la tradizione di masticare i semi di finocchio a fine pasto, solo che vengono prefritti in padella nell'olio per addolcire il gusto. È anche interessante notare che in India la radice di finocchio è considerata un afrodisiaco. Gli arabi avevano la stessa opinione sulla pianta.
L'olio di finocchio è attivamente utilizzato in cosmetologia e aromaterapia. Si ritiene che l'odore di questo olio abbia un effetto interessante: rilassa e tonifica allo stesso tempo, e quindi aiuta bene a fuggire dal trambusto, a risolvere i propri pensieri ed esperienze.
Il finocchio oggi è coltivato letteralmente in tutto il mondo, escludendo, forse, solo l'Artico e l'Antartide.
Guarda il video sul finocchio:
La radice di finocchio è un prodotto molto utile che consigliamo di introdurre nella dieta di ogni persona, tranne, ovviamente, di chi è controindicato. E, attenzione, non è solo salutare, ma anche molto gustoso. Non lo trovi in tutti i negozi, ma in un grande supermercato ci sono ottime possibilità di trovare la frutta. E devi anche ricordare che il finocchio cresce bene nel nostro clima, quindi puoi coltivarlo da solo.
