Descrizione del finocchio, caratteristiche d'uso in cucina. TOP 7 ricette per piatti deliziosi. Fatti interessanti sulla pianta.
Il finocchio è una pianta coltivata molto diffusa in Europa e in Oriente. È usato sia in cucina che in medicina. Inizia a fiorire a luglio e fruttifica all'inizio di agosto. Il finocchio è spesso confuso con l'aneto - è anche chiamato "aneto farmaceutico". Esternamente, sono davvero molto simili. In termini di aroma, il finocchio è simile all'anice.
Quando si tratta di cucinare, il finocchio è più comune nella cucina italiana. Viene spesso utilizzato come condimento per piatti di pesce o di carne. Può essere aggiunto a primi piatti o insalate. È anche utile per varie marinate e sottaceti. Non dimenticare che appartiene alle piante ad ombrello, quindi gli "ombrelli" freschi possono essere usati semplicemente come decorazione.
I frutti e le radici di questa pianta vengono utilizzati nella panificazione e in alcuni prodotti dolciari. Il frutto è usato per fare tè, liquori e anche una tintura chiamata "acqua di aneto".
L'olio essenziale di finocchio, che ha un odore incredibilmente gustoso, è molto richiesto. Non meno popolare è la salsa a base di frutti di questa pianta.
TOP 7 ricette di piatti con il finocchio
Ci sono molti modi per preparare il finocchio. Alla tua attenzione TOP-7 ricette per piatti deliziosi.
Finocchi sottaceto
Sei abituato ad aggiungere il finocchio a marinate e sottaceti? Che ne dici di metterlo in salamoia da solo? Il finocchio sott'aceto è uno strepitoso antipasto croccante dal sapore incredibile che sicuramente allieterà la vostra tavola.
- Contenuto calorico per 100 g - 230 kcal.
- Porzioni - 4 vasetti 0,5 l
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Finocchi - 400 g
- Acqua - 500 ml
- Aceto di mele - 50 ml
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Piselli al pepe - 1/2 cucchiaino
- Senape francese - 1/2 cucchiaino
Cucinare il finocchio sott'aceto passo dopo passo:
- Sciacquiamo bene il finocchio sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a striscioline.
- Iniziamo a preparare la marinata. Versare l'acqua in un pentolino, salare, aggiungere lo zucchero, il pepe e la senape. Mescolare bene e lasciare sul fuoco fino all'ebollizione.
- Quando la marinata bolle, aggiungere l'aceto di mele, mescolando accuratamente.
- Mettiamo il finocchio tritato in vasetti già pronti. Devono essere sterilizzati. Riempi con la marinata.
- Rimbocchiamo le banche. Partiamo in un luogo freddo dove i raggi del sole non cadono.
Finocchi al forno con formaggio e funghi
Il finocchio può essere anche un secondo piatto. La ricetta dei finocchi al forno con formaggio e funghi ne è una vivida prova.
Ingredienti:
- Finocchio - 2 cipolle
- Funghi (champignon) - 300 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 300 g
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione passo passo dei finocchi al forno con formaggio e funghi
- Eliminate i gambi e le radici dei finocchi. Tagliare a metà la cipolla. Tagliare ciascuna delle metà in diversi pezzi più piccoli.
- Sbucciare i funghi. Tagliare a metà. Se i funghi sono piccoli, puoi cuocerli senza tagliarli.
- Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare i finocchi con i funghi. Sale a piacere. Aggiungi un po' di pepe.
- Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Infornare per circa 25 minuti.
- Quindi togliere lo stampo dal forno, cospargere il formaggio con i finocchi ai funghi e lasciare in forno per altri 15 minuti.
- Decorare il piatto con le erbe. Ottimo servito caldo.
Torta di salmone con finocchio
Il finocchio è ottimo anche per la cottura. La torta di salmone con esso è un piatto incredibilmente gustoso e aromatico che può fare un'impressione incredibile.
Ingredienti:
- Finocchio (cipolla) - 600 g
- Semi di finocchio - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 150 ml
- Vino bianco secco - 50 ml
- Salmone affumicato a freddo - 300 g
- Aneto - 1 mazzo
- Uova - 3 pezzi
- Latte - 100 ml
- Farina di frumento - 220 g
- Pasta da forno - 1 cucchiaino
- Formaggio Gouda - 120 g
Passo dopo passo per preparare la torta di finocchi al salmone:
- Tagliare i finocchi a cubetti e friggerli in olio d'oliva fino a renderli croccanti. Aggiungere il vino nella padella e far sobbollire il finocchio fino a farlo evaporare completamente. Dopo che sarà evaporato, togliere la padella dal fuoco. Trasferire in un piatto separato.
- Tritare finemente l'aneto. Tagliare il salmone a striscioline. Aggiungere a loro il finocchio, che si è già raffreddato, e mescolare.
- Sbattere le uova, versare il latte, un filo d'olio d'oliva. Aggiungi il formaggio.
- Setacciare la farina. Deve essere somministrato in piccole porzioni. Mescolare accuratamente.
- Coprire la teglia con la pergamena. Stendiamo una parte dell'impasto, quindi il ripieno e l'impasto rimanente. Scaldiamo il forno a 180-200 gradi. Cuociamo per 50 minuti. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno. Nulla dovrebbe rimanere su di esso.
Tortino di triglie e finocchi
La torta di triglie e finocchi può essere un'ottima opzione sia a pranzo che a cena. Non è necessario utilizzare triglie, lucioperca o trote sono ottime.
Ingredienti:
- Filetto di triglia - 6 pz.
- Finocchio (cipolla) - 1 pz.
- Crema 20% - 120 ml
- Uova - 2 pezzi
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 g
- Burro - 50 g
- Sale, pepe - a piacere
- Farina di frumento - 300 g (per l'impasto)
- Burro - 140 g (per l'impasto)
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi (per prova)
- Yogurt fatto in casa denso - 1 cucchiaio (per prova)
- Sale qb (per l'impasto)
Preparazione passo passo della torta di triglie e finocchi:
- Tagliare il burro a cubetti piccoli e aggiungere i tuorli e lo yogurt. Amalgamare bene il tutto, salare e aggiungere la farina.
- Aggiungere 50 ml di acqua ghiacciata. Lavorate l'impasto e mettete in frigo per mezz'ora.
- Trascorso il tempo stendete la pasta sottile. Di diametro, dovrebbe essere leggermente più grande della forma, di circa 3-5 cm.
- Ponetelo in una teglia già imburrata. Distribuire per formare paraurti. Riponete lo stampo per impasto in frigorifero per altri 20 minuti.
- Dopodiché, copri la pergamena sopra l'impasto, premi al centro della forma con qualcosa. Ad esempio, puoi usare riso o fagioli. Questo è fatto per mantenere la torta in forma.
- Cuocere per 15 minuti in forno a 200 gradi. Quindi, rimuovere il cosiddetto carico e pergamena.
- La base per la torta è pronta, ora iniziamo a fare il ripieno. Sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato. Versare nella base dell'impasto e cuocere per 10 minuti.
- Nel frattempo tagliate il finocchio a pezzetti e fatelo rosolare nel burro fino a doratura. Dividi il pesce in file. Condite con sale e pepe a piacere.
- Adagiate il pesce e i finocchi sulla torta e infornate per altri 20 minuti a 180 gradi.
Finocchi caramellati
Il finocchio caramellato è un piatto versatile. Può essere utilizzato come decorazione per cupcakes o torte e può essere utilizzato anche come snack.
Ingredienti:
- Finocchio - 2 cipolle piccole
- Burro - 100 g
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Vino bianco secco - 1 cucchiaio.
- Formaggio fuso - 100 g (per salsa al formaggio)
- Succo di limone a piacere (per la salsa al formaggio)
Preparazione passo passo del finocchio caramellato:
- Sciogliere il burro fino a ottenere una consistenza liquida. Versare l'olio in una padella ben riscaldata, coprire con lo zucchero e lasciare a fuoco medio finché non si forma il caramello.
- Tagliare la cipolla di finocchio a piccoli pezzi sottili. Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere il finocchio nella padella. Mescolare bene per immergere nel caramello.
- Versare nella padella un bicchiere di vino bianco secco. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Il vino dovrà essere quasi del tutto evaporato ei finocchi dovranno risultare morbidi. Questo finocchio può già essere utilizzato come decorazione per pasticceria.
- Il finocchio caramellato si sposa bene anche con la salsa di formaggio. Per prepararlo, è necessario togliere il finocchio dalla padella e adagiarlo in una teglia già imburrata.
- Metti il formaggio fuso nel liquido rimasto e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Quindi versare la salsa di formaggio sui finocchi. Cospargere con succo di limone. E cuocere in forno per 10 minuti a 160 gradi. Il finocchio deve essere leggermente rosolato.
Muffin con finocchi e ricotta
I muffin sono molto teneri e ariosi grazie alla ricotta morbida e incredibilmente aromatici grazie ai semi di finocchio. Sono abbastanza abbondanti e possono essere un'ottima opzione per uno spuntino che puoi sempre portare con te.
Ingredienti:
- Ricotta - 120 g
- Crema 30% - 5 cucchiai
- Zucchero - 3/4 cucchiai.
- Sale qb
- Semi di finocchio - 2 cucchiai (per prova)
- Farina di frumento - 3 cucchiai. (per prova)
- Pasta da forno - 1 cucchiaino (per prova)
- Yogurt naturale - 1/2 cucchiaio (per prova)
- Olio d'oliva - 3/4 cucchiai (per prova)
- Soda - 3/4 cucchiaini (per prova)
Preparazione passo passo dei muffin con finocchi e ricotta:
- Per prima cosa friggete i semi di finocchio in olio d'oliva. Non ci vorranno più di 3 minuti. Quindi lasciarli raffreddare.
- Successivamente, è necessario eseguire il test. Lo yogurt deve essere mescolato con olio d'oliva. Aggiungere il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare l'impasto a mano.
- Quando i semi di finocchio si saranno raffreddati, vanno macinati con un macinacaffè o macinati in un mortaio. Mescolare l'impasto di finocchi.
- Successivamente, è necessario preparare il ripieno. Mescolate la panna con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sale a piacere.
- Coprire la teglia con la pergamena. Riempi la terza parte della forma con l'impasto, quindi aggiungi un cucchiaino di ripieno, aggiungi un po 'più di impasto sopra. Il modulo non deve essere compilato completamente con esso. I cupcakes saliranno durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.
- Usando uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno, controlla la prontezza. Nulla dovrebbe rimanere su di esso.
Crostata con finocchi, aneto e barbabietola
Questo piatto appartiene alle ricette più famose della cucina scandinava, decorerà sicuramente la tua tavola festiva. Grazie a tali ingredienti, la torta non è solo incredibilmente gustosa, ma anche molto luminosa.
Ingredienti:
- Barbabietole - 300 g
- Panna acida - 220 g
- Latte - 100 ml
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Formaggio feta - 200 g
- Aneto - 1 mazzo
- Finocchio - 1 cipolla
- Olio d'oliva a piacere
- Aceto balsamico - a piacere
- Burro - 150 g (per l'impasto)
- Farina di frumento - 170 g (per l'impasto)
- Farina di segale integrale - 100 g (per l'impasto)
- Tuorlo d'uovo - 1 pz (per l'impasto)
- Acqua - 4 cucchiai (per prova)
- Sale, pepe - a piacere (per l'impasto)
Preparazione passo passo della crostata con finocchi, aneto e barbabietola:
- Per prima cosa devi far bollire le barbabietole. Dovrebbe essere morbido.
- Quindi, prepara l'impasto. Sbattere il burro con il tuorlo, setacciare due tipi di farina e aggiungere acqua ghiacciata. Lavorate l'impasto a mano e mettete in frigo per mezz'ora.
- Stendere la pasta sottile. Di diametro, dovrebbe essere leggermente più grande della forma che utilizzerai per la cottura. Trasferiamo l'impasto nello stampo. Realizziamo paraurti attorno ai bordi. Lo mettiamo in frigorifero per un'altra mezz'ora.
- Preriscaldate il forno a 160-180 gradi e infornate la base della crostata per 15 minuti.
- A questo punto prepariamo il ripieno. Abbiamo bisogno di una piccola ciotola profonda. In esso è necessario sbattere le uova, aggiungere latte e panna acida. Mescolare la feta con l'aneto e aggiungere al composto liquido. Condite con sale e pepe a piacere.
- Tagliare il finocchio a pezzetti. Friggere in olio d'oliva fino a doratura.
- Sbucciare e tagliare le barbabietole a pezzetti.
- Togli la teglia dal forno. Metti il finocchio e riempilo con il ripieno di panna acida. Decorate con le barbabietole sopra.
- Cuocere in forno per altri 30 minuti.
Fatti interessanti sul finocchio
Il finocchio è usato sia nella medicina formale che in quella alternativa. Ha un effetto antispasmodico, aiuta a migliorare la digestione ed è anche usato come blando diuretico. Viene spesso aggiunto agli sciroppi per la tosse secchi, poiché il finocchio ha un effetto espettorante. La tintura da esso aiuterà bene con le malattie fungine della pelle. Questa pianta si trova spesso anche nelle tisane lenitive. La cosiddetta "acqua di aneto" viene spesso utilizzata per prevenire il gonfiore. Può essere somministrato anche ai bambini.
TOP 10 fatti interessanti sul finocchio:
- I semi di questa pianta sono spesso usati come aromatizzante per le bevande. Grazie a questo, acquisiscono un odore dolce-piccante.
- Tutte le parti del finocchio possono essere utilizzate per scopi diversi. Foglie a forma di ombrello - per decorare piatti o come spezia, e il gambo e la cipolla - per cucinare pesce, piatti di carne, cuocere vari muffin, crostate, muffin.
- I semi di finocchio possono essere usati per preparare un tè che migliorerà la digestione. Per fare questo, devi mescolare un cucchiaino di materie prime con un cucchiaino di zenzero macinato. Entro 10 minuti, il tè sarà regolato e potrà essere consumato. Puoi aggiungere un po 'di miele ad esso.
- I francesi usano le foglie di finocchio per fare la maionese.
- Il finocchio è più comune e più comunemente usato nei paesi asiatici.
- L'olio essenziale di finocchio è spesso usato in cosmetologia. Il prodotto più popolare è una tintura di staminali vegetali, che viene utilizzata come tonico per il viso.
- La tintura di finocchio viene spesso prescritta per normalizzare il ciclo mestruale.
- L'acqua di aneto viene utilizzata per la congiuntivite.
- La tisana al finocchio ha un effetto calmante. Viene spesso somministrato ai bambini per dormire meglio.
- La tintura di finocchio viene utilizzata per eliminare lividi e alleviare parzialmente il gonfiore.
