Ti piacerebbe cucinare in padella una bistecca di petto di manzo deliziosa, morbida e tenera? Allora ci sei! Leggi la ricetta passo passo con foto, sfumature tecniche e segreti di cucina. Videoricetta.
Petto - Un pezzo di carne dalla parte anteriore di una carcassa di manzo. La carne è densa e contiene molte fibre di tessuto connettivo. Cucinare un pezzo del genere richiede impegno e pazienza, quindi il risultato supererà tutte le aspettative. La punta di petto si cuoce senza fatica alla griglia, al forno, in padella. Oggi cucineremo la bistecca di petto di manzo in una padella.
La bistecca è un pezzo di carne fritto in padella fino a doratura. È preparato solo con carne bovina di prima qualità. Per la bistecca vengono scelte diverse parti della carcassa, ad esempio filetto con una quantità minima di tessuto connettivo. Il filetto possiede tali qualità, tk. non è coinvolto nel movimento muscolare. La carne del petto non è male, è morbida, senza venature, quindi cuoce velocemente. Usa un bordo sottile e spesso per la bistecca. Va tenuto presente che solo i giovani tori, la cui età raggiunge 1,5 anni, sono adatti per una bistecca. In questo caso, non puoi usare carne fresca. Deve riposare nel congelatore per almeno 20 giorni affinché avvenga la fermentazione, dalla quale si ammorbidiranno le fibre della polpa. Da tale carne, la bistecca risulterà particolarmente morbida e succosa.
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- Contenuto calorico per 100 g - 135 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Petto di manzo - 1 bistecca
- Olio vegetale - 1 cucchiaio per spennellare una bistecca e 1 cucchiaio. per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Una miscela di peperoni appena macinati - 0,3 cucchiaini
- Sale - 0,3 cucchiaini o da gustare
Cottura passo passo della bistecca di petto di manzo in padella, ricetta con foto:
1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla molto bene con carta assorbente. Puoi anche lasciarlo sull'asse per 10 minuti per asciugarlo meglio ed evitare il contatto dell'olio con l'acqua durante la frittura.
Se hai un pezzo di carne intero grande, taglialo a pezzi grandi attraverso le fibre. Allo stesso tempo, tieni presente che la bistecca viene tagliata con uno spessore di almeno 2,5 cm, ma non più di 5 cm: strati di carne molto sottili sono facili da cuocere troppo e pezzi molto grandi sono difficili da portare alla prontezza. Le bistecche cotte di dimensioni moderate rimarranno succose. Durante il trattamento termico, il calore attraversa più velocemente l'interno del filetto e si riscalda in modo uniforme.
Se hai carne congelata, scongelala in frigorifero per diverse ore. Non utilizzare un forno a microonde per scongelare, in quanto il regime di temperatura viene violato e la carne viene fritta in modo non uniforme.
2. Saturare leggermente la bistecca essiccata con olio vegetale su entrambi i lati.
3. Quindi strofinare bene la carne su tutti i lati con pepe nero macinato e pepe appena macinato.
4. Versare una piccola quantità di olio nella padella e scaldare bene. In genere puoi ungere la padella con olio usando una spazzola di silicone in modo che il fondo sia oliato con una quantità minima di olio. Quindi aggiungere la carne preparata nella padella.
Friggere una bistecca in una padella dal fondo spesso; una superficie in ghisa è l'ideale per questo.
5. Friggere la carne su entrambi i lati a fuoco vivo fino a doratura, che "sigilla" il succo all'interno della carne. Se ciò non accade, il succo uscirà e la carne risulterà stufata. Per lo stesso motivo, non toccare la bistecca, non premere con una forchetta o un coltello.
Dopo un soffritto veloce e deciso, salate la carne, coprite la padella con un coperchio, alzate la fiamma a media e fate cuocere per 10 minuti in modo che l'interno della fibra diventi tenero e morbido. Servire la bistecca di petto di manzo finita in una padella subito dopo la cottura. Servilo con un'insalata di verdure o qualsiasi contorno.
Guarda anche una video ricetta su come friggere una bistecca.
