Il brodo freddo di barbabietola è un'ottima soluzione per il pranzo in una calda giornata estiva. Preparalo secondo la semplice ricetta passo passo proposta con una foto. Videoricetta.
La barbabietola è un ortaggio economico e salutare che conserva la maggior parte delle sue preziose proprietà, anche dopo il trattamento termico. Da esso vengono preparate molte ricette diverse, incl. e primi piatti, per esempio, borsch. Ma oggi prepareremo una zuppa non meno popolare in molti paesi del mondo: zuppa di barbabietola fredda in brodo.
Questo piatto si prepara con brodo di barbabietola e brodo. Sebbene quest'ultimo possa essere sostituito con acqua, kvas o kefir. Questo renderà il cibo più leggero e dietetico. Dato il vasto territorio di distribuzione della barbabietola, il numero delle sue ricette è enorme. Pertanto, puoi cambiare costantemente gli ingredienti e ottenere nuovi gusti di cibo. L'unica tecnologia per fare la zuppa sono le barbabietole bollite e il resto è il diritto di scegliere un cuoco. Sebbene le barbabietole per la ricetta non possano essere solo bollite, ma anche cotte al cartoccio in forno. La cottura consentirà ai frutti di preservare le proprietà più utili della verdura e il suo colore brillante.
Vedi anche come cucinare la zuppa di barbabietole con kefir e brodo di carne.
- Contenuto calorico per 100 g - 98 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 30 minuti per affettare il cibo, più tempo per bollire brodo, verdure e uova
Ingredienti:
- Coscia di pollo - 2 pezzi
- Senape - 1 cucchiaino
- Patate - 4 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Cipolle - mazzetto
- Cetrioli freschi - 3 pezzi
- Barbabietole - 1 pz.
- Panna acida - 500 ml
- Uova - 5 pezzi
Preparazione passo passo della zuppa fredda di barbabietola in brodo, ricetta con foto:
1. Lavare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente, metterle in una pentola, riempire con acqua potabile e far bollire dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 1 ora. Se durante la cottura si forma della schiuma, rimuoverla con una schiumarola. Raffreddare completamente il brodo e la carne finiti.
2. Lavare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola. Riempire con acqua potabile e far bollire dopo aver fatto bollire per mezz'ora. Quindi raffreddare completamente il brodo di barbabietola. Per evitare che le barbabietole impallidiscano durante la cottura, aggiungete un po' di aceto o succo di limone. Ciò avrà anche un effetto positivo sul gusto del piatto finito.
3. Lessare le patate nelle loro uniformi in acqua leggermente salata, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti di media grandezza. Rimuovere le cosce bollite dal brodo, tagliare o strappare lungo le fibre.
4. Fai bollire le uova sode per 8 minuti dopo l'ebollizione. Quindi trasferirli in acqua ghiacciata, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Come cucinare correttamente le uova in modo che il guscio non si rompa e il contenuto non fuoriesca, puoi leggere una ricetta passo passo con una foto, che è pubblicata sul sito.
5. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
6. Mettere tutto il cibo in una pentola capiente e aggiungere la barbabietola bollita insieme al brodo di barbabietola.
7. Combina la panna acida con la senape.
8. Mescolare la salsa di panna acida.
9. Aggiungi la salsa di panna acida alla casseruola.
10. Versare il brodo di pollo sul cibo, mescolare e conservare in frigorifero. Dopo mezz'ora o un'ora, la zuppa fredda di barbabietola in brodo può essere servita in tavola. I buongustai affermano che la barbabietola è più gustosa se lasciata in infusione per diverse ore.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le barbabietole in brodo.
