La grande attenzione dei buongustai al frigorifero delle barbabietole non è casuale. Poiché questo piatto si trasforma da una normale "zuppa" in una vera e propria opera d'arte culinaria bella e sana!
Foto del piatto finito Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La barbabietola è un fratello in una persona di borscht e okroshka. Dal borscht ha preso un bel colore bordeaux brillante e un set di verdure, e dall'okroshka le stesse verdure e il servizio freddo. Allo stesso tempo, il refrigeratore si rivela non meno ricco e soddisfacente dei suoi fratelli. Per preparare questo piatto, non sono necessarie abilità speciali e molto tempo, poiché i prodotti utilizzati sono preparati abbastanza rapidamente e facilmente. È meglio servirlo dopo un po', e soprattutto il giorno dopo, quindi diventa molto più gustoso.
Il set base di prodotti per il frigo è barbabietole, cetrioli freschi ed erbe aromatiche. Ma oggi è consuetudine integrarlo con patate, uova, cipolle, carote e carne. La zuppa viene preparata su brodo di barbabietola o barbabietola-carota, integrato con acqua, kvas, kefir, brodo di carne e persino acqua minerale. Le barbabietole vengono solitamente bollite sbucciate, intere o immediatamente tagliate a pezzi. Lessare patate e carote nelle loro uniformi, poi raffreddare e tagliare. Inoltre, le carote possono essere saltate con le cipolle. I cetrioli vengono tagliati a cubetti o strisce, ci sono ancora opzioni in cui vengono grattugiati. I vecchi cetrioli dovranno essere spellati.
- Contenuto calorico per 100 g - 59 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 30 minuti per tagliare il cibo, più tempo per bollire e raffreddare barbabietole, patate e uova
Ingredienti:
- Barbabietole - 1 pz. grande taglia
- Patate - 3 pezzi
- Uova - 4 pezzi
- Carne affumicata - 300 g
- Cetrioli - 3 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Aneto - mazzo
- Panna acida - 500 ml
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare il frigorifero delle barbabietole
1. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere l'aceto e cuocere fino a cottura per circa 1-1,5 ore. L'aceto è necessario affinché la barbabietola abbia un ricco colore bordeaux. Puoi sostituirlo con succo di limone Non consiglio l'uso di barbabietola, non darà un colore brillante e bello, le varietà di ortaggi a radice di Bordeaux sono le più adatte. Allo stesso tempo, il freddo più delizioso si ottiene dai giovani frutti.
2. Lessare le patate nelle loro uniformi, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
3. Lessate le uova sode per circa 10 minuti, mettetele a raffreddare sotto l'acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
4. Tagliare la carne affumicata a pezzetti. Tutti i prodotti sono adatti come carni affumicate: coscia di pollo, petto, balyk e altri prodotti. Puoi anche usare qualsiasi salsiccia.
5. Lavare i cetrioli, asciugarli e tritarli finemente.
6. Verdure (cipolla e aneto), lavare, asciugare e tritare.
7. Metti tutto il cibo insieme alla panna acida in una casseruola di dimensioni adeguate. Per una data quantità di ingredienti è adatto un piatto da 4, 5 litri.
8. Riempi tutto con brodo di barbabietola, se necessario aggiungi liquido - versa acqua potabile. Condire il cibo con sale, mescolare bene e inviare al frigorifero per l'infusione.
9. Servire freddo in ciotole grandi, larghe e profonde.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare una barbabietola fredda.
