Oltre al leggendario okroshka, nella stagione calda, puoi servire una piccola barbabietola fredda dimenticata su brodo affumicato. Questo è un primo piatto molto gustoso su cui possono allenarsi cuochi principianti e casalinghe.
Contenuto della ricetta:
- Consigli di cucina
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La barbabietola, come zuppa, è conosciuta fin dai tempi in cui i nostri antenati iniziarono a coltivare barbabietole. Non ci sono segreti speciali e sottigliezze della sua preparazione nella ricetta. Questo è un piatto molto semplice dove le barbabietole sono l'ingrediente principale. Inoltre, nella barbabietola è possibile includere una varietà di altri alimenti come carne, verdure, erbe aromatiche, ecc. È facile modificare, rimuovere o aggiungere qualsiasi ingrediente, a seconda delle preferenze o della disponibilità in frigorifero.
Inoltre, poiché la barbabietola è presente nella barbabietola, è un piatto incredibilmente salutare. Dopotutto, le barbabietole sono ricche di molte vitamine e sostanze che non si trovano in nessun altro prodotto. Nessun altro piatto, quindi, ha una composizione così equilibrata e vitaminica come quella della barbabietola. Le barbabietole hanno un grande effetto sul sangue, dopo il cui uso aumenta il livello di emoglobina. E verdure e cipolle contengono molta vitamina C, che aumenta l'immunità.
Consigli di cucina
- Per un colore intenso del brodo di barbabietola, aggiungi un paio di cucchiai di aceto, acido citrico o succo di limone durante la cottura delle barbabietole.
- Non risparmiare mai la panna acida per la barbabietola. Arricchisce il gusto del piatto.
- Tutti gli ingredienti per la barbabietola possono essere tagliati non solo a cubetti, ma anche a listarelle o grattugiati.
- Per rendere la barbabietola più acida, aggiungi uno dei seguenti prodotti: succo di limone, aceto, acido citrico o salamoia.
- La barbabietola finita deve essere messa in infusione in frigorifero per circa 1-2 ore.
- La barbabietola viene servita, proprio come l'okroshka: mescolata e condita, oppure tutti gli ingredienti separatamente.
- Contenuto calorico per 100 g - 85 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 20 minuti per il taglio degli alimenti, 45 minuti per la cottura degli alimenti, 1-2 ore per l'infusione delle barbabietole
Ingredienti:
- Barbabietole - 2 pezzi (di medie dimensioni)
- Patate - 4-5 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Coscia di pollo affumicata - 2 pz.
- Cetrioli - 5 pezzi (si può usare surgelato)
- Cetrioli - 5 pezzi (si può usare surgelato)
- Aneto - mazzo (puoi usare congelato)
- Cipolle verdi - mazzo
- Panna acida - 500 ml
- Acido citrico - a piacere
- Sale qb
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio per bollire le barbabietole
Cottura della barbabietola fredda in brodo affumicato
1. Sbucciare le barbabietole, lavarle, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere aceto 9% e mettere il brodo di barbabietola sul fuoco fino a completa cottura delle barbabietole.
2. Lavare le cosce di pollo affumicate sotto l'acqua corrente, poiché di solito vengono vendute in sacchetti non ermeticamente chiusi. Metterli in una casseruola, versare acqua potabile e far bollire il brodo per circa 30 minuti.
3. Lavare le patate e, senza sbucciarle, lessarle in acqua salata finché sono tenere.
4. Anche le uova sono sode, circa 10 minuti Dopo che tutti gli ingredienti di cui sopra (brodo di barbabietola, brodo con prosciutto, patate e uova) sono pronti, dovrebbero essere completamente raffreddati. Pertanto, consiglio di precotturare il cibo. È molto comodo farlo la sera e al mattino continuare a cucinare la barbabietola.
5. Quando tutto il cibo si è raffreddato, inizia ad affettarlo. Separare la carne dalla coscia di pollo dall'osso e tagliarla a pezzi di circa 1 cm.
6. Pelate le patate e tagliatele anche a cubetti di 1 cm.
7. Sbucciare e tagliare le uova della stessa dimensione di tutti gli alimenti.
8. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente.
9. Mettere tutto il cibo in una casseruola da 5 L. Aggiungi anche i cetrioli a dadini e l'aneto tritato lì. Ho usato questi prodotti congelati.
10. Metti la panna acida in una casseruola e versaci sopra il brodo di barbabietola.
11. Versare il brodo nella zuppa di barbabietole. Condire il piatto con sale, acido citrico e mescolare bene. Quindi mandalo in infusione in frigorifero per 1-2 ore e puoi iniziare il tuo pasto.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la zuppa fredda (il polacco Ch? Odnik, il bielorusso Haladnik) e il borscht freddo.
