Ci sono molte opzioni per cucinare la barbabietola fredda. Non pretenderò di essere la versione più autentica, ma condividerò la ricetta classica di oggi. Veloce, gustoso, conveniente, sano. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Alcuni chiamano il borscht freddo di barbabietola, ma le somiglianze tra i due piatti sono significative. L'unica cosa che accomuna le ricette è la presenza delle barbabietole. Zuppa rinfrescante estiva - la barbabietola prende il nome da questo ortaggio a radice. In termini di gamma di prodotti e caratteristiche gustative, okroshka e chill sono molto più vicini ad esso. La caratteristica distintiva di questi freddi stufati estivi è la seguente. L'okroshka è tradizionalmente condito con siero di latte, barbabietola fredda - con prodotti a base di latte fermentato e zuppa di barbabietola - con brodo di barbabietola. Sebbene la composizione possa includere anche kvas, kefir, panna acida … mescolato con un decotto di barbabietole.
Inoltre, questa zuppa viene spesso resa magra preparando uno spezzatino senza carne. I mangiatori di carne apprezzeranno un piatto con prodotti a base di carne affumicata, carne bollita o salsicce. La barbabietola fredda cotta secondo la ricetta classica proposta diversifica il menù estivo. Sarà un'ottima opzione per pranzo e cena leggera.
Vedi anche Cottura di barbabietole fredde in brodo di senape.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni per confezione - 5-6
- Tempo di cottura - 30 minuti per tagliare il cibo, più tempo per bollire e raffreddare il brodo di barbabietola, le patate e le uova
Ingredienti:
- Brodo di barbabietola con 1 barbabietola lessata - 3 l
- Patate - 5 pezzi
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Acido citrico - 1 cucchiaino senza cima
- Cetrioli freschi (congelati in questa ricetta) - 3-4 pezzi.
- Salsiccia di latte - 400 g
- Cipolline fresche (congelate in questa ricetta) - mazzetto
- Uova - 5 pezzi
- Aneto fresco (congelato in questa ricetta) - mazzetto
- Panna acida - 500 ml
- Senape - 2 cucchiai
Preparazione passo passo della barbabietola fredda, ricetta con foto:
1. Lessare le patate con la buccia finché sono tenere. Condire i tuberi con sale 10 minuti prima della fine della cottura. All'inizio della cottura non salate le patate, perché il sale favorisce la digestione, dalla quale le patate possono cadere a pezzi, il che sembrerà brutto in un piatto. Sbucciare le patate finite e tagliarle a cubetti di 1 cm.
2. Bollire le uova finché non sono fredde, circa 8 minuti dopo l'ebollizione. Poi raffreddateli in acqua fredda, sbucciateli e affettateli come le patate.
3. Rimuovere la pellicola di avvolgimento dalla salsiccia e tagliarla a cubetti.
4. Metti le patate tritate, la salsiccia e le uova in una pentola.
5. Se usi cetrioli e verdure congelati, non è necessario scongelarli prima. Metti il cibo così com'è nella casseruola. Se stai usando verdure fresche, lava e taglia: i cetrioli a cubetti e trita finemente le verdure. Aggiungi anche la panna acida con senape, sale e acido citrico nella casseruola.
6. Versare il brodo di barbabietola sul cibo e aggiungere la barbabietola bollita. Per bollire il brodo di barbabietola, sbucciare le barbabietole, lavarle e tagliarle a cubetti con i lati di 1 cm, metterlo in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere 1 cucchiaio. aceto, sale e cuocere per 30-40 minuti fino a quando le barbabietole non saranno morbide.
7. Mescolare il cibo e mettere la barbabietola fredda in frigorifero per 1 ora, quindi servire in tavola.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la barbabietola.
