Come preparare correttamente una crostata di asparagi? TOP 5 ricette semplici con foto a casa. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
La crostata è un'invenzione culinaria francese a base di pasta frolla con vari ripieni, come frutti di bosco e frutta, oltre a verdure o carne. In questa recensione sono allegate ricette per crostate con asparagi in varie composizioni. I prodotti sono nutrienti, cuociono velocemente, hanno un buon sapore e un aspetto spettacolare.
Crostata di asparagi - segreti di cucina
- Una crostata è fatta di pasta frolla croccante o pasta sfoglia.
- Preparate la pasta frolla in anticipo, perché dovrebbe stare in frigorifero per mezz'ora. È una miscela di farina e grasso (con burro, margarina o panna). I prodotti vengono macinati in briciole. Spesso vengono aggiunte uova o acqua per "incollare".
- È meglio comprare la pasta sfoglia già pronta nel negozio, perché farlo da soli è un lavoro che richiede tempo.
- Il ripieno della torta prevede il successivo riempimento sotto forma di una massa cremosa di uova.
- Per cuocere una torta, utilizzare una speciale teglia piatta con i lati ondulati o un contenitore per torte diviso.
- Spesso le torte non vengono cotte in un grande contenitore, ma in piccoli stampini porzionati. Tali prodotti sono chiamati tortine.
- Di solito, l'impasto base per la torta viene prima cotto separatamente e poi insieme al ripieno. Per fare questo, metti l'impasto arrotolato in uno stampo. Adagiate sopra della carta da forno, su cui cospargere fagioli o altri legumi. Invia il modulo a un forno preriscaldato a 200-210 gradi e inforna per 10 minuti. Quindi estrarre la forma, togliere la carta con i fagioli e rimettere la forma con l'impasto in forno per altri 10-15 minuti. Togliere l'impasto base dal forno, farcire con il ripieno e cuocere fino a quando saranno teneri. I tempi e le temperature di cottura possono variare a seconda della ricetta.
- Alcune ricette prevedono di cuocere subito la base con il ripieno senza cuocere prima l'impasto.
- Per la ricetta sono adatti sia gli asparagi bianchi che quelli verdi. Il bianco cresce sottoterra, quindi ha questo colore e gli asparagi verdi raggiungono il sole. I germogli degli asparagi bianchi sono più morbidi, ma quelli verdi contengono più vitamine.
- Gli asparagi più deliziosi con germogli lunghi 15-16 cm.
- Prova a rompere i germogli di asparagi, nel punto in cui si rompe il gambo, la pianta diventa ruvida. Taglia il gambo a questo livello.
- Mondate gli asparagi verdi, partendo dal centro e scendendo lungo il gambo, sbucciate il bianco solo sotto la sommità.
- Non buttate gli avanzi dopo aver sbucciato gli asparagi, ma usateli per il brodo vegetale.
- Per la crostata, gli asparagi vengono pre-bolliti o sbollentati. Per fare questo, legare i germogli in un mazzetto, metterli in una casseruola alta, coprire d'acqua, chiudere il coperchio e dare fuoco. Far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
- Immergete gli asparagi lessati in acqua fredda in modo che mantengano il colore e diventino croccanti.
Torta agli asparagi
Fare la crostata agli asparagi è molto semplice. L'impasto è universale, quindi puoi cuocere una torta con altre verdure alla base.
Vedi anche come fare la crostata al limone.
- Contenuto calorico per 100 g - 439 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Scalogni - 1 pz.
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Ricotta - 250 g
- Burro - 50 g
- Parmigiano - 50 g
- Sale qb
- Asparagi - 600 g
- Uova - 1 pz.
- Panna 33% grassi - 100 g
- Prezzemolo - 1 mazzetto
Preparazione della torta di asparagi:
- Versare la farina, il burro e l'olio d'oliva in un robot da cucina con l'apposito accessorio e versare l'acqua fredda.
- Amalgamare bene i prodotti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con poca acqua per 5 minuti.
- Lavate gli asparagi, eliminate le parti inferiori grossolane dei gambi, tagliate il resto a pezzi lunghi e metteteli nella padella con le cipolle. Continuare a cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
- In una ciotola mescolate la ricotta con la panna e il parmigiano grattugiato.
- Mescolare il composto di formaggio con gli asparagi, condire con sale e pepe.
- Stendere l'impasto in uno strato sottile e metterlo in una teglia, facendo i lati 2-3 cm.
- Mettere il ripieno sulla pasta, ripiegare i bordi della pasta verso l'interno, coprire il ripieno e pizzicare in un cerchio.
- Spennellare la torta con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti.
Crostata di ricotta con asparagi, piselli e pinoli
Meravigliosa crostata festosa profumata e tenera. Prendi una bella teglia in modo da poter servire la torta finita sul tavolo proprio dentro.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 1 strato
- Ricotta sfusa - 250 g
- Asparagi - 18 gambi
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Piselli Freschi - 3 manciate di piselli pelati
- Uova - 2 pezzi
- Panna acida - 100 g
- Pinoli - 1 manciata
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Scalogni - 1 pz.
- Prezzemolo - 1 rametto
- Menta - 0,5 rametti
- Latte - 100 ml
- Burro - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco - pizzico
- Sale - un pizzico
Cottura della torta di ricotta con asparagi, piselli e pinoli:
- Mondate gli asparagi dai ritagli grossolani e lessateli per 5 minuti in acqua bollente.
- Aggiungere i piselli sbucciati nella casseruola e far bollire per un altro 1 minuto.
- Togliete gli asparagi e i piselli dall'acqua bollente e fate raffreddare.
- Unire la ricotta con panna acida e latte. Frullare il cibo con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Aggiungere le uova e sbattere ancora.
- Tritare finemente il cipollotto, lo scalogno, il prezzemolo e la menta e metterli nella massa della cagliata.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e inviarlo alla miscela di cagliata. Condire con sale e pepe.
- Stendere la pasta e metterla in una forma unta con il burro, formando i lati. Adagiate sopra la pergamena, aggiungete i legumi e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti. Quindi rimuovere la pergamena con i legumi.
- Metti gli asparagi con i piselli sull'impasto al forno e versa la massa di cagliata con le erbe su tutto. Cospargete con i pinoli sopra.
- Rimettete la crostata in forno e cuocete per 30-35 minuti.
Torta all'uovo con asparagi
La crostata all'uovo francese con asparagi è una pasticceria insolita e originale. Prenderà il primo posto nel libro di cucina e diventerà una decorazione di qualsiasi tavola quotidiana e festiva.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 250 g
- Burro - 120 g
- Uova - 4 pezzi
- Crema - 400 g
- Asparagi - 18 gambi
- Prosciutto - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Acqua - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la torta di uova con asparagi:
- Unire il burro ammorbidito alla farina e strofinare il cibo con le mani in piccole briciole.
- Aggiungere le uova (2 pz.), versare l'acqua e aggiustare di sale.
- Impastare un impasto sodo ed elastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore per mezz'ora.
- Stendere l'impasto e metterlo in una teglia unta per ricoprire i bordi. Coprite con la pergamena, aggiungete i fagioli secchi e infornate a 180°C per 10 minuti.
- Per il ripieno, bollire le uova rimaste, sbucciarle e grattugiarle con il formaggio su una grattugia grossa.
- Tagliate il prosciutto a listarelle sottili.
- Unire la panna con il prosciutto, l'uovo e il formaggio. Aggiungere le cipolle tritate e le spezie.
- Togliere i fagioli dall'impasto cotto e versarvi sopra il ripieno.
- Mettere la torta di uova con asparagi in forno per 15-20 minuti.
Crostata con asparagi e tre tipi di formaggio
La crostata di asparagi e formaggio è buona, sia tiepida che fredda. Ha un ripieno molto delicato, e la base è croccante e piuttosto friabile quando è calda.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 200-250 g
- Asparagi - 200 g (già liberati dalle estremità dure)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmigiano - 100 g
- Uova - 2 pezzi
Fare una crostata con asparagi e tre tipi di formaggio:
- Lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente per 5 minuti e tagliateli a pezzi medi.
- Tagliate la mozzarella a cubetti, grattugiate il parmigiano, spezzettate la ricotta.
- Unire tutti i formaggi con le uova, sale e pepe e aggiungere gli asparagi.
- Ungete lo stampo con il burro e ponete sul fondo uno strato di pasta sfoglia arrotolata.
- Mettere sopra il ripieno di formaggio e inviare la torta al forno. Infornare a 200°C per mezz'ora.
Crostata con asparagi, funghi e formaggio
La combinazione di asparagi e formaggio rende il piatto incredibilmente gustoso, mentre i funghi completano e aggiungono sazietà. Questa classica torta francese è fatta con pasta frolla e servita come piatto principale.
Ingredienti:
- Foglio di pasta sfoglia - 1 pz.
- Champignon - 250 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Asparagi - 250 g
- Scorza di limone - 1 cucchiaino
- Formaggio - 150 g
- Panna acida - 200 ml
Fare una crostata con asparagi, funghi e formaggio:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere i funghi tritati. Friggere i funghi fino a doratura, condire con sale e pepe.
- Tagliare gli asparagi in diagonale a fette e aggiungerli ai funghi.
- Unire il formaggio grattugiato, la panna acida e la scorza di limone.
- Stendere la pasta sfoglia in uno strato sottile, mettere un po' d'olio su una teglia e spennellare l'impasto con olio vegetale con un pennello culinario.
- Adagiateci sopra il ripieno, lasciando 1 cm di bordo libero.
- Versate il composto di panna acida e formaggio su tutto e infornate la crostata con asparagi, funghi e formaggio in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
Video ricette:
Pasta frolla
Torta Di Asparagi
Crostata con asparagi e ricotta
