Cosa cucinare con le ciliegie? TOP 5 ricette passo passo con foto di cucinare a casa. Segreti e consigli degli chef. Videoricetta.
I piatti di ciliegie non sono solo conserve, marmellate e composte. Ci sono molte opzioni interessanti per fare le ciliegie di stagione. Poiché la bacca ha più spesso un sapore aspro, non tutti la mangiano fresca, ma più spesso preferiscono cucinare vari piatti con essa. Le ciliegie sono per lo più utilizzate nei piatti dolci. Gli gnocchi di ciliegie sono spesso preferiti. Puoi fare dolci con ciliegie con panna acida, al cioccolato, con gelatina. Si serve con il gelato, si fa la mousse, si aggiunge a panna cotta, cheesecake al forno, semifreddo, strudel, charlotte. Le bevande deliziose sono fatte di ciliegie sotto forma di composta, con latte, liquori. La torta al cioccolato con le ciliegie è molto popolare. C'è una ricetta salata per le salse di ciliegie, le bacche vengono aggiunte alla carne, ecc. Tutte queste ricette sono aromatiche, gustose e interessanti.
Piatti alle ciliegie - Consigli dello chef
- Usa diverse varietà di ciliegie per le ricette. Tuttavia, è preferibile scegliere frutti scuri, hanno più melatonina e sostanze antiossidanti.
- Annusa sempre le bacche prima dell'acquisto. Non dovrebbero avere odore di vino.
- Preferisci i frutti con talee verdi.
- Rimuovere i gambi appena prima di cuocere le bacche.
- Le ciliegie fresche e non lavate possono essere conservate in frigorifero per circa una settimana.
- Le bacche possono essere non solo fresche, ma anche congelate o in scatola.
- Le ricette per le ciliegie surgelate sono le stesse di quelle fresche, perché la ciliegia congelata conserva la massima qualità della bacca.
- Il ripieno di ciliegie per la cottura funzionerà meglio se la bacca è pre-arrotolata nell'amido.
- In molti casi, i semi vengono rimossi dalle bacche. Questo può essere fatto con un dispositivo speciale, una forcina o l'occhio di uno spillo.
- Ma ci sono dolci che si possono preparare con i semi. In questo caso, non dimenticare di annunciare a tutti i mangiatori che ci sono delle ossa nel piatto.
Salsa di ciliegie per carne
La salsa di ciliegie in agrodolce piccante e originale per carne è adatta anche per una tavola festiva e decorerà un pasto quotidiano. I piatti di carne acquisiscono con esso un nuovo gusto interessante.
- Contenuto calorico per 100 g - 130 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 12 ore
Ingredienti:
- Ciliegie - 1,5 kg
- Garofano - 2-3 gemme
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Spezie secche (qualsiasi) - a piacere
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio (per raccolta invernale)
- Fecola di patate - 2 cucchiai
- Una miscela di peperoni macinati - un pizzico
- Zucchero - 300 g
Cottura della salsa di ciliegie per carne:
- Lavate le ciliegie, privatele del picciolo con i semi e mettetele in una casseruola.
- Coprire le bacche con lo zucchero e lasciar riposare per 12 ore. Durante questo periodo, le bacche rilasceranno il succo. Se i frutti non sono molto succosi e ci sarà poco succo, versare 0,5 cucchiai. acqua.
- Manda la casseruola sul fuoco, accendi il fuoco medio e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
- Lessare le ciliegie per 20 minuti e scolarle in uno scolapasta per far scolare tutto lo sciroppo.
- Macinare le bacche attraverso un setaccio fine.
- Versare l'olio vegetale nella purea di ciliegie risultante, condire con una miscela di peperoni macinati, aggiungere i chiodi di garofano e le spezie preferite.
- Mettere la casseruola con la purea di frutta sul fuoco e portare a bollore.
- Raffreddare completamente lo sciroppo di ciliegia e diluirvi l'amido. Se vuoi che la salsa non sia molto densa, aggiungi 1 cucchiaio. amido.
- Quando la purea di frutta sta per bollire, aggiungere l'aceto (se si fa una salsa invernale) e mescolare.
- Aggiungere gradualmente lo sciroppo di amido diluito.
- Far bollire la salsa per 2-3 minuti.
- Se volete cucinarla per l'inverno, versate subito la salsa in piccoli vasetti di vetro sterilizzati e chiudete bene i coperchi. Conservare il ragù di ciliegie in un luogo fresco.
- Se lo si prepara per il consumo, raffreddare la salsa in frigorifero e servire con la carne.
Gnocchi con le ciliegie
Un piatto tradizionale ucraino - gnocchi con ciliegie. Servili deliziosamente con succo di ciliegia dolce o panna acida fredda. Delizia i tuoi cari con un pasto del genere finché dura la stagione delle ciliegie.
Ingredienti:
- Kefir - 150 ml
- Uovo - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Farina di frumento - 300 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Ciliegie - 500 g
- Zucchero - 4 cucchiai
- Cannella - 0,5 cucchiaini
- Amido di mais - 1 cucchiaino
Cucinare gli gnocchi con le ciliegie:
- Unire e mescolare in un grande contenitore: kefir, uova, sale, soda e olio vegetale. Prendi il liquido freddo, puoi anche ghiacciarlo. Quindi l'impasto non si asciugherà a lungo e si attaccherà bene durante la scultura.
- Versare un po' di farina negli ingredienti liquidi e impastare l'impasto con una forchetta. Aggiungere gradualmente la farina, ottenendo un impasto liscio ed elastico.
- Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
- Rimuovi il nocciolo dalle ciliegie.
- Unire amido, zucchero e cannella. Arrotolare le ciliegie nel composto.
- Stendere l'impasto in una torta piatta dello spessore di 2-3 mm e ritagliare dei cerchi con un bicchiere.
- Metti 1 cucchiaino su ogni pezzo di pasta. zucchero e aggiungere le ciliegie. Infilzare bene gli gnocchi.
- Portare a bollore dell'acqua in una casseruola e cuocere gli gnocchi per 5-7 minuti.
- Servire gli gnocchi pronti con le ciliegie caldi con panna acida, miele, salsa di ciliegie o qualsiasi altro condimento.
Torta di kefir in gelatina con ciliegie
Una semplice torta di gelatina di ciliegie con kefir. Anche se non sei un grande esperto di pasticceria, questa torta risulterà sempre deliziosa. Le bacche sono adatte sia fresche che congelate. La cosa principale è che sono lapidati.
Ingredienti:
- Farina - 2, 5 cucchiai.
- Kefir - 450 ml
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 160 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Soda - 1,5 cucchiaini
- Ciliegie - 1, 5 cucchiai.
Cottura della torta di gelatina di ciliegie su kefir:
- Unire e sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo: uova, kefir, zucchero e sale.
- Setacciare la farina, aggiungerla ai prodotti e amalgamare bene il tutto.
- Aggiungere il bicarbonato e mescolare ancora. Aggiungi il bicarbonato di sodio appena prima di infornare. È anche importante aggiungere il bicarbonato di sodio all'impasto caldo. Pertanto, rimuovere in anticipo kefir e uova dal frigorifero in modo che si riscaldino a temperatura ambiente.
- Ungere una teglia con verdure o burro e versarvi metà dell'impasto.
- Guarnire con ciliegie snocciolate.
- Versare l'impasto rimanente sulle bacche.
- Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare la torta al forno per 30 minuti.
Liquore di ciliegie con latte condensato
Ci sono ospiti inaspettati sulla soglia di casa? Vuoi trascorrere una serata con amici o persone care? Prepara un delizioso liquore alla ciliegia, viscoso e aromatico con latte condensato. Ci vorranno alcuni minuti per crearlo. La cosa principale è avere tutti i prodotti in magazzino.
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg (per fare 200 ml di succo)
- Latte condensato - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Cottura del liquore alla ciliegia con latte condensato:
- Lavare le ciliegie, togliere il picciolo con i semi e passare allo spremiagrumi per ottenere 200 ml di succo.
- Versare il latte condensato in un contenitore pulito. È adatto sia per liquidi che densi.
- Successivamente versare il succo di ciliegia.
- Aggiungi la vodka ai prodotti.
- Sbattere il contenuto per mescolare insieme.
- Versare il liquore alla ciliegia con il latte condensato in un decanter e raffreddare. La bevanda sarà di circa 25-26% ABV.
Panna cotta con ciliegie
Delizioso dessert italiano - la panna cotta con ciliegie è perfetta per una cena romantica o un addio al nubilato. Questo dolce leggero e arioso, in cui non c'è una goccia di farina, piacerà a tutti, specialmente a coloro che seguono la loro figura.
Ingredienti:
- Ciliegie - 150 g
- Crema 33% - 200 ml
- Latte - 100 ml
- Zucchero - 100 g
- Gelatina - 25 g
- Acqua - 150 ml
Cottura della panna cotta con le ciliegie:
- Versare la gelatina in una ciotola, versare 50 ml di acqua fredda e lasciar gonfiare per 10 minuti.
- Unire la panna con il latte e inviare ai fornelli. Scaldare, ma non portare a ebollizione.
- Versate lo zucchero nel liquido del latte e mescolate per farlo sciogliere.
- Quindi versare metà della gelatina diluita.
- Raffreddare il composto cremoso a temperatura ambiente, versarlo nelle ciotole e mettere in frigorifero a solidificare.
- Metti le ciliegie nell'acqua rimanente e accendi il fuoco. Far bollire e aggiungere la restante gelatina. Mescolare bene e raffreddare.
- Togliete dal frigorifero la panna gatto cremosa congelata e versateci sopra la gelatina di ciliegie.
- Rimuovere il dolce per metterlo in frigorifero.
Video ricette:
Torta di ciliegie Clafoutis
Come preparare le ciliegie per l'inverno
