Amata fin dall'infanzia, Charlotte è amata da quasi tutte le famiglie. Sembra che sia molto facile prepararlo. Ma in pratica, si scopre che per combinare armoniosamente l'impasto per biscotti e il ripieno di frutta, è necessario osservare alcune sottigliezze.
Contenuto della ricetta:
- Consigli generali di cucina
- Migliorare Charlotte
- Come cucinare in una pentola a cottura lenta
- Ricetta passo passo per Charlotte in una pentola a cottura lenta
- Con lievito e margarina
- Ricetta semplice
- Deliziosa Charlotte
- Video ricette
Charlotte è un dolce da dessert cotto a base di mele e pasta biscotto. La preparazione di questa prelibatezza è così semplice che molti iniziano la loro formazione nell'arte culinaria con essa. Poiché unisce con successo la disponibilità dei prodotti, la facilità e la velocità di preparazione.
L'origine esatta di Charlotte non è stata chiarita. È noto che, secondo una delle ipotesi, avrebbe avuto origine dalla parola inglese antico "charlyt", che significa piatto in cui le uova vengono sbattute con zucchero e latte. Questa torta ora si chiama "charlotte" in inglese. Un'altra versione dice che la pasticceria deve il suo nome alla regina Carlotta: piantò meleti. E alcuni credono che il dolce abbia preso il nome da uno chef innamorato di una donna di nome Charlotte.
È interessante notare che la charlotte classica originale è un piatto tedesco, più simile a un budino, che è composto da pane bianco, frutta, liquore e crema pasticcera. Il budino di pane e frutta veniva servito con panna montata, panna o gelato.
Le sottigliezze della cucina Charlotte
- Tradizionalmente, la torta Charlotte viene cotta con le mele, la cui migliore varietà è Antonovka. Hanno un aroma gradevole e un'acidità piccante, che esalta perfettamente e completa il gusto del biscotto. È consentito sostituire Antonovka con altre mele dal sapore aspro.
- Le mele dovrebbero avere una buccia soda e soda e un aroma forte e pronunciato.
- Se le mele sono dolci, l'acidità viene data a Charlotte da ribes nero, mirtilli rossi o una fetta di prugne acide.
- Per rendere il biscotto tenero, soffice e non asino, è necessario separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi raffreddati a neve ferma, aggiungendo gradualmente zucchero e farina. I tuorli vengono introdotti nell'impasto per ultimi.
- Charlotte viene cotta in forno ben caldo a t180°C per 30-40 minuti.
- Durante la cottura il forno non deve essere aperto, altrimenti il biscotto si depositerà.
- Per evitare che la cottura si bruci, puoi mettere una teglia con sale grosso sul fondo del forno e impostare la teglia con charlotte a un livello medio sopra il sale.
- La Charlotte finita viene posta su un asciugamano umido. Questo aiuterà a rimuoverlo facilmente dallo stampo.
- La torta va servita 10-15 minuti dopo la cottura. La panna acida o una pallina di gelato al cioccolato completeranno perfettamente il suo gusto.
Migliorare Charlotte
Una normale Charlotte di mele può trasformarsi in una torta di compleanno. Per fare ciò, è necessario sperimentare un po' con il test.
- Per una maggiore pompa, viene aggiunto un lievito.
- Sbattere i tuorli e gli albumi separatamente dà un buon risultato: il biscotto risulta essere più soffice e soffice.
- Un gusto gradevole della torta si ottiene sulla base di pasta choux biscotto, quando le uova con lo zucchero vengono sbattute a bagnomaria.
- Se - parte della farina viene sostituita con amido (patata, mais o frumento), allora il biscotto risulterà leggero, poroso e si sbriciolerà meno.
- Affinché il biscotto si alzi uniformemente e bene, solo il fondo dello stampo deve essere lubrificato con olio, che è consigliabile utilizzare teflon o silicone, perché non richiedono praticamente alcuna lubrificazione.
- Puoi aggiungere ulteriore sapore e aroma con diverse spezie: scorza di limone o arancia, zucchero vanigliato, cardamomo, noce moscata macinata, cannella o zenzero.
- Oltre alle mele, puoi aggiungere varie spezie: frutta, bacche, tutti i tipi di noci. Adatto anche: more, lamponi, mirtilli rossi, ribes, uvetta.
Come cucinare Charlotte in un multicooker?
I felici possessori di un multicooker adorano questo gadget da cucina ultra trendy, perché è comodo e versatile. Con il suo aiuto, non solo cucinano il borscht, friggono le cotolette e le verdure stufate, ma cuociono anche deliziose torte, incl. e Carlotta. Si scopre charlotte di mele in un multicooker particolarmente leggero, arioso e fondente in bocca.
Cucinare Charlotte in un multicooker a casa non è assolutamente inferiore al metodo di cottura tradizionale: la cottura in forno. Il gusto del dessert è lo stesso ricco, l'aroma è altrettanto piccante e la consistenza è soffice e ariosa. Usando una pentola a cottura lenta, la padrona di casa può guadagnare molto tempo che può dedicare alle sue esigenze personali. Dal momento che puoi cucinare una deliziosa Charlotte in letteralmente un'ora, anche affettare mele e impastare.
Le ricette per fare una torta prevedono la modalità "cottura", ma puoi anche utilizzare l'opzione "doppia caldaia". In ogni caso, la charlotte in un multicooker risulta essere ricca, alta, dalla forma uniforme e dalla consistenza leggera, quindi può essere preparata per ogni occasione. Vi presentiamo 4 ricette: con e senza lievito, con e senza margarina.
Ricetta passo passo per Charlotte in una pentola a cottura lenta
Il multicooker, come accennato in precedenza, è un elettrodomestico da cucina elegante e conveniente, che per molte casalinghe moderne in ogni cucina è un assistente indispensabile. La varietà di modalità di questa tecnica consente di cucinare tutti i tipi di piatti, incl. e una soffice torta charlotte, la cui ricetta è riportata di seguito.
- Contenuto calorico per 100 g - 217 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 40 minuti
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchero - 1 bicchiere
- Farina - 1 bicchiere
- Mele - 5 pezzi
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Cannella - 1 cucchiaino
Cucinare Charlotte passo dopo passo in una pentola a cottura lenta:
- Sbucciare le mele, tritarle e cospargerle di succo di limone in modo che non anneriscano.
- Sbattere le uova fino a renderle di media densità, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere il composto fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Aggiungere la farina in porzioni e mescolare in modo che non ci siano grumi.
- Ungete d'olio la padella multicooker in modo che la charlotte non si bruci, e versate un po' di impasto sul fondo. Disponete le mele, spolverizzate con cannella, zucchero e ricoprite con il resto dell'impasto.
- Attiva la modalità "Cottura" e imposta 1 ora di tempo.
- Dopo che la charlotte è pronta, mettila in una pentola a cottura lenta per altri 10-15 minuti. Quindi rimuovere la padella e capovolgerla, disponendo la charlotte sul piatto.
Lush Charlotte con mele in una pentola a cottura lenta con lievito e margarina
E ancora la pentola a cottura lenta! Oh, cos'è questo "vaso miracoloso"? Un tale "gadget" da cucina è noto per sentito dire a ogni casalinga. È versatile e rende il lavoro in cucina molto più semplice.
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchero a velo - 200 g
- Farina - 160 g
- Mele - 5 pezzi
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Margarina - per ungere lo stampo
Cottura passo passo:
- Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, cospargerle di cannella e mescolare.
- Separare i tuorli dalle proteine. Aggiungere lo zucchero a velo ai tuorli e sbattere fino a formare delle bolle d'aria.
- Aggiungere il lievito, aggiungere gradualmente la farina e continuare a sbattere l'impasto fino a che liscio.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una massa compatta e stabile e unirli delicatamente all'impasto. Mescolate con un cucchiaio in più volte per non far sedimentare.
- Ungere una ciotola di un multicooker con la margarina e versare una parte dell'impasto.
- Mettere sopra le mele e versare l'impasto rimanente.
- Attiva la modalità Bake e imposta il timer su 50 minuti.
- Lascia la charlotte finita in una pentola a cottura lenta per un'altra mezz'ora, dopo di che puoi mettere la torta su un piatto, decorare, tagliare in porzioni e trattare gli ospiti.
Una semplice ricetta Charlotte
Una semplice charlotte ha un conto speciale con un vasto pubblico di casalinghe, poiché la sua preparazione richiede prodotti che sono quasi sempre disponibili in frigorifero.
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchero - 250 g
- Farina - 250 g
- Mele - 5 pezzi
- Olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio
Preparazione:
- Sbattere le uova con un mixer fino a formare una schiuma ariosa.
- Aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e continuare a sbattere.
- Aggiungere la farina e mescolare.
- Rimuovere i semi dalle mele, tagliare e mescolare con l'impasto.
- Ungete di burro uno stampo multicooker o una ciotola e stendete l'impasto.
- Preriscaldare il forno a 180 ° e cuocere la torta per 45 minuti, oppure attivare la modalità multicooker "doppia caldaia" e cuocere il dolce per 50 minuti.
Charlotte deliziosa: una ricetta passo passo
È facile cucinare Charlotte a casa e questo compito è alla portata di qualsiasi chef. Ma per renderlo non solo rigoglioso e tenero, ma anche incredibilmente gustoso, dovresti fare un piccolo sforzo.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Soda - 1 cucchiaino
- Farina - 200 g
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Mele - 7 pezzi
- Zucchero a velo - 200 g
- Olio di semi di girasole - per lubrificare lo stampo
- Pangrattato - 2 cucchiai
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Aceto da tavola 9% - per spegnere la soda
Carlotta in cucina:
- Foderare una teglia con carta da forno, spennellare con olio di semi di girasole e cospargere di pangrattato. Se usi una ciotola multicucina, spennellala con il burro.
- Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fettine sottili. Distribuirli uniformemente sul fondo del piatto (ciotola) e irrorare con il succo di limone.
- Con un mixer, sbattere le uova con 200 g di zucchero per 1 minuto fino a formare una massa densa e soffice con piccole bolle.
- Aggiungere alle uova la farina, l'aceto e l'aceto schiacciato e mescolare bene per non staccare la schiuma.
- Versare l'impasto sulle mele in uno stampo o una ciotola di un multicooker, distribuire uniformemente la massa e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti, oppure cuocere in un multicooker per 45 minuti con l'opzione "cottura".
- In forno controllate che la torta sia cotta con un bastoncino di legno, uno stuzzicadenti o un fiammifero. Dopo essersi assicurati che siano asciutti, estraete i prodotti da forno dal forno e metteteli in frigorifero leggermente. Per un multicooker, questo processo non è necessario, la torta risulterà comunque soffice e ariosa.
- Dopodiché, estrai la torta dallo stampo, schiacciala con lo zucchero a velo, tagliala in porzioni e inizia un tea party pieno di sentimento.
Video ricette per Charlotte in una pentola a cottura lenta:
Ebbene, in conclusione, ricordiamo ancora una volta che Charlotte, oltre ad essere gustosa, è anche salutare. Infatti, oltre alle vitamine, le mele contengono anche molte sostanze utili (pectina, antiossidanti, flavonoidi, tannino), che sono così necessarie al nostro corpo per mantenere l'immunità e una buona salute. E dato che le mele cotte vengono assorbite molto meglio dallo stomaco, Charlotte diventa una prelibatezza davvero unica. Pertanto, assicurati di cucinare Charlotte alla mela, goditi il gusto straordinario e ottieni un enorme vantaggio.
