Per gli amanti dei piatti di pesce, l'aspic di pesce è ben noto. Ma chi non l'ha mai cucinato o mangiato sarà sicuramente interessato a questa ricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La gente chiama gelatina di pesce, semplicemente carne in gelatina. Consiste in pezzi di pesce e brodo di pesce congelato. È auspicabile che il pesce sia già disossato. Cucinare non è affatto difficile, il piacere del mare, gustoso e salutare.
La gelatina di pesce può essere preparata da diversi tipi di pesce. Utilizzando alcuni individui di pesce, è indispensabile aggiungere la gelatina al brodo in modo che la gelatina si indurisca bene. Ma ci sono alcuni tipi di pesce in cui l'uso di questo prodotto è assolutamente inutile. Uno di questi è la carpa argentata. È da lui che oggi prepareremo un delizioso antipasto freddo.
Inoltre, se hai acquistato una grande carpa argentata, può essere cucinata in modo economico. Ad esempio, friggi il corpo con le bistecche in una padella e cuoci l'aspic dalla testa e dalle code. Dopotutto, anche queste parti del pesce hanno valori utili. E in generale questo pesce di fiume si è dimostrato molto bravo in cucina, grazie non solo alla sua carne tenera e saporita, ma anche alla sua composizione più pregiata. Uno dei nutrienti più importanti di cui il nostro corpo ha tanto bisogno è l'omega 3.
Puoi cucinare l'aspic non solo nei giorni feriali. E poiché praticamente tutte le celebrazioni festive non possono fare a meno dell'aspic di carne, l'aspic di pesce può diventare un degno concorrente. Inoltre, questa merenda sarà una golosa scoperta durante i giorni di Quaresima.
- Contenuto calorico per 100 g - 23 kcal.
- Porzioni - 4 Piatti
- Tempo di cottura - 30 minuti per la bollitura del brodo, 4-6 ore per la gelatina
Ingredienti:
- Carpa argentata - 1 carcassa media
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Condimento per pesce - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Limone - per la decorazione
- Uovo - per la decorazione
- Carote - per la decorazione
Cottura dell'aspic di carpa d'argento
1. Sbucciare la carcassa del pesce. Togliere le interiora, separare i filetti dalla cresta e lavarli bene. Non buttare via le pinne, la testa e la coda, sono loro che hanno una sostanza astringente, grazie alla quale l'aspic si indurirà bene.
2. Mettere il pesce in una casseruola di dimensioni adeguate, mettere la cipolla sbucciata, l'aglio, l'alloro, il condimento per il pesce e il pimento.
3. Riempi il pesce con acqua potabile filtrata in modo che il liquido copra solo il pesce. Se c'è molto brodo, la carne in gelatina potrebbe non congelarsi. Manda l'aspic a bollire sul fornello. Portare a bollore il brodo a fuoco vivace, poi ridurlo il più possibile, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti. Assicurati che il brodo non bolle troppo, altrimenti l'aspic risulterà torbido. Dopo 20 minuti di ebollizione, condire il cibo a piacere con sale.
4. Quando il pesce sarà cotto, toglierlo dal brodo e smontarlo a pezzi. Scegli un piatto adatto per servire e disponi magnificamente le fette di pesce, a tua discrezione. Se lo si desidera, l'aspic può essere decorato con spicchi di limone, carote bollite e uova.
5. Versare il brodo sul pesce e inviare l'antipasto freddo a congelare in frigorifero per 4-6 ore.
6. Puoi anche preparare l'aspic porzionato, sovrapponendo a strati pezzi di pesce, carote e limone nelle coppe.
7. Gelatinato in coppette versare anche il brodo e mettere in frigorifero.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il pesce in gelatina:
