Se ti piacciono i piatti insoliti, ti suggeriamo di utilizzare questa ricetta: carpa argentata in salamoia.
Contenuto:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La carpa argentata è un delizioso pesce d'acqua dolce dalla carne molto delicata. Può essere fritto in pastella e cotolette cotte, al forno o su una griglia aperta, zuppa di pesce cotta o zuppa di pesce … Tuttavia, risulta essere marinato più delizioso. Piccoli pezzi di pesce vengono salati e versati con una marinata con spezie, cipolle e aglio. Con il minimo sforzo, ottieni uno spuntino delizioso e, soprattutto, salutare che può decorare qualsiasi festa festiva.
Per la preparazione della carpa argentata, è meglio scegliere una carcassa più grande, da 2 kg e oltre. Poiché ha meno ossa, la carne è più dolce, gustosa, grassa e tenera. Tale spuntino può essere conservato a lungo in frigorifero, circa fino a 2-3 mesi.
Prima di scoprire il segreto della marinatura della carpa argentata, voglio dedicare due parole a questo meraviglioso pesce di fiume. Uno dei principali vantaggi della carpa argentata è che è l'unico pesce d'acqua dolce che ha lo stesso grasso prezioso (omega-3) del pesce di mare. Allo stesso tempo, il costo della carpa argentata non è affatto elevato, il che non significa la sua bassa qualità. I nutrizionisti dicono che mangiare questo pesce può anche abbassare la pressione sanguigna e ridurre il contenuto di colesterolo cattivo nel sangue.
- Contenuto calorico per 100 g - 143 kcal.
- Porzioni - 300 g
- Tempo di cottura - 20 minuti per la preparazione del cibo, 2 ore per la salatura, 2 ore per la salatura
Ingredienti:
- Bistecche di carpa d'argento - 2 pz.
- Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai
- Aceto da tavola 9% - 3-4 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Piselli pimento - 5 pz.
Cottura della carpa argentata sottaceto
1. Se hai una carcassa intera, dovrai prima pulirla dalla buccia con un raschietto. Quindi aprire la pancia e rimuovere l'interno. Taglia la testa, la coda e le pinne. Quindi tagliare a bistecche, che vengono lavate e utilizzate per il decapaggio. Tuttavia, per semplificare il lavoro nei supermercati, è possibile acquistare pezzi di pesce porzionati già pronti, con i quali non è necessario eseguire le suddette manipolazioni. Quindi, tagliare la carpa argentata a fette di circa 5-7 mm di spessore.
2. Versare sale, zucchero in un bicchiere o altro contenitore e mescolare.
3. Prendi un comodo contenitore, sul fondo del quale metti i pezzi di pesce in una fila.
4. Cospargere generosamente la carpa argentata con il sale preparato.
5. Fai una procedura simile, sovrapponendo i pezzi di pesce a strati, salandoli.
6. Premere sul pesce con un po' di peso. Ho avuto un piatto capovolto normale e una tazza d'acqua.
7. Lasciare salare la carpa argentata per 2 ore. Durante questo tempo, sulla superficie si forma un liquido che deve essere versato.
8. Preparare la marinata. Metti l'aglio tritato, le cipolle tritate e i piselli in un contenitore per sottaceti.
9. Versare l'aceto, l'olio vegetale e mettere i pezzi di pesce ben lavati sotto l'acqua corrente. È imperativo sciacquare la carpa d'argento per lavare via il sale in eccesso da essa.
10. Mescolate il pesce e lasciate marinare, mescolando di tanto in tanto.
11. Marinare la carpa argentata per circa 2 ore, finché la carne non diventa bianca. Trascorso questo tempo, il pesce è pronto. Mettilo in un contenitore di vetro e conservalo in frigorifero.
Guarda anche una video ricetta per marinare qualsiasi pesce (carpa argentata, carpa, sgombro, aringa):
