L'articolo descrive la gelatina di erbe (Grass Jelly): cos'è, dove cresce e come, oltre alla sua portata in cucina e composizione, contenuto calorico, bollire gli steli e le foglie di una pianta cinese chiamata Mesona chinensis.
Mesona chinensis
appartiene al genere "menta". Cresce nella maggior parte dell'Asia orientale, in particolare nella Cina sudorientale e a Taiwan. Predilige gli anfratti, le zone erbose, asciutte e sabbiose. La pianta viene coltivata anche sotto gli alberi da frutto nei frutteti. La pianta raggiunge un'altezza di 15-100 cm, ha fusti pelosi e foglie seghettate a forma di lacrima. Nella produzione viene utilizzata l'intera parte aerea della pianta, che viene tagliata ed essiccata per un ulteriore utilizzo. La principale area di applicazione di questa pianta è proprio la produzione di gelatina alle erbe.
Tipicamente, le foglie leggermente fermentate della pianta vengono mescolate con una piccola quantità di carbonato di potassio e amido e fatte bollire per diverse ore. Successivamente, il liquido viene drenato e la massa gelatinosa risultante viene tagliata a cubetti o altre forme. L'erba gelatinosa viene venduta in lattine.
Questo prodotto è a basso contenuto di grassi e calorie. Allo stesso tempo, ha un ricco gusto dolce specifico. Grazie al suo basso contenuto calorico, può essere utilizzato come dessert ideale per coloro che stanno osservando il loro peso.
La gelatina stessa ha un sapore leggermente amaro, un leggero aroma di iodio lavanda e un colore nero traslucido. Il dolce è esotico e non tutti lo adorano, non è da tutti.
Portata di Gelatina d'Erba
Tipicamente in Cina, Taiwan, Hong Kong e Macao, la gelatina alle erbe viene servita con sciroppo di zucchero, oltre a mango, sago, anguria, melone e altra frutta fresca o in scatola. La gelatina viene utilizzata per preparare bevande o dessert e persino il gelato. Vale la pena notare le proprietà di raffreddamento del prodotto, grazie alle quali è molto spesso consumato nella stagione calda. Nel sud-est asiatico, l'erba gelatinosa viene utilizzata per preparare una bevanda chiamata Michael Jackson. Per fare questo, la gelatina alle erbe viene mescolata con latte di soia freddo.
A Taiwan, la gelatina alle erbe viene utilizzata anche per preparare vari dessert e bevande. Viene aggiunto a varie bevande con ghiaccio e persino sciolto sul fuoco per preparare una speciale bevanda da dessert densa.
In Thailandia, l'erba gelatinosa viene utilizzata per preparare bevande con ghiaccio e zucchero di canna naturale. Viene anche servito con vari tipi di frutta.
Composizione di erbe gelatina
La gelatina di erbe contiene una quantità moderata di calorie, quindi ci sono solo 184 calorie in un contenitore da 330 g, che è il 9% delle calorie giornaliere necessarie per un adulto. Questo è molto meno rispetto ad altri dolci. Puoi bruciare queste calorie in 19 minuti di corsa o 22 minuti di pattinaggio sul ghiaccio.
L'erba gelatinosa è ricca di carboidrati. Ogni 330 g di erba contiene 44 g di carboidrati. Di questi, solo 2 g sono assegnati alla fibra e i restanti 37 g sono assegnati allo zucchero.
L'erba gelatina contiene anche proteine, ma non quanto vorremmo. Ogni 330 g di prodotto contiene solo 2 g di proteine. Questo è uguale a 1/4 di bicchiere di latte.
Non ci sono grassi nell'erba gelatinosa, motivo per cui è così povera di calorie.
