Fatti interessanti sul dragoncello: perché si chiama erba del dragone, come il suo nome è associato alla dea greca Artemide, quali sostanze utili sono contenute, quanto è ipercalorico questo prodotto, come viene utilizzato il dragoncello in varie cucine del mondo, dove essiccato le foglie sono usate, il dragoncello ha controindicazioni e danni? Il dragoncello è una pianta del genere assenzio. In un altro modo è chiamato dragoncello, dragoncello, erba del dragone. Per il suo gusto è molto usato in cucina. La patria del dragoncello è la Siberia orientale e la Mongolia.
Cresce in un cespuglio alto fino a 1 m, con foglie verde scuro. Il dragoncello è abbastanza senza pretese, può crescere in luoghi soleggiati e bui.
Composizione del dragoncello: vitamine
L'odore e la particolarità peculiare di questa pianta risiede nella grande quantità di olio essenziale contenuto nelle foglie. Contiene carotene, acido ascorbico, cumarina. Le foglie fresche contengono vitamine B1, B2, A, C, minerali - magnesio, potassio, fosforo, ferro, resina, amarezza, tannini.
Contenuto calorico del dragoncello
per 100 g di prodotto sono 25 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Grasso - 0, 0 g
- Carboidrati - 5,0 g
Fatti interessanti sul dragoncello:
- Il dragoncello ha il nome scientifico "Artemisia dracunculus", che è usato per riferirsi a tutti i tipi di assenzio e deriva dal greco "artemes" - che significa "sano". Esiste anche un'altra versione associata al nome della dea della caccia Artemide, nonché al nome della regina Artemisia, divenuta famosa per la costruzione di un mausoleo ad Alicarnasso in onore del marito Mausoleo.
- L'erba del drago è anche chiamata "piccolo drago" ("dracunculus") - a causa della forma delle foglie, che ricordano in qualche modo la lunga lingua biforcuta di un drago, e anche la forma della radice, simile a un serpente. Ciò si spiega anche con il fatto che la pianta a scopo medicinale è un ottimo antidoto ai morsi di alcune specie di serpenti.
- In Nord Africa e Medio Oriente, l'erba del dragoncello era molto popolare, come testimonia il famoso botanico e medico del XII secolo Ibn Bayter, che annotava nei suoi scritti l'uso di germogli freschi insieme a verdure e succo di dragoncello per aggiungere un sapore piccante alle bevande.
Proprietà utili del dragoncello
I benefici del dragoncello: ha un effetto antiscorbutico, tonico e diuretico, va utilizzato per le carenze vitaminiche, per migliorare l'appetito e la digestione.
L'erba del dragoncello è stata a lungo usata come mezzo per calmare il sistema nervoso. Al giorno d'oggi, viene spesso utilizzato nelle diete prive di sale e negli alimenti dietetici. La pianta non è assolutamente amara, ha un sapore pungente e un aroma deciso, a differenza delle ben note erbe-spezie utilizzate in forma secca e fresca (menta, basilico, prezzemolo e aneto (leggi le proprietà benefiche del prezzemolo), rosmarino). I verdi di dragoncello vengono tagliati e aggiunti ad antipasti, insalate, come contorno in vari piatti. I giovani verdi sono usati in okroshka, brodi, zuppe di verdure. Le foglie vengono aggiunte ai sottaceti, alle marinate, quando si mettono a bagno le mele, si mettono in salamoia i cavoli. Possono anche essere usati per fare aceto piccante per pesce salato e olio verde.
La cucina araba non può fare a meno dell'erba dragoncello, dove è tradizionalmente abbinata alla carne di capra, in Francia - con il manzo, nel Caucaso - con l'agnello, in Armenia - con il pesce, in Ucraina - con i formaggi. Si usa per fare la tartare e la salsa bernese, la classica senape di Digione. Oltre a tutto quanto sopra, puoi combinarlo con pollame, frutti di mare, uova. Anche la classica miscela francese di erbe fini, a parte prezzemolo, cerfoglio ed erba cipollina, non era completa senza dragoncello.
Il dragoncello viene utilizzato nella preparazione dell'acqua frizzante "Tarhun" e per l'infusione di bevande alcoliche aggiungendo un mazzetto di rami verdi o secchi, che di conseguenza conferisce un gusto e un aroma speciali.
È stato a lungo utilizzato con successo nella lotta contro il mal di denti e il mal di testa. Inoltre, l'erba viene utilizzata per aumentare la potenza negli uomini, agendo sul corpo per un rafforzamento generale. Se il dragoncello è combinato con le erbe, può essere usato come sostituto del sale, che è particolarmente utile per i pazienti ipertesi.
Il dragoncello essiccato ha trovato il suo uso sotto forma di tè e tinture medicinali. Un decotto di foglie ha un effetto benefico su malattie del tratto gastrointestinale, spasmi intestinali, flatulenza, digestione lenta, irregolarità mestruali nelle donne e periodi dolorosi. I preparati a base di dragoncello hanno proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti, diuretiche, antispasmodiche, toniche, sedative e antielmintiche.
Raccolta e conservazione del dragoncello
Facendo scorta di condimenti alle erbe per l'inverno, puoi non solo asciugare, ma anche congelare. Questo è fatto in questo modo: sciacquare le verdure da possibili contaminazioni e rimuovere l'umidità in eccesso con un asciugamano. Quindi, avvolgere i fagottini in un foglio e mettere il fagotto nel congelatore.
C'è un altro modo: tritare finemente le verdure lavate, far evaporare del vino bianco secco in una casseruola inossidabile. Dopo l'evaporazione (risulterà essere circa il 50% del volume), versare il dragoncello tritato nel vino caldo. Preparate dei bricchetti con il purè preparato, avvolgeteli nella pellicola e mettete i bricchetti nel congelatore. Questo metodo è molto conveniente grazie alla forma di dosaggio e all'uso ragionevole del volume del frigorifero.
Danni e controindicazioni delle erbe di dragoncello
Il dragoncello può essere consumato in piccole quantità, poiché grandi dosi di questa pianta possono danneggiare il corpo - causare nausea, vomito, convulsioni e perdita di coscienza. È categoricamente controindicato utilizzare foglie di piante per ulcere gastriche, gastrite con elevata acidità (leggi le cause della gastrite) e gravidanza - quest'ultima è associata alla probabilità di una minaccia di aborto spontaneo.
Video sulla preparazione di un drink estivo - Tarhun
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