Descrizione del condimento della combustione. Le sostanze benefiche contenute nella sua composizione. Quali benefici ha sul corpo, possibili manifestazioni dannose in caso di abuso. Come marinare lo zenzero e cosa puoi cucinare con esso.
Controindicazioni e danni dello zenzero sottaceto
In piccole quantità per le persone sane, la combustione è innocua e persino utile. Tuttavia, molto dipende dal particolare metodo di cottura, che può essere estremamente dolce, salato, piccante o piccante.
Danni dello zenzero sottaceto quando si abusa del prodotto:
- Indigestione … Troppi sottaceti o cibi in salamoia possono interrompere la funzione del sistema gastrointestinale. Con il tempo, ovviamente, l'apparato digerente si adatta a questo tipo di alimento, ma bisogna provarlo gradualmente e poco a poco. In caso contrario, possono comparire diarrea, gonfiore, flatulenza e dolore addominale.
- Edema … Un altro possibile effetto collaterale dell'uso eccessivo dello zenzero sottaceto è la ritenzione idrica in eccesso, che porta al gonfiore. Ciò è particolarmente vero per i condimenti preparati con un'eccessiva aggiunta di sale.
- Alta pressione sanguigna … Alcune persone possono sperimentare un picco temporaneo della pressione sanguigna dopo aver mangiato troppo zenzero sottaceto. Pertanto, i pazienti ipertesi dovrebbero evitare tali condimenti o mangiarli con una stretta aderenza alla porzione.
Se soffri di una o un'altra malattia renale, dovresti smettere di bruciare per evitare di peggiorare i sintomi della malattia. Parlate con il vostro medico di questo piatto e della possibilità di aggiungerlo alla vostra dieta.
C'è un piccolo rischio di intolleranza individuale dopo aver assaggiato piatti con zenzero sottaceto. Se sei già allergico alle verdure o alle erbe, fai attenzione ai tuoi pasti.
Come fare lo zenzero sott'aceto
Sebbene abbia radici asiatiche, il gari può essere facilmente preparato nella tua cucina. Non ci vuole molto e non richiede ingredienti esotici. Se vuoi provare il vero sapore giapponese della combustione, preparati a fare scorta di alcuni ingredienti specifici come miso, alghe o cubetti di tofu.
Ricette allo zenzero sott'aceto:
- Gary con zuppa di miso … Prendete 50 g di radice di zenzero, lavatela, sbucciatela leggermente con un coltello e tagliatela a fette piatte di forma arbitraria. Preparare il liquido di marinatura da 3 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai grandi di brodo di miso, un cucchiaio di zucchero e sale da tè. Mescoliamo i componenti e ci assicuriamo che si dissolvano completamente. Mettere le fettine di zenzero in una casseruola con dell'acqua (il liquido deve coprirle solo sopra), lasciar riposare per 5 minuti e far defluire il succo. Portare l'acqua a ebollizione e attendere dai 3 ai 5 minuti. Spegnere, togliere l'acqua, immergere lo zenzero nella marinata. A seconda dell'intensità del gusto, lascia fermentare da diversi giorni a un paio di settimane. Non è consigliabile utilizzare utensili in metallo per la conservazione.
- Gary con succo di barbabietola … Per preparare lo zenzero sottaceto nella quantità di 50 g, prendi 50 g di aceto giapponese, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio incompleto di zucchero e un cucchiaio e mezzo di acqua. Mentre è ancora l'intera radice di zenzero viene mescolata con sale e messa da parte per una notte, coperta con un coperchio. Lavare il sale, tagliare a fettine lo zenzero. Facciamo una marinata dal resto degli ingredienti, facciamo bollire le fette, togliamo l'acqua e la riempiamo di aceto. Per tingere il bruciore, conferendogli un caratteristico colore rosa, versare nella marinata 1 cucchiaino di succo di barbabietola. Senza di esso, lo zenzero sarà di un delicato colore cremoso o giallastro, a volte con una leggera sfumatura rosata (a seconda dell'età della radice e dell'azione dell'aceto di riso). Lo mettiamo in frigorifero per 3 giorni, dopo averlo messo in piatti di vetro o ceramica.
- Brucia senza bollire … Per 200 g di zenzero, prendi 1,5 cucchiaini di sale marino, un bicchiere di aceto (riso), un terzo di un bicchiere di zucchero. Cospargere le strisce strofinate con sale e lasciare per mezz'ora. Farcire con la marinata preriscaldata, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare, quindi mettere in frigorifero.
Ricette allo zenzero sott'aceto
Contrariamente alla credenza popolare, i gari vengono consumati non solo con piatti come sushi e panini. La radice di zenzero sottaceto può diventare un ingrediente purificante e straordinario per insalata, contorno, casseruola e altri piatti insoliti.
Piatti con zenzero sottaceto:
- Pesce con parmigiano e gari … Preparare 150 g di pesce di mare bianco, 2 cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di farina per impanare, un cucchiaino di curcuma, 3 cucchiai grandi di panna acida, un cucchiaino di senape francese (con semi), mezzo cucchiaino di aglio secco, un po' di prezzemolo tritato, un uovo crudo, sale, zenzero sott'aceto. Preparare la salsa mescolando aglio, senape, panna acida e curcuma, quindi sale, zenzero e prezzemolo. Unire il parmigiano, il sale, un pizzico di curcuma e la farina per la panatura. Sbattere leggermente l'uovo, immergervi il filetto di pesce, arrotolare nella panatura e friggere fino a doratura. Frullare la salsa in un frullatore fino a che liscio e servire con il pesce.
- Ricetta insalata con zenzero sottaceto e foglie di cavolo cinese … Prendi una testa di cavolo media, 1 mela grande, non troppo dolce, fette di zenzero sottaceto (secondo il gusto personale), 2-3 rametti delle tue verdure preferite, un cucchiaio di miele giovane fuso, mezzo cucchiaio grande di olio vegetale, e sale per condire. Tritare finemente cavoli, mele, verdure, aggiungere la combustione, condire con sale, componenti liquidi.
- Insalata con gari e verdure … Per preparare il piatto bisogna raccogliere 2 o 3 pomodori (a seconda della grandezza), 5 foglie di lattuga, 5-6 striscioline di zenzero, un pizzico di semi di sesamo per spolverare, 1 peperone dolce e succoso, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio vegetale, 100 g di filetto di pollo fritto. Tagliare i pomodori a cubetti, tritare con cura il peperone e la lattuga a listarelle, il filetto di pollo a fettine. Mescoliamo i nostri ingredienti con cura e attenzione, mettiamo lo zenzero essiccato dalla marinata, la salsa di soia, l'olio vegetale, cospargiamo di semi di sesamo.
- Pollo allo zenzero sottaceto … Prendi una carcassa di pollo intera, una piccola radice di zenzero fresco, strisce in salamoia (a seconda delle dimensioni del pollo), sale, pepe e aglio, una manica o carta da forno. Macinare l'aglio, mescolare con i condimenti, strofinando la carcassa con questa miscela. Facciamo piccoli tagli sulla pelle del pollo e mettiamo lì strisce di zenzero sott'aceto e un intero pezzo di zenzero fresco nella cavità. Lasciare riposare il pollo per circa 2 o 3 ore, quindi avvolgerlo con una manica e infornare. Inforniamo a 200-220 gradi per circa 40 minuti. Usiamo fette fresche di bruciato quando serviamo la carne, per rinfrescare la bocca e migliorare il gusto.
- Spezzatino di manzo allo zenzero … Il piatto richiederà 500-600 g di manzo, 15 fette di bruciato, 5-6 cucchiai grandi di salsa di soia, olio vegetale per friggere, 1 cipolla, sale, poca acqua. Tagliamo la carne, le cipolle, riscaldiamo la padella e le friggiamo fino a farle arrossire leggermente. Aggiungere la salsa di soia, lo zenzero, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe, quindi coprire e far sobbollire per 20 minuti. Togliamo il fuoco e lasciamo riposare la carne per altri 10 minuti, senza togliere il coperchio.
Curiosità sullo zenzero sottaceto
La storia dell'uso dello zenzero sottaceto risale all'antichità canuta. Nei paesi dell'Oriente e dell'Asia, ha accompagnato il cibo da tempo immemorabile e in Europa hanno appreso di lui nel IX secolo. Lo zenzero in polvere iniziò a essere servito insieme a sale e pepe e apparve anche in piatti e prodotti da forno. Il condimento ha guadagnato popolarità in tutto il mondo molto più tardi, durante l'intenso sviluppo del commercio internazionale.
Dal 2005 i principali produttori di zenzero sono Cina, India, Indonesia e Nigeria. Ognuno di loro ha i suoi metodi unici di preparazione della radice, fino al suo uso nella medicina tradizionale. Ad esempio, in Birmania, lo zenzero viene schiacciato e messo in salamoia non nell'aceto, ma in un olio speciale e in Indonesia vengono preparate bevande. In Corea, lo zenzero sottaceto viene fatto fermentare e aggiunto al popolare piatto di kimchi; in Giappone, è incluso nella famosa salsa beni shoga.
Nei climi selvaggi e tropicali, gli steli di zenzero possono raggiungere una lunghezza di 1,5 metri, motivo per cui vengono utilizzati per l'abbellimento e la decorazione di terreni domestici. Il sapore piccante della pianta diminuisce in base alla sua età o al tempo di conservazione. Lo zenzero sottaceto contiene circa il 3% dell'olio essenziale con lo stesso nome, che fornisce un aroma specifico e si degrada nel tempo.
Il colore dello zenzero sottaceto può dipendere non solo dal metodo di preparazione, ma anche dal paese di origine. Giamaicano è più pallido e quasi bianco, indiano e africano può variare dal giallo chiaro al marrone scuro. Le radici molto fresche sono verdastre, e anche questa è una variazione della norma. Le radici di zenzero essiccate possono diventare molto scure o nere. A volte si ottiene un delicato colore rosa aggiungendo non barbabietola, ma succo di lampone o purea.
Lo zenzero sottaceto viene spesso servito con piatti di pesce per sentire più pienamente il gusto di ogni boccone. Evita il sovraccarico sensoriale, schiarisce il palato e rinnova i recettori della lingua.
Gli adulti non dovrebbero consumare più di 4 grammi di zenzero fresco al giorno; per le donne in gravidanza, questa quantità è ridotta a 1 grammo al giorno. Ai bambini di età inferiore ai 2 anni non dovrebbe essere somministrato per evitare reazioni allergiche. Va ricordato che, sebbene raro, il bruciore può reagire con altre erbe e medicinali.
Come marinare lo zenzero - guarda il video:
Lo zenzero sottaceto ha una varietà di benefici per la salute. Riduce i dolori articolari, abbassa il colesterolo e previene la trombosi. Nella medicina popolare, il bruciore è usato come rimedio per crampi allo stomaco e diarrea, cinetosi e nausea mattutina durante la gravidanza. Alcuni considerano lo zenzero un potente afrodisiaco, poiché è persino menzionato nel Kamasutra.
