Come preparare una deliziosa gelatina di frutti di bosco? TOP 7 migliori ricette passo passo. Caratteristiche della preparazione di un drink, video ricette.
Il Kissel a base di bacche è una bevanda gelatinosa conosciuta in Russia fin dal XVI secolo. Si differenzia dalla composta, dalla bevanda alla frutta e da altre bevande per la sua densità, che si ottiene aggiungendo amido o altri addensanti. I suoi vantaggi sono la facilità di preparazione, l'abbondanza di opzioni, la naturalezza e il gusto gradevole.
Regole per fare la gelatina di frutti di bosco
La bevanda è preparata con frutta, marmellata, bacche, frutta secca, succhi, sciroppi, cereali e persino latte. A proposito, la gelatina di farina d'avena è l'unica che non richiede l'aggiunta di amido.
La consistenza della gelatina di bacche fatta in casa finita dipenderà dalla quantità di amido aggiunto, a differenza dell'amido di frutta, dove la massa della purea introdotta svolge un ruolo importante. È meglio usare l'amido di patate piuttosto che l'amido di mais, poiché quest'ultimo rende le bevande torbide, che è più adatto per le ricette di latticini e mandorle. Ma se si suppone che utilizzi il mais, tieni presente che impiegherà 2 volte più della patata e il tempo di cottura aumenterà di alcuni minuti.
Per preparare una bevanda liquida, vengono presi circa 7 g di fecola di patate per 200 ml di acqua, di solito viene utilizzata come sciroppo e versata su vari pasticcini e dessert. Per una porzione di gelatina di bacche fresche di media densità, avrai bisogno di 10 g di fecola di patate. Un tale dessert viene semplicemente versato in bicchieri, raffreddato e decorato con zucchero a velo.
Per preparare 1 tazza di dolcetto denso ai frutti di bosco, hai bisogno di 15 g di fecola di patate. Il dessert è considerato un piatto separato. Viene steso in stampini o ciotole di porcellana, raffreddato e cosparso di zucchero, quindi adagiato su piatti, decorato con zucchero a velo, panna montata e frutti di bosco.
Nota! L'amido non è molto utile, per sostituirlo, puoi comprare la pectina in farmacia e cucinare un'utile prelibatezza sulla sua base.
Consigli utili su come cucinare la gelatina di bacche e amido:
- Per cucinare, si consiglia di utilizzare solo piatti smaltati o in ceramica, poiché l'alluminio, quando interagisce con gli acidi, reagisce, il che farà sì che la bevanda abbia un sapore metallico.
- Prima di preparare la gelatina di frutti di bosco, aggiungere un po' di acqua bollita refrigerata alla fecola di patate e mescolarla accuratamente al latte di mais. Si versano nello sciroppo caldo intere, ma lentamente, mescolando regolarmente il composto.
- Se non vuoi una bevanda zuccherata, non aggiungere zucchero durante l'ebollizione. Le bacche contengono già una certa quantità di zucchero. Per dolcificare, puoi usare il miele naturale aggiungendolo a un dessert caldo. Tuttavia, tieni presente che più la bacca è acida, più zucchero hai bisogno.
- Si consiglia di aggiungere acido citrico alla gelatina di frutti di bosco per migliorare il gusto e preservare il colore della bevanda. Questa regola si applica soprattutto ai frutti di bosco dolci come fragole, lamponi o mirtilli.
- Per diversificare il gusto della gelatina dalle bacche con l'amido, puoi aggiungere le tue spezie preferite alla bevanda. Può essere vaniglia o cardamomo, cannella, chiodi di garofano, menta, zenzero o noce moscata.
- È impossibile far bollire a lungo il dessert, poiché da questo acquisisce una consistenza liquida.
- Se la bevanda è troppo densa, il succo di bacche bollito separatamente aiuterà a diluirne la consistenza. Aggiungilo al dessert e fai sobbollire il composto, mescolando continuamente.
- Per evitare che la gelatina si ricopra di una pellicola, cospargetela subito di zucchero a velo.
- È necessario conservare una prelibatezza dalle bacche in frigorifero per non più di 2 giorni.
Importante! Kissel di bacche per un bambino dovrebbe essere liquido. Sarà difficile per uno stomaco fragile digerire una bevanda densa.
TOP-7 ricette per fare la gelatina con i frutti di bosco
Uno dei vantaggi della gelatina fatta in casa è la possibilità di preparare una bevanda per tutti i gusti. Può essere preparato sia in estate che in inverno - con frutti di bosco freschi, congelati e persino in scatola. La scelta è vastissima, e si possono anche mescolare tra loro, con frutta, noci ed erbe aromatiche. Puoi modificare la consistenza della gelatina, rendendola una bevanda dissetante o un dessert indipendente.
Kissel di mirtilli congelati
Questa bevanda calda tornerà utile durante la stagione fredda. È in grado di riempire il corpo di vitamine essenziali e alleviare il decorso delle malattie respiratorie. Se congeli una partita di mirtilli selvatici appena raccolti in estate, in inverno potrai gustare una gelatina fatta in casa deliziosa, aromatica e salutare.
- Contenuto calorico per 100 g - 28 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 25 minuti
Ingredienti:
- Mirtilli surgelati - 200 g
- Acqua - 2 l
- Zucchero - 100 g
- Amido - 3 cucchiai
- Succo di limone - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo della gelatina di mirtilli congelati:
- Il primo passo è estrarre i mirtilli e scongelarli a temperatura ambiente.
- Quindi viene schiacciato con un frullatore o uno spintore.
- La purea viene versata con acqua nella quantità di 1,5 litri, portata a ebollizione e cotta per alcuni minuti. Viene aggiunto succo di limone appena spremuto.
- Il liquido viene filtrato attraverso un colino fine e rimesso sul fuoco.
- Versare lo zucchero, mescolando, scioglierlo.
- I restanti 0,5 litri di acqua vengono utilizzati per diluire l'amido e dargli una consistenza uniforme.
- Quando lo sciroppo bolle, versare l'amido a filo, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco.
- Versare la bevanda nelle tazze, cospargere di zucchero a velo e lasciare raffreddare prima di consumare.
Kissel di mirtilli rossi e ribes nero
Nella calda estate, durante la stagione di maturazione delle bacche, un'ottima soluzione sarebbe preparare una deliziosa gelatina fresca fatta in casa da frutti così sani come mirtilli rossi e ribes.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 250 g
- Ribes nero - 250 g
- Zucchero - 320 g
- Fecola di patate - 1/2 cucchiaio
- Acqua - 2 l
Preparazione passo passo della gelatina di mirtilli rossi e ribes nero:
- Prima di far bollire la gelatina dalle bacche, devono essere lavate accuratamente, le code e i detriti rimossi.
- Schiacciare i mirtilli rossi e il ribes nero con l'aiuto di una schiacciata in modo che lascino fuoriuscire il succo.
- Trasferite il composto in una casseruola, mettete sul fuoco medio e fate bollire.
- Dopo l'ebollizione, cuocere la massa di bacche per 5 minuti.
- Filtrare il liquido ottenuto con un colino e rimettere sul fuoco.
- Versare l'amido con acqua tiepida bollita, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
- Quando la composta bolle, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e iniziare ad aggiungere l'amido, mescolando continuamente.
- Dopo 2 minuti il dolce sarà pronto.
Kissel di more e lamponi surgelati
Il kissel a base di frutti di bosco congelati e amido è un piatto sostanzioso e ipercalorico che può essere cucinato in pochi minuti. Gli amanti del dolce gelatinoso fatto in casa lo apprezzano per la sua consistenza delicata, il gusto unico e la facilità di preparazione.
Ingredienti:
- More - 300 g
- Lamponi - 300 g
- Zucchero - 220 g
- Acqua - 2,5 l
- Fecola di patate - 4 cucchiai
Preparazione passo passo della gelatina di more e lamponi congelati:
- Per cucinare la gelatina dalle bacche congelate, devi prima scongelarle. È meglio farlo nel forno a microonde durante il programma Scongelamento.
- Quindi l'acqua risultante dovrebbe essere drenata.
- Mettere le more e i lamponi in una casseruola, coprirli con acqua fredda.
- Mettere gli utensili sul fornello, a fuoco medio leggero. Lessare le bacche per circa 4-6 minuti.
- Filtrare il composto attraverso un colino rivestito con una garza, quindi spremere il contenuto della garza.
- Metti il liquido sul fuoco. Versare l'amido con un mestolo di questo liquido, scioglierlo.
- Versare lo zucchero nella composta, mescolare bene.
- Aggiungere la fecola, mescolare per circa 1 minuto, quindi togliere la padella dal fuoco.
Kissel di ribes nero fresco
Il kissel di ribes nero è un piatto sano che aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Se lo stai preparando per un bambino, devi scegliere gli ingredienti in modo responsabile. Questa ricetta di gelatina di bacche è adatta per l'alimentazione di un bambino di 1 anno.
Ingredienti:
- Ribes nero fresco - 200 g
- Acqua - 1 l
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Amido - 1, 5 cucchiai
Preparazione passo passo della gelatina di ribes nero fresco:
- Risciacquare bene le bacche, rimuovere tutti i detriti, i ramoscelli. Selezioniamo solo frutti sani interi.
- Schiacciare il ribes con una cotta, mescolare con acqua e mettere sul fuoco fino all'ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
- Salare la composta attraverso un setaccio e macinare accuratamente i ribes neri.
- Mettiamo il liquido a scaldare e diluiamo l'amido con una piccola parte di esso.
- Sciogliere lo zucchero semolato nella composta, versare l'amido e mescolare. Un minuto dopo, quando la gelatina inizia a bollire, puoi spegnerla.
- Versate la bevanda nei bicchieri e lasciate raffreddare.
Gelatina di mirtilli rossi
Lo zucchero di canna conferisce a questa bevanda un gusto interessante e un sapore di caramello. Il dessert risulta essere moderatamente denso e ricco.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 450 g
- Zucchero di canna - 2/3 cucchiai.
- Fecola di patate - 3 cucchiai
Preparazione passo passo della gelatina di mirtilli rossi:
- Versare 100 ml di acqua sui mirtilli, mettere i piatti a fuoco medio e portare a bollore. Spegnere il gas dopo pochi minuti.
- Strofinare le bacche attraverso un setaccio per drenare il succo in una ciotola separata.
- Versare la torta così ottenuta con 1 litro di acqua bollente, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere il composto per circa 10 minuti.
- Filtrare nuovamente il composto con un colino fine e mettere lo sciroppo sul fuoco.
- Sciogliere la fecola con un bicchiere d'acqua e versare lentamente in una casseruola, mescolando continuamente.
- Successivamente, versare immediatamente il succo di mirtillo rosso in una casseruola, mescolare bene il tutto.
- Non appena il composto inizia a bollire, toglierlo dal fuoco.
- Versate il dolce nelle ciotole, spolverizzate con lo zucchero e lasciate raffreddare per mezz'ora.
Kissel di ciliegie con cannella
Una ricetta adatta agli amanti di un abbinamento di ciliegie e cannella. La bevanda è aromatica e moderatamente densa, con frutti interi. È possibile utilizzare frutti di bosco sia freschi che congelati, da cui le ossa vengono eventualmente rimosse prima della cottura.
Ingredienti:
- Acqua - 2 l
- Ciliegie - 2 tazze
- Zucchero di canna - 1 cucchiaio.
- Amido - 5 cucchiai
- Cannella - un pizzico
Preparazione passo passo della gelatina di ciliegie con cannella:
- Prendete 7/8 parti dell'acqua totale, versatela in una casseruola dal fondo pesante e aggiungete lo zucchero semolato. Metti i piatti sul fuoco, fai bollire lo sciroppo.
- Versare le ciliegie lavate nello sciroppo, far bollire per qualche minuto.
- Sciogliere la fecola con il resto dell'acqua, versarla con cura nella composta.
- Portate il composto a bollore e spegnete subito.
- Alla fine aggiungete un po' di cannella in polvere e mescolate.
- Versare la gelatina nei bicchieri e raffreddare.
Kissel alla fragola con arancia
Un'insolita prelibatezza multicomponente che sorprenderà tutti con il suo gusto non banale e il delizioso aroma. La perfetta combinazione di dolci frutti di bosco, agrumi, miele e menta aromatica piacerà a coloro che amano sperimentare, che sono stufi delle ricette casalinghe standard. Se la bevanda non sembra abbastanza dolce, puoi aggiungere zucchero a piacere o un altro dolcificante.
Ingredienti:
- Fragole - 200 g
- Arancio - 1/4
- Foglie di menta - 4 pz.
- Acqua - 4 cucchiai.
- Miele, da assaggiare
- Amido - 2 cucchiai
Preparazione passo passo della gelatina di fragole con arancia:
- Bacca mia, rimuovi i sepali.
- Sciacquiamo anche la menta sotto l'acqua corrente.
- Sbucciare l'arancia, togliere il nocciolo e tagliarla a pezzetti.
- Mettere le bacche e gli agrumi in una casseruola e riempire con acqua fredda. Cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere la menta 5 minuti prima della cottura.
- Filtriamo il liquido attraverso un colino fine e lo mettiamo a fuoco.
- Diluiamo l'amido con una piccola quantità di liquido e lo aggiungiamo al brodo. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Ai primi segni di gelatina bollente, spegnila.
- Versare la bevanda nelle tazze, lasciare raffreddare.
- Quando si raffredda bene, puoi aggiungere il miele e goderti il dolce trattamento.
Consigli! Tale gelatina è perfetta come regalo per un bambino se non è allergico a nessuno dei prodotti della composizione.
