Caratteristiche di fare deliziosi cupcakes. TOP-8 delle migliori ricette di muffin: snack e dolci con frutti di bosco, cioccolato, ricotta, panna e altri. Video ricette.
I muffin sono prodotti da forno sotto forma di piccoli cupcake che stanno nel palmo della tua mano. Prevalentemente dolce, che può contenere vari ripieni, ad esempio cioccolato, ricotta, frutta candita, uvetta, frutti di bosco e purea di frutta. Ma puoi anche fare dei muffin snack con formaggio e prosciutto, se lo desideri. Di seguito una selezione delle migliori ricette.
Caratteristiche di fare i muffin
Esistono diverse versioni dell'origine dei muffin. Secondo uno di loro, i primi francesi iniziarono a preparare piccoli cupcakes, mentre i secondi diedero la palma agli inglesi. Tuttavia, i prodotti da forno hanno guadagnato una popolarità inaudita solo dopo aver iniziato a servirli nei ristoranti, in particolare al McDonald's.
Esistono ormai molte ricette di muffin, i muffin si preparano sia con lievito e bicarbonato che con l'aggiunta di lievito, tuttavia il processo di cottura non è difficile. Per l'impasto vengono utilizzati pochi ingredienti: uova, farina, soda e burro, ma spesso i prodotti da forno sono realizzati senza uova. Si miscela in modo molto semplice: i componenti vengono semplicemente montati fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi. Dopodiché il composto viene distribuito sugli stampini.
Se la ricetta per i muffin a casa non prevede l'uso di uova, all'impasto vengono aggiunti prodotti lattiero-caseari: kefir, panna acida o latte. Puoi anche fare i muffin alla ricotta.
Inoltre, è consuetudine aggiungere qualsiasi ripieno a tali prodotti da forno, ad esempio latte condensato, cioccolato, banana, arancia, mirtilli, lamponi, mele, ciliegie, formaggio, prosciutto e qualsiasi altro a piacere. Pertanto, i muffin possono essere dolci o non zuccherati.
Nonostante l'ampia varietà di ricette, i muffin al cioccolato rimangono i più popolari, poiché tutti amano il cioccolato, sia adulti che bambini. Inoltre, il gusto può essere variato aggiungendo marmellata, cannella o noci.
TOP 8 deliziose ricette di muffin
I cupcakes possono essere realizzati sotto forma di piccoli panini, ma i muffin, che vengono cotti in stampini, sono considerati dei classici della preparazione. È meglio scegliere quelli in silicone: in questo caso, non devi preoccuparti che la cottura non funzioni e l'impasto brucerà.
muffin al cioccolato
Una delle opzioni più deliziose per i muffin fatti in casa, che prevede la preparazione di un impasto con panna acida. Ad esso si aggiungono anche burro, latte e cioccolato fondente fuso. I cupcakes sono soffici e deliziosi e questa ricetta è degna di un posto d'onore nel tuo libro di cucina.
- Contenuto calorico per 100 g - 318 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Panna acida - 230 g
- Cioccolato nero - 230 g
- Margarina o burro - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Latte - 1 cucchiaio.
- Cacao in polvere - 1/3 cucchiaio.
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Zucchero - 1, 25 cucchiai.
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Burro - per lubrificare gli stampi
- Sale - 1 pizzico
Preparazione passo passo dei muffin al cioccolato:
- Togliere le uova dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente per mezz'ora a scaldare.
- Iniziamo a preparare l'impasto mescolando insieme gli ingredienti secchi: farina, cacao e lievito. Quindi, aggiungi la soda e il sale.
- Prendiamo un altro contenitore e, secondo la ricetta dei muffin al cioccolato, sbattiamo la margarina (se lo desideri, puoi sostituirla con il burro) con lo zucchero per circa 3 minuti. Dopo aver aggiunto le uova e aggiunto la vaniglia, sbattere nuovamente la massa risultante.
- Quindi, aggiungi la panna acida, versando in porzioni e poi il cioccolato, che dovrebbe essere pre-fuso.
- Versare un terzo degli ingredienti secchi e riempirlo con metà del latte e, dopo aver mescolato, aggiungere nuovamente il composto secco e il latte.
- Dopo aver mescolato accuratamente in modo che non si formino grumi, mettere l'impasto negli stampini per muffin e inviarli al forno, che dovrebbe essere preriscaldato a 180 ° C.
- Cuocere i muffin per circa mezz'ora.
- Dopo il tempo specificato, controlla la prontezza usando un bastoncino di legno: una volta forato, dovrebbe rimanere pulito.
Nota! Gli stampi per muffin in silicone con un diametro di 7,5 cm sono considerati ideali.
Muffin al latte con ribes
Una delle migliori ricette per i muffin ai frutti di bosco: sono cotti nel latte, che li rende incredibilmente teneri, ariosi e leggermente umidi. Il ribes dona anche uno speciale aroma luminoso. Inoltre, i muffin acquisiscono una deliziosa crosta croccante durante il processo di preparazione. Prova a fare questi muffin a casa, e tu, e goditi deliziosi pasticcini.
Ingredienti:
- Latte - 140 ml
- Uova - 3 pezzi
- Burro - 80 g
- Olio vegetale - 70 ml
- Zucchero - 250 g
- Farina - 380 g
- Lievito in polvere - 10 g
- Sale - 1 pizzico (a piacere)
- Vanillina - sulla punta di un coltello
- Ribes nero - 200 g
Preparazione passo passo dei muffin al latte con ribes:
- Setacciamo la farina per arricchirla di ossigeno ed eliminare i detriti inutili.
- Tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo lasciamo per mezz'ora a temperatura ambiente ad ammorbidirsi. Mettere da parte la quarta parte, servirà per lubrificare gli stampini.
- Unire lo zucchero alla vaniglia e aggiungere il burro a questi ingredienti, strofinando il tutto con una forchetta. In alternativa, sbattere con una frusta fino a che liscio.
- Successivamente, secondo la ricetta dei muffin, versare il latte e l'olio vegetale passo dopo passo, dopodiché impastare nuovamente per rimuovere tutti i grumi.
- Ora aggiungi le bacche di ribes nero all'impasto. Se sono congelati, scongelateli prima di fare i muffin. Usa una spatola per mescolare bene le bacche nell'impasto.
- Dopo aver unto gli stampini con il burro (non uniamo quelli al silicone), li riempiamo di pasta per 2/3 del volume.
- Mandiamo i muffin al forno, che dovrebbe essere prima preriscaldato a 190 ° C.
- Cuociamo i muffin per circa mezz'ora. Dopo il tempo specificato, controlliamo la prontezza con un fiammifero: dovrebbe rimanere asciutto dopo una foratura.
- I muffin finiti possono essere decorati con la glassa.
Muffin alla vaniglia con frutta candita
I muffin, per i quali l'impasto viene preparato nel burro, sono molto teneri. Grazie ad un additivo come la frutta candita, puoi ottenere un gusto interessante e la vaniglia conferisce un aroma speciale.
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g
- Farina - 120 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Ananas candito - 50 g
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo dei muffin alla vaniglia con frutta candita:
- Tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo lasciamo a temperatura ambiente per mezz'ora ad ammorbidirsi.
- Trascorso il tempo specificato, uniscilo allo zucchero e alla vaniglia, quindi sbatti con un mixer per un paio di minuti.
- Successivamente, secondo la ricetta passo passo per i muffin, inserire le uova una alla volta. Non dimenticare di battere a fondo la massa ogni volta.
- Unire la farina con il lievito, unire il composto secco al burro sbattuto e alla massa di uova, mescolare fino a quando l'impasto diventa omogeneo e perde i grumi.
- Nella fase successiva della preparazione di deliziosi muffin, aggiungi i canditi, idealmente prendi l'ananas e mescola con cura nell'impasto usando una spatola.
- Dopo aver distribuito la massa su stampi unti con olio vegetale, li inviamo al forno preriscaldati a 180 ° C. Se usi il silicone, non è necessario elaborare i moduli.
- Cuociamo i muffin per circa mezz'ora, a seconda della loro dimensione.
- Dopo il tempo specificato, controlliamo la loro prontezza usando uno spiedino di legno: dopo una foratura, non dovrebbe esserci pasta appiccicosa su di esso.
Muffin di ricotta con uvetta
I muffin alla ricotta più semplici, che si preparano in fretta in appena mezz'ora! Ecco perché tali pasticcini possono essere un'ottima opzione per la colazione per tutta la famiglia o una vera salvezza durante una visita inaspettata degli ospiti. Tuttavia, il gusto è semplicemente incredibile e anche questi muffin sono molto salutari.
Ingredienti:
- Ricotta - 400 g
- Panna acida grassa - 1, 5 cucchiai
- Zucchero - 150 g
- Uvetta - 4 cucchiai
- Farina - 100 g
- Semola - 100 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Uovo - 3 pezzi
- Zucchero vanigliato - 1,5 cucchiaini
Preparazione passo passo dei muffin alla cagliata con uvetta:
- Unire la ricotta grattugiata, che ha una consistenza pastosa, alla vaniglia e allo zucchero normale. Mescolare accuratamente.
- In un altro recipiente sbattete le uova con una frusta e poi aggiungete il sale.
- Versare la massa risultante nella miscela di cagliata e mescolare fino a quando il pezzo non acquisisce una consistenza uniforme.
- Prima di fare i muffin aggiungete gli ingredienti secchi, ovvero semola, lievito e farina, aggiungendo l'ultimo componente a porzioni.
- Dopo aver mescolato, aggiungere la panna acida e impastare ancora bene per eliminare tutti i grumi.
- Nel frattempo mettete a bagno l'uvetta in acqua calda, lasciandola per 5-7 minuti. Dopodiché, dovresti assicurarti di asciugarlo posizionandolo su un canovaccio da cucina.
- Nella fase successiva della preparazione dei muffin con la ricotta, aggiungiamo l'uvetta all'impasto e, distribuendoli uniformemente, iniziamo a riempire le teglie con loro.
- Mandiamo i muffin al forno, preriscaldati a 200 ° C e inforniamo per 20 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, controlla la prontezza dei muffin usando uno stuzzicadenti. Dopo aver forato l'impasto, dovrebbe rimanere asciutto.
Muffin con formaggio e prosciutto
Per quanto possa sembrare sorprendente, i muffin non devono essere necessariamente dolci. Puoi preparare dei muffin al formaggio e prosciutto, ottimi per la colazione di tutta la famiglia, come spuntino da portare al lavoro, in viaggio o in campagna.
Ingredienti:
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Prosciutto - 80 g
- Latte - 200 ml
- Uova - 2 pezzi
- Burro - 20 g
- Farina di frumento - 250 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Zucchero - 1/2 cucchiaino
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
- Aneto essiccato - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo dei muffin con formaggio e prosciutto:
- Usa il microonde per sciogliere il burro.
- Aggiungi le uova, che dovrebbero essere prima sbattute.
- Versare il latte e mescolare bene per ottenere una consistenza liscia.
- Prima di realizzare i muffin, unire gli ingredienti secchi (farina, sale, zucchero) e setacciare con un colino, quindi aggiungere alla massa liquida.
- Mescolare bene l'impasto fino a renderlo denso, come la panna acida.
- Tagliare quindi a cubetti 80 g di formaggio e versarli nell'impasto, tritare il restante prodotto con una grattugia a celle larghe.
- Tagliare il prosciutto a cubetti e aggiungerlo all'impasto.
- Successivamente, inviamo l'aneto e pepiamo la massa a piacere.
- Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa e aggiungere all'impasto dei muffin.
- Mescolare accuratamente, riempire la teglia con la massa risultante di 2/3 del volume.
- Li mandiamo al forno, che dovrebbe essere preriscaldato a una temperatura di 180 ° C, e inforniamo per 25 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, sforniamo i muffin, cospargiamo di formaggio e inforniamo per altri 10 minuti fino a formare una crosticina al formaggio.
Muffin alla crema di caffè
Un'altra deliziosa ricetta per i muffin che vengono cotti nel latte, quindi risultano ariosi e incredibilmente teneri. La nota originale è data dalla panna, per la quale si prendono burro e caffè solubile.
Ingredienti:
- Farina - 120 g
- Zucchero bianco - 70 g
- Zucchero di canna - 70 g
- Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Sale - un pizzico
- Burro non salato - 40 g
- Latte - 120 g
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Uovo medio - 1 pz.
- Burro non salato - 150 g (per la panna)
- Zucchero a velo - 300 g (per la crema)
- Caffè istantaneo in granuli - 1 cucchiaino (per la crema)
- Latte - 1 cucchiaino (per la crema)
Preparazione passo passo dei muffin alla crema di caffè:
- Togliamo il burro dal frigorifero e lo lasciamo per mezz'ora a temperatura ambiente ad ammorbidirsi.
- Uniamo tutti gli ingredienti secchi insieme: zucchero, farina, lievito e sale.
- Aggiungi loro il burro ammorbidito e batti la massa con un mixer, impostando la velocità minima. È importante assicurarsi che la miscela sia uniforme nella consistenza.
- Prima di cuocere i muffin, unire in un'altra ciotola il latte con l'estratto di vaniglia e l'uovo, che dovrà essere preventivamente sbattuto.
- Versare il composto ottenuto nella farina bianca e, dopo aver impastato, procedere al riempimento delle teglie con l'impasto.
- Li mandiamo al forno, preriscaldato a 170 ° C, e inforniamo per circa 20 minuti.
- Dopo il tempo specificato, controlliamo la prontezza delle torte con un bastoncino di legno: una volta forato, deve essere asciutto.
- Togliamoli dagli stampini e prepariamo la crema per muffin. Diluiamo il caffè con acqua bollita fino ad ottenere una massa pastosa. Unire il burro, montato con un mixer fino a renderlo soffice, con la pasta di caffè, aggiungere lo zucchero a velo e versare un cucchiaino di latte. Sbattere il composto con un mixer per 10 minuti, impostando prima la velocità minima e poi aumentando alla massima.
- La crema risultante viene applicata ai muffin con una siringa culinaria dopo che si sono raffreddati.
Muffin alla banana con cioccolato
Una deliziosa ricetta per muffin alla banana che aiuterà quando gli ospiti sono sulla soglia di casa. Inoltre, i prodotti da forno saranno un'ottima aggiunta al tè se vuoi qualcosa di dolce. Inoltre, la tecnologia di cottura non implica nulla di complicato e l'intero processo richiederà mezz'ora sulla forza.
Ingredienti:
- Banana - 1 pz.
- Cioccolato fondente (80% cacao) - 30 g
- Kefir con un contenuto di grassi del 2,5% - 4 cucchiai.
- Burro - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 250 g
- Zucchero - 60 g
- Lievito in polvere - 12 g
- Sale - 1 pizzico
Preparazione passo passo dei muffin alla banana con cioccolato:
- Tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo lasciamo per mezz'ora a temperatura ambiente ad ammorbidirsi.
- Frullate la banana sbucciata aiutandovi con una forchetta.
- Uniamo gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale.
- Dopo aver mescolato, aggiungi loro la purea di banana.
- Mandiamo lì burro ammorbidito, guidiamo le uova e aggiungiamo il kefir.
- Battere la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Tritare il cioccolato per muffin e aggiungerlo all'impasto.
- Riempiamo le teglie con esso di 2/3 del volume e lo inviamo al forno, che dovrebbe essere preriscaldato a 200 ° C.
- Cuociamo i muffin alla banana per 20-25 minuti e dopo il tempo specificato controlliamo la loro prontezza con un fiammifero. Dopo la puntura, dovrebbe rimanere asciutto senza far aderire l'impasto.
Muffin bagnati al limone
I muffin preparati secondo questa ricetta sono umidi e praticamente senza peso. Questi dolci possono essere preparati rapidamente per la colazione o serviti con il tè durante la visita di un ospite. Provali anche tu: sono deliziosi!
Ingredienti:
- Limone - 1-2 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Burro - 100 g
- Farina di frumento - 120 g
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 pizzico
Come preparare i muffin bagnati al limone passo dopo passo:
- Per prima cosa togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente ad ammorbidirsi.
- Macinare la scorza del limone con una grattugia a maglia fine.
- Spremere il succo del limone e diluirlo con acqua, mantenendo un rapporto di 1 a 1.
- Unire mezza tazza di zucchero con il burro ammorbidito, mezza scorza e le uova, che dovranno essere leggermente sbattute.
- Unire gli ingredienti secchi: farina, che deve essere setacciata in anticipo, soda e sale.
- Versare un po' di succo di limone e mescolare accuratamente.
- Riempire due terzi delle teglie in silicone con l'impasto e metterle nel forno, che dovrebbe essere preriscaldato a 180 ° C.
- Cuocere i muffin per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate uno sciroppo mescolando il succo di limone diluito con lo zucchero e la scorza e facendo bollire per 5-10 minuti.
- Una volta pronti, versate lo sciroppo sui muffin.
