Come fare la zuppa di broccoli in casa? TOP 5 ricette più deliziose con foto. Consigli culinari e segreti di cucina. Video ricette.
Le zuppe di broccoli sono deliziose e salutari. Questo è un pranzo sano che darà energia al pomeriggio. Questa è la migliore fonte di minerali, vitamine, beta-carotene … Allo stesso tempo, il contenuto calorico del cavolo non è superiore a 28 kcal per 100 g Pertanto, la zuppa di broccoli sarà un'ottima aggiunta alla dieta di coloro che vogliono perdere peso. Come cucinare la zuppa di broccoli a casa, impariamo in questa recensione, che presenta le 5 ricette più deliziose con le foto.
Regole di cucina e consigli degli chef
- Quando acquisti i broccoli, ispeziona la testa del cavolo per assicurarti che non ci siano fiori. Dovrebbe essere verde fresco. Se c'è una sfumatura giallastra, il cavolo non è fresco.
- Per mantenere i boccioli di broccoli croccanti e attraenti, aggiungili poco prima della fine della zuppa. I broccoli si possono mangiare facendo bollire le infiorescenze per 5 minuti in acqua bollente.
- Usa anche i gambi dei broccoli. Ma impiegano più tempo a cucinare rispetto alle infiorescenze. Pertanto, tagliatele a pezzi più piccoli e aggiungetele nella padella contemporaneamente alle altre verdure.
- Il gusto delicato dei broccoli si rivela bene nelle vellutate e nelle vellutate. Le zuppe di broccoli schiacciate sono molto popolari in Europa.
- Per preparare zuppe cremose, hai bisogno di un tritacarne, un frullatore o un setaccio fine. È più comodo lavorare con un frullatore ad immersione, perché nessun piatto aggiuntivo richiesto.
- Se vuoi che la zuppa sia verde brillante, non cuocere i broccoli troppo a lungo. E prima di tritare la zuppa in un frullatore, mettici dentro un pezzo di broccoli freschi per 5 minuti.
- I broccoli si sposano bene con molti cibi: carne, pesce, polpette di pollo, verdure, verdure a foglia.
- Le fioriture di broccoli color smeraldo contrastano magnificamente con carote arancioni, peperoni rossi o gialli e pomodori.
- Se aggiungi un po' di curry al piatto, la zuppa assumerà una delicata tonalità dorata o gialla.
- Le zuppe vengono condite con panna acida, un pezzo di burro verde, qualche goccia di succo di limone, panna, salsa di soia.
- Formaggio, erbe aromatiche, semi di sesamo, semi di zucca vengono aggiunti alle zuppe.
- Potete anche preparare la besciamella per la zuppa di broccoli, spremere uno spicchio d'aglio in una casseruola, spolverizzare con paprika o prezzemolo tritato.
- Tali zuppe di broccoli vengono spesso servite con crostini o crostini di pane bianco.
Zuppa di broccoli magri con pomodori
Smeraldo e bella zuppa di broccoli magri di verdure con pomodori. Questo primo piatto, facile da digerire, vi aprirà sicuramente un nuovo gusto, renderà il pranzo sano e gustoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 45 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Broccoli - 0,5 teste di cavolo
- Aneto - qualche ramoscello
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale qb
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- Pomodori - 3 pezzi
- Carote fresche - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Patate - 3 pezzi
Preparare la zuppa di broccoli magri di pomodoro:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in acqua bollente. Fate bollire per 7-10 minuti.
- Sbucciare le cipolle, tagliarne un quarto ad anelli e friggerle in olio d'oliva.
- Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle sottili e mandarle a soffriggere in padella con le cipolle. Soffriggere le verdure fino a doratura.
- Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi le carote e le cipolle fritte nella pentola.
- Lavare i broccoli, smontarli in infiorescenze e metterli in una casseruola accanto alle verdure.
- Tagliare trasversalmente le bucce dei pomodori, scottare i frutti con acqua bollente, sbucciarli, tagliarli a quadretti e metterli in una casseruola 2 minuti prima della fine della cottura.
- Condire con sale e pepe a piacere e cospargere con aneto tritato finemente sulla zuppa.
Zuppa di pollo ai broccoli
La colorata e deliziosa zuppa di broccoli con pollo piacerà a tutti. È luminoso, leggero, soddisfacente, sano e cucinarlo è una questione abbastanza semplice.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 1 pz.
- Cavolo broccolo - 0,5 kg
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Burro - 50 g
- Aneto - 20 g
- Pimento nero - 3-4 pezzi
- Sale - 1,5 cucchiaini
Cucinare la zuppa di broccoli e pollo:
- Mettere i petti di pollo in una casseruola, coprirli d'acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
- Togliere il pollo cotto dal brodo e tagliarlo a pezzetti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, immergerle nel brodo di pollo e portare a bollore.
- Pelare le carote, lavarle e tagliarle ad anelli. Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
- In una padella nel burro, soffriggere il pollo, le carote e le cipolle fino a doratura. Invia immediatamente la frittura finita nella pentola con le patate.
- Lavate i broccoli, divideteli in piccole infiorescenze e metteteli in una casseruola.
- Condire con sale e pepe, aggiungere eventuali condimenti a base di erbe a piacere, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.
- Guarnire la zuppa di broccoli di pollo preparata con aneto tritato finemente.
Zuppa di broccoli di verdure
Questa zuppa di broccoli alle verdure leggera e primaverile non è solo deliziosa, ma anche incredibilmente salutare. È la soluzione ideale per chi cerca salute e controllo del peso.
Ingredienti:
- Broccoli - 300 g
- Carote - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Patate - 500 g
- Cipolle verdi - 50 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - 50 ml
- Acqua - 2 l
Cottura della zuppa di broccoli alle verdure:
- Tritare abbastanza finemente le cipolle verdi. Pelare le carote e tagliarle ad anelli sottili. Friggere le verdure in una padella in olio vegetale per 3-4 minuti.
- Far bollire l'acqua e aggiungere le patate sbucciate, tagliate a cubetti. Salare un po' d'acqua e cuocere le patate fino a metà cottura per 10 minuti.
- Dividete i broccoli in cimette e aggiungeteli alla pentola.
- Tagliare le zucchine a cubetti e inviare dopo il cavolo. Se stai usando zucchine giovani, non è necessario sbucciarle. Se il frutto è vecchio, staccalo e rimuovi i semi.
- Aggiungere la frittura alla zuppa e cuocere fino a quando le verdure sono cotte.
- Condite con sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche che preferite.
Zuppa di broccoli e menta di Jamie Oliver
Il primo piatto di Jamie Oliver con fiori di broccoli ha un sapore ricco con un leggero sentore di menta. È adatto per pasti dietetici e salutari. Il suo profumo induce istantaneamente l'appetito.
Ingredienti:
- Broccoli - 400 g
- Aglio - 1 spicchio
- Sedano - 2 gambi
- Brodo di pollo o vegetale - 1 l
- Menta - mazzo
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Ricotta o formaggio spalmabile non salato - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparare la zuppa di broccoli e menta di Jamie Oliver:
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo pesante e soffriggere l'aglio tritato finemente e gli spicchi di sedano per 3 minuti.
- Smontare i broccoli in infiorescenze, aggiungere nella padella e cuocere a fuoco lento.
- Versare il brodo e cuocere per 5-10 minuti per ammorbidire il cavolo.
- Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere le foglie di menta e frullare con un frullatore.
- Condire la zuppa con pepe e sale a piacere.
- Servire la purea di broccoli con pezzetti di ricotta o crema di formaggio.
Zuppa di broccoli di Gordon Ramsay
La Broccoli Soup di Gordon Ramsay si sta riempiendo bene, nonostante la sua leggerezza. Si può bollire in acqua, brodo vegetale o di carne. Se lo si desidera, aggiungere un po' di petto di pollo alla zuppa per sazietà.
Ingredienti:
- Broccoli - 600 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Acqua - 1 l
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Parmigiano o formaggio cheddar - 50 g
Preparare la zuppa di broccoli di Gordon Ramsay:
- Tagliate i broccoli a pezzetti e metteteli in una casseruola con acqua bollente salata.
- Cuocere il cavolo per 5 minuti e togliere dalla pentola.
- Mettere i broccoli in un frullatore, aggiungere 1/3 di tazza di acqua bollita e frullare con il frullatore.
- Condire la zuppa con sale e pepe. Versare l'olio d'oliva, mescolare e scaldare per 1 minuto.
- Servire la zuppa cosparsa di un po' di formaggio grattugiato.
