TOP 4 ricette con una foto di un rotolo di cavolo magro. Consigli e segreti di cucina casalinga. Video ricette.
Il cavolo cappuccio in cucina prende il posto di un prodotto quotidiano. Non è presentato come parte del piatto esotico originale. Tuttavia, il cavolo è coinvolto nel rotolo, ti delizierà con un gusto davvero insolito. Se sei stufo dei classici involtini di cavolo ripieni, prepara un involtino di cavolo magro, che è particolarmente utile durante un digiuno. Questo materiale offre le 4 ricette TOP e i consigli di chef esperti su come cucinare un involtino di cavolo magro.
Consigli e segreti di cucina
- Gli involtini di cavolo cappuccio possono essere di due tipi, dove il cavolo cappuccio viene utilizzato come ripieno o come base.
- Le foglie di cavolo cappuccio vengono utilizzate per la base del rotolo di cavolo bianco, rosso e alla pechinese. Per il ripieno vengono utilizzati gli stessi tipi di cavolo ed è consentito utilizzare anche cavolfiori, broccoli e cavoletti di Bruxelles.
- Funghi, verdure, cereali e legumi sono usati come ripieno magro per un involtino con cavolo.
- Se il cavolo cappuccio viene utilizzato per un involtino, come ripieno, lo si trita finemente e finemente in modo che diventi morbido. Quindi viene salato e impastato con le mani in modo che dia il succo.
- Come ripieno si usa per un panino magro nel pane pita, a base di lievito o pasta di patate.
- L'uso di una base di patate si basa sull'alto contenuto di amido dei tuberi. È flessibile nel rotolamento e non si disintegra durante la cottura.
- Gli involtini con cavolo vengono preparati in vari modi. Sono cotti in forno fino a doratura. Per la cottura sul piano cottura, utilizzare un impasto sottile come lavash o filo. E in una pentola a cottura lenta, il gusto e l'aspetto del piatto non sono inferiori a quelli cotti al forno.
Rotolo di cavolo cappuccio con funghi
Il rotolo magro di verza e funghi è adatto nei giorni di festa che cadono in Quaresima. È facile da cucinare e il risultato supererà tutte le aspettative.
- Contenuto calorico per 100 g - 139 kcal.
- Porzioni - 1 rotolo
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 6 foglie
- Cipolle - 1 pz.
- Patate bollite nelle loro uniformi - 4 pezzi.
- Porcini o champignon - 500 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Lecho o ketchup - 5 cucchiai
Cottura del rotolo di cavolo con funghi:
- Togliete 6 foglie di cavolo e fatele bollire in acqua salata finché non saranno morbide. Ma non cuocerli troppo, così non si rompono. Devono essere morbidi ma sodi.
- Sbucciare, tritare e soffriggere le cipolle in una padella preriscaldata con olio vegetale.
- Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli e unirli ai funghi. Friggere tutto finché sono teneri.
- Sbucciare le patate lesse e schiacciarle con una cotta fino alla consistenza del purè di patate.
- Stendete le foglie di verza sovrapposte a forma di rettangolo e stendete uno strato uniforme di patate.
- Adagiare sopra la massa di funghi e arrotolare il tutto.
- Legare il rotolo con il filo in modo che non si apra durante il trattamento termico.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere il rotolo e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.
- Trasferire il rotolo di cavolo con i funghi in un piatto ignifugo, versare il lecho o spennellare con ketchup e cospargere.
Rotolo con cavolo di pasta lievitata
La ricetta per il rotolo di cavolo magro su pasta lievitata è morbida, ariosa e appetitosa. Questo è un dolce versatile che si sposa bene con zuppa e borscht al posto del pane, o una tazza di tè e caffè a colazione.
Ingredienti:
- Lievito - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 1, 5 cucchiai
- Zucchero - 1,5 cucchiaini
- Acqua - 205 ml
- Farina di frumento - 330 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Cavolo stufato - 250 g
- Aneto - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare un rotolo con cavolo di pasta lievitata:
- Per preparare il ripieno, friggere i crauti freschi o per 15 minuti in olio vegetale.
- Per l'impasto, versare acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare per sciogliere e aggiungere l'olio vegetale.
- Aggiungere il sale e la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
- Coprilo con un asciugamano pulito e lascialo in un luogo caldo lontano da correnti d'aria per 1 ora affinché salga.
- Stendere l'impasto corrispondente in uno strato rettangolare e adagiarvi sopra il cavolo cappuccio. Salare un po', pepare e aggiungere l'aneto tritato.
- Arrotolare l'impasto in un rotolo, metterlo su una teglia foderata con carta da forno e unta con olio vegetale e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti.
- Invia il rotolo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Rotolo di cavolo cappuccio nel pane pita
È facile e semplice preparare un delizioso antipasto secondo la ricetta proposta. Il rotolo di cavolo cappuccio in pane pita non è solo un antipasto, ma anche un ottimo piatto per uno spuntino veloce.
Ingredienti:
- Lavash sottile armeno - 1 pz.
- Cavolo - 300 g
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo - qualche rametto
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
Cottura del rotolo di cavolo nel pane pita:
- Lavare la testa di cavolo, togliere le infiorescenze superiori, perché di solito sono sporchi e tagliati a listarelle sottili.
- Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Tagliare a cubetti piccoli gli spicchi d'aglio sbucciati.
- In una padella in olio vegetale, friggere il cavolo con carote e aglio per circa 10 minuti fino a doratura.
- Versare un po' d'acqua nella padella, condire con sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando saranno morbide.
- Stendere il lavash sul tavolo, stendere il ripieno in uno strato uniforme, cospargere di prezzemolo tritato e arrotolare il tutto.
- Trasferire il rotolo su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso. Ungere il rotolo con olio sopra e inviare a cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti fino a doratura. In alternativa, friggere il rotolo sul fuoco in una padella.
Rotolo di cavolo cappuccio in pasta fillo
Il rotolo di cavolo in pasta filo cuoce molto velocemente usando la pasta surgelata commerciale. Sebbene il filo (detto anche pasta allungata) possa essere preparato da solo, è un processo laborioso e complesso. Pertanto, è più conveniente acquistare il suo analogo industriale.
Ingredienti:
- Pasta Filo - 3 sfoglie sottili
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Cavolo cappuccio bianco - 250 g
- Champignon - 100 g
- Sale qb
- Semi di sesamo - 30 g
Cottura del rotolo di cavolo in pasta filo:
- Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo finemente a listarelle.
- Lavare i funghi e tagliarli a barrette.
- Scaldare l'olio in una padella e soffriggere il cavolo e i funghi a fuoco medio finché sono teneri. Il ripieno non deve essere molto umido, altrimenti l'impasto potrebbe rompersi.
- Scongelare la pasta filo a temperatura ambiente.
- Mettere la prima sfoglia sul piano di lavoro e spennellarla con un sottile strato di olio vegetale.
- Adagiate sopra la seconda sfoglia, spennellatela di olio e adagiatevi sopra la terza sfoglia.
- Non ungere la terza foglia, ma stendere il ripieno di cavolo cappuccio e cospargerlo di semi di sesamo.
- Arrotolare delicatamente l'impasto in un rotolo e trasferirlo su una teglia unta.
- Spennellare il rotolo con il burro e cospargere con semi di sesamo.
- Riscaldare il forno a 180 ° C e cuocere il rotolo di cavolo nella pasta fillo per 30 minuti fino a doratura.
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