La zuppa di cavolo cappuccio è il primo piatto che ha molti estimatori. Di solito viene cotto nel brodo di carne con l'aggiunta di pezzi di carne. Ma oggi vi propongo di fare un piatto con i funghi porcini secchi. Scopri come farlo in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La zuppa di cavolo quaresimale è un piatto nazionale della cucina russa. Sono zuppa di cavolo, mentre il cavolo potrebbe non essere sempre un componente obbligatorio. La zuppa di cavolo viene bollita da diverse piante: acetosa, ortica. Tali zuppe sono solitamente chiamate zuppa di cavolo verde. La zuppa di cavolo è preparata con crauti freschi o. Il brodo si usa solitamente con la carne, che è un classico. Tuttavia, la zuppa di cavolo magro con funghi secchi non è meno popolare. Tanto per cambiare, vi consiglio di cucinarli.
Naturalmente, per il piatto possono essere utilizzati tutti i funghi, incl. e quelli più economici, come champignon e funghi ostrica. Ma è il fungo essiccato a conferire l'aroma unico, motivo in più per cui vale la pena fare questa zuppa. I funghi secchi dovrebbero essere usati preferibilmente porcini, hanno il maggior valore nutritivo, gusto e aroma divino. Tuttavia, puoi usare qualsiasi altro fungo essiccato di foresta. In questa ricetta, suggerisco di preparare la zuppa di cavolo. In particolare in un piatto: il cavolo deve essere bollito a lungo per diventare morbido. Ulteriori prodotti alimentari possono essere qualsiasi verdura. Ad esempio, carote, patate, cipolle, erbe aromatiche, ecc.
- Contenuto calorico per 100 g - 56 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - fino a 1 ora
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 g
- Cavolo cappuccio bianco - 350 g
- Carote - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Zenzero macinato in polvere - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare zuppa di cavolo ai funghi magra
1. Metti le patate sbucciate e tagliate a dadini e la testa della cipolla nella pentola. Versare il cibo con acqua potabile e cuocere sul fuoco; se ami la frittura di cipolle, puoi farlo. Nella mia famiglia non amano le cipolle bollite nei primi piatti, quindi le cucino intere in modo che trasmettano le loro qualità utili e gustative, e a fine cottura le butto.
2. Contemporaneamente alle patate, versare acqua bollente sui funghi secchi. Chiudeteli con un coperchio e lasciate in infusione per mezz'ora.
3. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Sebbene il metodo di taglio non sia importante, puoi tagliarlo a cubetti. Scaldare una padella con olio e friggere le carote fino a doratura.
4. Togliere i funghi ammollati dal liquido, tagliarli e metterli in una padella con le carote. Cuocere il cibo a fuoco medio fino a metà cottura.
5. Quindi invia le carote con i funghi nella pentola con le patate. Aggiungere anche foglie di alloro, spezie, pepe e sale.
6. Quindi aggiungere immediatamente il cavolo tritato finemente. A proposito, puoi usare invece i crauti, l'acetosa o l'ortica.
7. Versare il liquido dei funghi in cui sono stati immersi i funghi secchi in una casseruola. Fallo con attenzione in modo che nessun detrito entri nella pentola. Ti consiglio di usare un setaccio o una garza per questo processo.
8. Cuocere la zuppa di cavolo fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi. 5 minuti prima della cottura, correggete il gusto con il sale e condite con l'aglio spremuto al torchio.
9. Lascia in infusione il piatto per 15 minuti e puoi versarlo nei piatti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo e funghi.
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