Caratteristiche della cottura del tacchino. TOP 7 migliori ricette passo passo per tutti i giorni o per un'occasione speciale. Video ricette.
Le ricette della Turchia sono piatti deliziosi e salutari che diversificano la dieta quotidiana in modo originale e decorano con successo la tavola festiva. Il modo tradizionale di cucinare il pollame è cuocerlo intero al forno, tuttavia, con la tua fantasia, puoi realizzare altri piatti che soddisferanno tutta la famiglia.
Caratteristiche della cottura del tacchino
La carne di tacchino è un prodotto unico, poiché è sia nutriente che povera di grassi, cioè è ottima per un menù dietetico. Allo stesso tempo, il pollame è molto gustoso, indipendentemente dal metodo di preparazione, e quindi a molte persone piacciono questi piatti.
Le ricette della Turchia sono tradizionali per gli americani e alcuni paesi europei, e qui, di conseguenza, sono più comuni, ad esempio, questo uccello è sicuramente preparato per Natale.
In cucina si utilizzano anche ali di tacchino, filetti, cosce, cosce e fegatini; inoltre, può essere cotto intero o inserito in un'insalata. Piatti deliziosi possono essere preparati con carne macinata - cotolette o polpette.
Il modo classico per cucinare il tacchino a casa è cuocerlo al forno. La carne di tacchino risulta essere molto succosa, ma puoi anche migliorarne il sapore facendo dei tagli e mettendoci dentro burro e spezie varie prima di mandarla al forno. Quando si cuoce un tacchino intero, viene farcito con frutta secca o mele acide.
Anche la carne di tacchino è buona in pentola. Il filetto è cotto, generosamente cosparso di formaggio grattugiato e maionese.
Il tacchino si abbina al meglio con verdure, pancetta, formaggio, riso, noci, arance, salsa di soia, ma è anche preparato con un ingrediente molto insolito: le castagne. Puoi anche fare una marinata e lasciarci dentro il tacchino per un po', questo lo renderà più piccante.
Nota! La carne delicata richiede un'attenzione particolare, poiché è facile da asciugare. Per sviluppare appieno il sapore del tacchino, la ricetta deve essere seguita attentamente.
TOP 7 ricette per cucinare il tacchino
Dopo aver cucinato un tacchino una volta, apprezzerai sicuramente il suo gusto e le sue proprietà utili, e questo uccello diventerà un ospite frequente sul tuo tavolo. Inoltre, ci sono così tante ricette che ogni volta possono essere preparate in modo diverso.
Tacchino brasato con cipolle ed erbe aromatiche
La ricetta del tacchino più semplice, ma molto gustosa. Grazie all'utilizzo del burro, il pollame è tenero e succoso e la cottura non richiede molto tempo. Pertanto, un piatto del genere potrebbe occupare un posto d'onore nel tuo libro di cucina.
- Contenuto calorico per 100 g - 79, 3 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Carne di tacchino (filetto) - 500 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Burro - 30 g
- Piselli pimento - 3 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
- Aneto - 2 rami
- Prezzemolo - 2 rametti
Cottura passo passo del tacchino in umido con cipolle ed erbe aromatiche:
- Per prima cosa sbucciate le cipolle. Dovrebbe essere tagliato ad anelli e, quando si usano frutti grandi, a semianelli.
- Tagliare la carne di tacchino, sbucciata dai film e inviarla in una padella con olio vegetale preriscaldato.
- Quindi, adagiare la cipolla tritata, salare e mescolare.
- Accendi il fuoco medio e friggi i filetti per un paio di minuti, fino a formare una leggera crosticina.
- Pepe, aggiungi il burro e aspetta che si sciolga.
- Versare in un bicchiere d'acqua e cuocere il tacchino in padella secondo la ricetta per 1 ora, riducendo il fuoco a medio. Si consiglia di stufare la carne di tacchino sotto un coperchio chiuso. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
- Dopo aver cotto il tacchino in padella, cospargere il piatto con aneto e prezzemolo tritati.
Costolette di tacchino con crosta di formaggio
Le costolette a base di filetti di tacchino superano quelle di pollo non solo nel gusto, ma anche nelle proprietà utili. Risultano succosi e teneri, nonostante la croccante panatura al formaggio, che dà solo un sapore al piatto e lo rende più appetitoso. Le braciole sono perfette se i filetti sono freschi, non scongelati.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 600 g
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe macinato (miscela di peperoni) - a piacere
- Olio vegetale per friggere - 3 cucchiai
- Aneto fresco - 2-3 rami
- Verdure sott'aceto o fresche - a piacere
Preparazione passo passo delle costolette in crosta di formaggio:
- Guidiamo le uova in un contenitore e, dopo aver aggiunto il sale, sbattiamo usando una frusta.
- Macinare il formaggio in una grattugia con piccoli fori.
- Unire la massa di uova sbattute al formaggio.
- Successivamente, tagliare i filetti in modo che le fette abbiano uno spessore di circa 1 cm.
- Prima di cucinare il tacchino in modo delizioso, avvolgi la carne nella pellicola. Ora devi batterlo con cura. Girare il martello di lato per evitare di danneggiare la struttura del tacchino.
- Dopo aver salato e pepato il filetto, puoi iniziare a cucinare.
- Scaldate l'olio in una padella e iniziate a stendere le costolette, che vanno prima passate da entrambi i lati nella farina e passate in un composto di uova e formaggio.
- Devi friggere le costolette per un paio di minuti, rendendo il fuoco medio, dopo di che vengono girate dall'altra parte e fritte nella stessa quantità.
- Una volta pronte, vengono adagiate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Guarnire le costolette panate al formaggio con erbe fresche prima di servire il piatto di tacchino.
Cotolette di tacchino tritate
In alternativa alla ricetta tradizionale, suggeriamo di realizzare delle cotolette tritate saporite e succose che si abbinano bene con qualsiasi contorno. È anche un'ottima opzione se non hai un tritacarne o il tempo di macinare la carne di tacchino. Di norma, un piatto del genere richiede la partecipazione della maionese, ma sarà più utile sostituirlo con panna acida.
Ingredienti:
- Filetto di coscia di tacchino - 700 g
- Uova - 2 pezzi
- Panna acida - 2 cucchiai
- Farina - 2-3 cucchiai.
- Cipolla - 1 testa grande
- Aglio - 4-5 spicchi
- Aneto fresco - 5-6 rami
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo delle cotolette di tacchino tritate:
- Per prima cosa macinate la carne di tacchino a cubetti, salate e pepate.
- Rompi l'uovo nella carne e mescola accuratamente.
- Quindi, aggiungi la panna acida.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e aggiungerla nello stesso punto.
- Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa, tritare l'aneto con un coltello, aggiungerlo alla preparazione della carne.
- Nella fase successiva della cottura delle succose cotolette di tacchino, aggiungi la farina. Lo versiamo delicatamente in porzioni e mescoliamo accuratamente in modo che non si perda in grumi.
- Dopo aver preparato tutto, lasciare il contenitore per 40 minuti.
- Dopo il tempo specificato, scalda l'olio vegetale in una padella e puoi iniziare a cucinare le cotolette di tacchino tritate. Li modelliamo con un cucchiaio, come delle frittelle, e friggiamo per un paio di minuti, finché non diventano dorati.
- Girare dall'altro lato e cuocere la stessa quantità fino a doratura.
Stroganoff di manzo di tacchino in salsa di pomodoro e panna acida
Il manzo di tacchino alla Stroganoff è un filetto tagliato a lunghe strisce, fritto fino a doratura con cipolle e stufato in salsa di panna acida e pomodoro, che rende la carne tenera e aromatica. Nonostante l'apparente complessità della cucina, questa ricetta per un piatto di tacchino dovrà essere fatta anche da una casalinga alle prime armi. Servire con qualsiasi contorno e verdure fresche.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 250-300 g
- Cipolle - 50 g
- Panna acida - 100 ml
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai
- Sale - 1/3 cucchiaino (gusto)
- Pepe nero macinato - 1/5 cucchiaino (gusto)
- Prezzemolo fresco - a piacere
Preparazione passo passo del manzo di tacchino alla Stroganoff in salsa di pomodoro con panna acida:
- Laviamo e asciugiamo i filetti usando tovaglioli di carta, tagliati a strisce lunghe.
- Tagliare la cipolla sbucciata dalla buccia a semianelli.
- Versateci dentro un cucchiaio di farina per impanare la cipolla.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla per un paio di minuti, finché non diventa dorata.
- In un altro contenitore impanate il tacchino succoso, aggiungendo la farina.
- Togliete la cipolla e fate rosolare il tacchino, a fuoco medio. Cuocere per 3-4 minuti, fino a doratura.
- Aggiungere la cipolla cotta al tacchino, versare la panna acida con il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
- Mescolate bene e portate a bollore.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire il manzo alla Stroganoff di tacchino per 10-12 minuti, rallentando la fiamma.
Maiale bollito di tacchino
Il tacchino è molto più leggero e più sano del maiale, quindi perché non fare il maiale dal tacchino. Inoltre, sarà molto gustoso. Puoi cucinare per una cena in famiglia e preparare per ricevere ospiti.
Ingredienti:
- Filetto di coscia di tacchino - 1 kg
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Aglio - 3-9 spicchi
- Spezie
- Limone - qualche fetta di limone
Cucinare passo passo il tacchino:
- Se hai acquistato un filetto congelato, devi prima scongelarlo.
- Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliare le vene.
- Sbucciamo l'aglio dalla buccia, ne tritiamo alcuni a pezzi - li useremo per farcire il maiale bollito. Tritare l'aglio rimasto con una grattugia a maglia fine.
- Salare e pepare il tacchino, quindi, dopo aver praticato dei tagli con il coltello, farcire la carne con l'aglio. Aggiungere sopra un po' di aglio grattugiato.
- Dividi la porzione di tacchino in 2 parti e avvolgi ciascuna di esse in un foglio piegato in più strati. Non dimenticare di tamponare bene i bricchetti, altrimenti, quando si taglia il maiale bollito, potrebbe cadere a pezzi.
- Preriscaldare il forno e inviare lì le bricchette, disposte nella teglia.
- Cuocere a 200°C per 1 ora.
- Trascorso il tempo indicato, spegnete e lasciate in forno il tacchino per altri 20 minuti. E quando sarà completamente freddo, mettetelo in frigorifero.
Involtini di tacchino con funghi e formaggio
Gli involtini di tacchino con funghi sono un piatto originale che si rivela incredibilmente appetitoso e aromatico. È in grado non solo di diversificare il menu giornaliero, ma anche di decorare con successo la tavola festiva. Prova a cucinarlo anche tu!
Ingredienti:
- Petto di tacchino - 500 g
- Champignon - 130 g
- Formaggio a pasta dura - 70 g
- Maionese - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo fresco - 2-3 rametti
- Burro - 10 g
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale qb
- Pepe macinato fresco (mix) - a piacere
Preparazione passo passo degli involtini di tacchino con funghi e formaggio:
- Tagliamo il seno lavato lungo le fibre in modo che gli strati siano larghi 7 mm.
- Mettiamo ciascuno di loro su pellicola trasparente e copriamo con esso, dopo di che i filetti devono essere sbattuti con un martello da cucina, quindi strofinati con sale e pepe.
- Tagliare i funghi e friggere in olio vegetale caldo fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Dopo aver aggiunto il burro, friggere i funghi per un paio di minuti, finché non diventano dorati. Togliamo dal fuoco e aspettiamo che si raffreddino.
- Macinare il formaggio con una grattugia grossa.
- Tritare l'aglio sbucciato con un coltello, quindi tritare le erbe aromatiche, aggiungerle ai funghi e amalgamare il tutto al formaggio.
- Salare e pepare il pezzo.
- Dopo aver unto ogni strato di filetto con la maionese, stendere il ripieno da un bordo e avvolgere il rotolo di tacchino.
- Prendiamo un filo denso e lo sistemiamo in modo che non perda la sua forma.
- Trasferire gli involtini nella padella e friggere fino a doratura.
- Quindi è necessario versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, riducendo al minimo il fuoco.
- Assicurati di rimuovere i fili prima di servire il rotolo di tacchino con formaggio e funghi.
Tacchino al forno intero
Il piatto forte degli americani in tavola il giorno del Ringraziamento, ma la ricetta del tacchino al forno sarà utile anche alle nostre hostess, perché può essere servito anche sulla tavola delle feste o anche senza motivo durante gli incontri serali con i famiglia.
Ingredienti:
- Tacchino (carcassa intera) - 1 pz. (circa 6kg)
- Burro - 200 g (per burro aromatico)
- Zenzero fresco - 1/4 cucchiaio. (per olio aromatico)
- Foglie di prezzemolo fresco - 2 cucchiai (per olio aromatico)
- Scalogni - 2 cucchiai (per olio aromatico)
- Salvia fresca - 1 cucchiaio (per olio aromatico)
- Bacche di ginepro macinate - 1 cucchiaio (per olio aromatico)
- Timo fresco - 1 cucchiaio (per olio aromatico)
- Aglio - 2 cucchiaini (per olio aromatico)
- Rosmarino fresco - 2 cucchiaini (per olio aromatico)
- Sale - 3, 5-4, 5 cucchiai. (per la marinata)
- Zucchero semolato - 3 cucchiai. + 3 cucchiai (per la marinata)
- Pepe nero macinato - 2/3 cucchiai. (per la marinata)
- Rametti di rosmarino fresco - 70 g (per la marinata)
- Rametti di timo fresco - 70 g (per la marinata)
- Brodo di pollo - 1 cucchiaio (Per la salsa)
- Burro non salato - 4 cucchiai (Per la salsa)
- Farina - 2/3 cucchiai. (Per la salsa)
- Sale
- Pepe nero macinato
Come preparare un intero tacchino al forno passo dopo passo:
- Prima, in 1 giorno, faremo un burro profumato, mescolando accuratamente il burro, lo zenzero tritato e lo scalogno. Aggiungere alla massa risultante salvia, prezzemolo, ginepro, rosmarino e timo. Sbucceremo e passeremo l'aglio attraverso una pressa, lo invieremo lì.
- 4 cucchiai mettete il burro in una ciotola a parte e mettetelo in frigorifero, coprendo con un coperchio. Lasciare il resto a temperatura ambiente per mantenerlo morbido.
- Secondo la ricetta del tacchino al forno, dovrebbe essere marinato un giorno prima della cottura. Versare 10 litri di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, salare e pepare. Butta lì il rosmarino e il timo. Dopo aver messo il tacchino nella marinata in modo che lo copra completamente, adagiatevi sopra il peso. L'uccello non dovrebbe galleggiare. Lascia il tacchino in questa posizione per 4-6 ore.
- Trascorso il tempo indicato, estraiamo l'uccello e, pulendolo delicatamente con un tovagliolo di carta, allontaniamo la pelle dalla carcassa. Agiamo in modo che non si rompa. Ora prendiamo l'olio profumato e iniziamo a distribuirlo sotto la pelle.
- Quindi, lega le ali e le zampe e metti il tacchino sulla griglia. Mettilo a sua volta nel braciere e invia la struttura al frigorifero. Si consiglia di resistere per un giorno, ma se il tempo non lo consente, almeno 6 ore.
- Trascorso il tempo, preriscaldare il forno a 180°C, e versare il tacchino con olio profumato, che è di vetro.
- Versa dell'acqua sul fondo del braciere in modo che non tocchi l'uccello. Coprire il tacchino con un foglio sopra.
- Mettiamo il braciere in forno e cuociamo per almeno 2 ore, poi togliamo la stagnola e proseguiamo la cottura per un'altra 1 ora.
- Quando è pronto, tiriamo fuori l'uccello e, mettendolo su un tagliere, lo lasciamo per mezz'ora. Si consiglia di coprirlo di nuovo con un foglio.
- Nel frattempo, iniziamo a preparare la salsa per il delizioso tacchino. Filtriamo il succo dal braciere, rimuoviamo il grasso che è salito da esso, selezioniamo due bicchieri dalla massa rimanente, che mescoliamo con un bicchiere di brodo di pollo e la stessa quantità di acqua.
- Sciogliere il burro profumato messo da parte e aggiungere il burro normale. Mescolare e aggiungere la farina in porzioni, iniziare a friggere fino a quando la massa acquisisce un colore dorato. Cuociamo per un paio di minuti.
- Quindi versare l'olio aromatico diluito nel composto formato e portare a ebollizione. Riducendo il calore, cuocere per 5 minuti. Mescola costantemente la massa in modo che non bruci.
- Condisci con sale e pepe e puoi servire il tacchino al forno con la salsa.
