Descrizione e caratteristiche del fungo di riso. Contenuto calorico, composizione chimica, benefici e danni al corpo, Coltivazione, cura, metodi di consumo e applicazione.
Il fungo di riso o zooglea è un corpo gelatinoso formato durante la vita attiva dei batteri dell'acido acetico che sintetizzano acidi organici, alcoli e un complesso vitaminico-enzimatico dallo zucchero, che viene utilizzato per preparare varie bevande e infusi. Struttura: granuli attaccati insieme in un unico pezzo, che ricorda i chicchi di riso; colore: bianco, opaco, traslucido; consistenza: morbida, viscida; il sapore è aspro; odore - come il latte acido. I nomi più comunemente usati sono: riso tibetano o cinese, riso di mare, indiano o giapponese, tibikos, chibi.
Cos'è il fungo di riso?
Funghi di riso nella foto
Zooglea, i batteri sulla base dei quali viene coltivato il riso di mare, hanno un guscio di capsula mucosa contenente composti azotati e polisaccaridi. Per aumentare l'attività dei microrganismi, è necessario un mezzo nutritivo: una soluzione dolce (acqua con un carboidrato veloce, zucchero). La colonia di microrganismi sta crescendo rapidamente. La divisione dei batteri stimola il rilascio di anidride carbonica, acido lattico e avviene la fermentazione alcolica (acido acetico).
I corpi dei granuli possono essere di diverse dimensioni - 6-35 mm. I funghi di riso piccoli e grandi non differiscono nelle proprietà, ma quando si prepara una bevanda è necessario tenere conto di alcune caratteristiche delle composizioni. Quando si utilizzano zoogley con piccoli granuli per la coltura iniziale, la bevanda può essere consumata dopo 2 giorni. I microrganismi iniziano a dividersi immediatamente dopo essere stati posti in un barattolo con un mezzo nutritivo, rilasciando attivamente acido carbonico. Il liquido acquisisce una tinta giallastra e un sapore aspro, che ricorda il kvas.
Le formazioni più grandi iniziano a dividersi più tardi, la fermentazione è lenta. Per assaggiare la bevanda, è necessario attendere 3-4 giorni. Anche il gusto è diverso: è più morbido, con una sfumatura fruttata.
Non è stato possibile calcolare con precisione il contenuto calorico del fungo di riso, ma in base ai risultati di vari studi è stato stabilito che il prodotto può essere classificato come dietetico. Anche con un alto contenuto di zucchero nel mezzo nutritivo, il valore non supera le 80 kcal.
Il contenuto calorico della bevanda con funghi di riso è di 20-40 kcal
Nel processo della vita, zoogley produce calcio, zinco, ferro, iodio, cloro, vitamina D, tocoferolo, acido nicotinico, un complesso di vitamine del gruppo B - tiamina, riboflavina, piridossina, cianocobalamina, acido folico e nicotinico.
Come parte del riso ai funghi:
- lipasi - è responsabile del metabolismo dei lipidi;
- coenzima Q10, che ha un effetto antiossidante;
- amilasi, che scompone l'amido;
- tannini - hanno proprietà antinfiammatorie e astringenti;
- polisaccaridi: rimuovono le tossine;
- sostanze resinose grasse ad azione antimicrobica e antisettica.
Inoltre, il fungo di riso contiene una piccola quantità di aldeidi e alcaloidi che agiscono sul sistema nervoso e cardiovascolare, lieviti che supportano la flora intestinale e batteri dell'acido acetico.
Proprietà utili del fungo di riso
Il riso di mare ha guadagnato ampia popolarità grazie alle sue numerose proprietà medicinali, che sono state adeguatamente apprezzate non solo dalla medicina tradizionale, ma anche da quella ufficiale.
I benefici di una bevanda ai funghi di riso
- Rafforza il sistema immunitario, sopprime l'attività vitale dei microrganismi patogeni di varie eziologie: funghi, virus, batteri.
- Rimuove le tossine e le tossine accumulate dal corpo, aiuta il fegato a far fronte ai prodotti di decadimento durante la lavorazione di alcol e medicinali.
- Abbassa la pressione sanguigna e ha un effetto calmante.
- Normalizza il metabolismo dei grassi e stimola la dissoluzione del colesterolo depositato nel lume dei vasi sanguigni.
- Accelera i processi metabolici a livello cellulare, contribuendo alla perdita di peso.
- Previene il mal di testa, migliora la qualità del sonno e normalizza la frequenza cardiaca.
- Ha un effetto diuretico, rimuove calcoli e sali dai reni. Lenisce i reni irritati con pielonefrite, alleviando il dolore.
- Normalizza l'acidità del succo gastrico e ripristina l'integrità della mucosa che riveste gli organi digestivi.
- Ha un effetto antiossidante, sopprime la malignità e la produzione di cellule atipiche.
- Ha effetto antietà, migliora la qualità della pelle e dei capelli.
- Previene lo sviluppo di malattie ischemiche, infarto, ictus.
- Ha effetti mucolitici ed espettoranti.
Per le proprietà benefiche del fungo di riso, si consiglia di introdurre i suoi infusi nella dieta in caso di esacerbazione di artriti, artrosi, reumatismi, per eliminare la dipendenza meteorologica, per ripristinare lo stato in caso di disturbi ormonali. È stata dimostrata l'efficacia dell'uso del riso di mare per le malattie dentali: carie, malattia parodontale e parodontite. È raccomandato per i pazienti con malattie croniche dello stomaco e dell'intestino, tendenza all'aumento della flatulenza, frequenti attacchi di enterocolite e colite, con esacerbazioni di colecistite.
La bevanda ai funghi di riso accelera il recupero dal raffreddore, previene le complicanze da infezioni virali respiratorie acute e infezioni respiratorie acute.
L'uso esterno del riso di mare favorisce la guarigione delle formazioni infiammatorie purulente: foruncoli, flemmoni, ulcere trofiche. Può essere usato per curare l'acne, la stomatite e la tonsillite.
