Per scoprire i segreti e la ricetta per realizzare un "Chashushuli" sostanzioso, aromatico e speziato, leggi questa semplice recensione. Il piatto è incredibilmente succoso, perché la carne è stufata nel vino con i pomodori.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Chashushuli è un piatto di carne originario della Georgia. È preparato da manzo, vitello, maiale, pollame, meno spesso dall'agnello. In realtà ci sono molte varianti. Qualcuno lo cucina liquido e lo serve come primo piatto, mentre qualcuno lo fa come contorno. Tradotto dal georgiano significa "acuto", perché cucinato con un sacco di peperoncino. Anche se il grado di piccantezza può essere regolato da solo. Oggi la primissima ricetta di questo piatto non è sopravvissuta. Pertanto, il piatto si basa principalmente sulle richieste dei residenti locali. Ma, nonostante questo, nei libri di cucina di chef esperti ci sono alcuni segreti di questo piatto.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi in modo che si stufano meglio.
- Utilizzare un girarrosto dal fondo pesante per arrostire la carne.
- Quando si mette la carne nella padella, non deve entrare in contatto l'una con l'altra. In caso contrario, inizierà a produrre acqua e perderà stabilità.
- Girare ogni pezzo separatamente.
- Salare il piatto a fine frittura.
- Usa verdure fresche e sode.
- Alla fine della cottura aggiungere le verdure: coriandolo, prezzemolo, aneto.
- Il chasushuli viene solitamente servito senza guarnizione, con lavash. È considerato un piatto di carne indipendente.
- Contenuto calorico per 100 g - 135 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Pollo - 1 carcassa
- Pepe amaro - 1 baccello
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cipolle - 1 pz.
- Prezzemolo - qualche rametto
- Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
- Vino bianco secco - 100 ml
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare passo passo il chashushuli (cucina georgiana), ricetta con foto:
1. Lavare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi. Se vuoi ottenere un pasto meno calorico, rimuovi la pelle, perché contiene più colesterolo.
2. Sbucciare e tritare le cipolle a semianelli sottili. Sbucciare i peperoni dolci e piccanti dalla scatola dei semi con le partizioni e tagliarli a strisce sottili. Sbucciare e tritare l'aglio.
3. Tagliare i pomodori a pezzi grandi.
4. Versare l'olio in una padella e scaldare. Aggiungere i pezzi di pollo e friggere fino a doratura. Friggere la carne in più fasi per non farla colare tutta nella padella. Dovrebbe essere posizionato in uno strato, quindi sarà stufato.
5. Soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti in un'altra padella in olio vegetale.
6. Aggiungi i peperoni dolci e piccanti alla cipolla. Aggiungere anche aglio e spezie.
7. Friggere le verdure per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, e bagnare con il vino.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
9. Mescolare e far bollire.
10. Disporre il pollo fritto in una fila su un cuscino di verdure.
11. Metti i pomodori sopra. Condire con sale e pepe.
12. Bollire, coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora. Puoi inviare il piatto a cuocere a fuoco lento nel forno.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il chashushuli.
