Zuppa fredda: l'okroshka aiuterà a sfuggire al caldo, a soddisfare la fame e ad avere abbastanza a lungo. E in modo che non si annoi, prepara il piatto in diverse interpretazioni. Leggi le variazioni e le sottigliezze della zuppa di seguito.
Contenuto della ricetta:
- Caratteristiche del piatto
- Okroshka classico con salsiccia
- Okroshka classico su kvas
- Okroshka classico con kefir
- Videoricetta
L'okroshka è il piatto freddo russo più popolare nelle giornate estive. Le sue ricette sono apparse alla fine del XVIII secolo e il relativo piatto "botvinia" è stato menzionato anche prima. Si ritiene che sia sorto grazie ai trasportatori di chiatte sul Volga. Sono stati nutriti con porridge per colazione, farro per cena e kvas con scarafaggio secco per pranzo. Coloro che avevano mal di denti inzuppavano il vobla nel kvas. Poco dopo, alla vobla, i contadini cominciarono a raccogliere patate, rape, ravanelli, cetrioli nei loro orti, e ad aggiungerli al loro cibo per la sazietà. Ecco come è apparso okroshka.
Caratteristiche del piatto
È un piatto di cibo tritato finemente, riempito con liquido e panna acida. Tradizionalmente, il cibo include: patate bollite nelle loro uniformi, cetrioli freschi, ravanelli, aneto, cipolle verdi. Puoi anche aggiungere carne, pollame o pesce di qualsiasi tipo e trattamento termico al piatto. Ma la base è presa: manzo e petto di pollo. Inoltre, ci sono una serie di sfumature e sottigliezze di cucina.
- Il pesce è usato con un sapore dolciastro: tinca, lucioperca, merluzzo. Viene bollito e tagliato a cubetti.
- Le opzioni moderne prevedono l'uso di pesce affumicato o salsiccia. Questo rende il cibo meno utile e più nutriente.
- Le verdure sono poste in proporzioni uguali.
- È preferibile utilizzare kvas fatto in casa e il bianco è migliore.
- Per piccante aggiungere senape o rafano.
- Puoi preparare un condimento piccante con senape, cipolle verdi, tuorli bolliti, peperoni e cipolle verdi.
- Prima di servire, gli ingredienti vengono infusi e raffreddati.
- Per l'okroshka a basso contenuto calorico, vengono utilizzati carne bollita a basso contenuto di grassi, pollame, pesce e invece di kvas, yogurt magro o kefir.
- Puoi grattugiare ravanelli e cetrioli, quindi le verdure daranno più succo e il cibo risulterà più aromatico.
- La carne viene tagliata trasversalmente.
- Al posto del kvas si usa brodo di carne o vegetale, siero di latte o birra.
- Se l'okroshka non ha avuto il tempo di raffreddarsi, ma vuoi iniziare il pasto più velocemente, i cubetti di ghiaccio vengono posizionati nel piatto.
Okroshka classico con salsiccia
Okroshka classico: salvezza di un corpo disidratato. Contemporaneamente placherà la tua sete e allevierà la fame.
- Contenuto calorico per 100 g - 47 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Kvas non chiarificato non filtrato - 1 l
- Cetrioli - 2 pezzi
- Salsiccia - 250 g
- Uova - 3 pezzi
- Patate - 3 pezzi
- Panna acida - 200 ml
- Cipolle verdi - mazzo
- Aneto - mazzo
- Sale dell'acido citrico - a piacere
Preparazione:
- Pre-bollire patate e uova: patate - in divisa, uova - sode. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Tagliare a cubetti la salsiccia e i cetrioli. Rimuovere la pelle spessa dai cetrioli.
- Tritare finemente le verdure.
- Mettere il cibo in una ciotola, aggiungere la panna acida e mescolare.
- Mettere gli ingredienti in ogni piatto fondo porzionato e riempirli con kvas freddo. Salare il cibo a piacere e condire con acido citrico.
- Servite la classica zuppa fredda con pane o panini.
Okroshka classico su kvas
L'okroshka semplice, veloce, soddisfacente e salutare diversificherà la dieta estiva di ogni famiglia.
Ingredienti:
- Uova sode - 3 pz.
- Patate bollite in camicia - 5 pz.
- Cetrioli - 3 pezzi
- Ravanello - 10 pezzi
- Filetto di pollo bollito - 300 g
- Cipolline, aneto e prezzemolo - su un mazzetto
- Kvas - 1 l
- Sale e rafano a piacere
Preparazione:
- Filetto di pollo, pre-bollire e conservare in frigorifero. Quindi, tagliare le fibre a cubetti di 1 cm di lato.
- Lessare le patate e le uova in anticipo, raffreddare e sbucciare. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere da parte i tuorli e tagliare a cubetti gli albumi e le patate.
- Lavare cetrioli e ravanelli e tagliarli a cubetti.
- Verdure (aneto, cipolle verdi, prezzemolo) - lavare e tritare.
- Macinare i tuorli con il rafano e mescolare con il kvas.
- Mescolare tutti gli ingredienti, coprire con il condimento e mettere in frigorifero per 1 ora.
Okroshka classico con kefir
Riempi la zuppa fredda non con kvas, ma con kefir e avrai un piatto sostanzioso, salutare e veramente salutare completamente diverso.
Ingredienti:
- Salsiccia bollita - 300 g
- Cetrioli - 3 pezzi
- Patate bollite - 4 pezzi
- Uova sode - 4 pezzi
- Cipolle verdi e aneto - su un mazzo
- Sale e succo di limone a piacere
- Kefir - 1,5 l
- Acqua - opzionale (per una consistenza)
Preparazione:
- Lavare le cipolle verdi, tritare e macinare con sale.
- Tagliare a listarelle i cetrioli e i ravanelli.
- Sbucciare e tritare le patate.
- Sbucciare e affettare le uova come le patate.
- Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare.
- Versare il kefir e condire con il succo di limone.
- Versare acqua o acqua minerale in modo che l'okroshka non sia molto denso.
- Condite la zuppa con un po' di sale, mettete in frigo per mezz'ora e iniziate il vostro pasto.
Video ricette:
