Un sostanzioso e aromatico arrosto di fegato e patate, quello che serve per la cena di tutti i membri della famiglia. Si cuoce velocemente e si mangia ancora più velocemente! Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Se ti piacciono gli arrosti, e anche in una cucina varia, allora questa ricetta fa per te. Sostanzioso, gustoso, sano … Questo è un meraviglioso pasto economico per tutta la famiglia per tutti i giorni, in cui le verdure sono combinate con pezzi di fegato morbido. Il fegato è uno scrigno di aminoacidi utili per l'organismo. È ricco di minerali, vitamine e contiene lisina, che previene lo sviluppo di infarti e ictus. Pertanto, questo piatto con il fegato non è facile da preparare con un gusto gradevole, ma anche salutare. Più di un mangiatore non rifiuterà un simile trattamento. La cosa principale per cucinare il cibo è seguire alcune semplici regole, e poi risulterà sempre delizioso.
- Uno degli aspetti importanti della cottura dell'arrosto è friggere adeguatamente il fegato a fuoco vivo, quindi cuocere a fuoco lento tutti i prodotti finché sono teneri.
- Potete prendere qualsiasi tipo di fegato per la ricetta: tacchino, pollo, vitello…
- Puoi cucinare in una grande casseruola sul piano cottura o in pentole porzionate nel forno.
- Se vuoi ammorbidire il gusto e aggiungere una nota cremosa al piatto, aggiungi la panna acida all'arrosto.
- Prima della cottura, il fegato può essere ammollato nel latte per diverse ore, tirerà fuori l'amaro dalle frattaglie, lo renderà più tenero e morbido. A volte il fegato è immerso nel succo di limone. Ma puoi cucinare il fegato senza ammollo, quindi devi lavarlo bene. Di solito, l'amarezza viene rimossa dal fegato di manzo e maiale; non c'è amarezza nel pollo e nel tacchino.
- Guarda attentamente il fegato mentre lo friggi, perché se lo cuoci troppo, avrà un sapore aspro.
- Contenuto calorico per 100 g - 285 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Fegato (qualsiasi varietà) - 500 g
- Carote - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Patate - 4-5 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Piselli pimento - 4 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Salsa di pomodoro - 50 ml
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aglio - 3 spicchi
Cucinare passo dopo passo fegato e patate arrosto, ricetta con foto:
1. Pulisci il fegato dal film superiore e dai dotti biliari. Per facilitare l'operazione, lasciate un po' di tempo il fegato in freezer, si congelerà un po' e la pellicola si staccherà facilmente. Lavate le frattaglie, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzi di media grandezza. In alcune ricette, si consiglia di eliminare il fegato, quindi risulterà più morbido. Pertanto, se lo desideri, puoi farlo. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o padella e friggere il fegato a fuoco vivo fino a doratura.
2. Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle in barre lunghe 3 cm e larghe 1 cm, togliere il fegato fritto dalla padella e aggiungere le carote. Aggiungere l'olio vegetale e friggere le carote fino a doratura.
3. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a spicchi grandi e friggere in padella dopo le carote fino a doratura. Non è necessario che tutti i prodotti siano pronti, perché staranno ancora bollendo. È necessario che siano solo coperti con una crosta.
4. Mettere il fegato fritto, le carote e le patate in una casseruola profonda.
5. Aggiungere al cibo il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, l'aglio tritato e i piselli. Condire con sale e pepe. Riempire d'acqua, mescolare e mettere sul fuoco.
6. Bollire, abbassare la temperatura e cuocere il fegato e le patate arrosto coperti per 40 minuti. Alla fine della cottura, puoi aggiungere le erbe tritate nella padella.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il fegato arrosto.
