Descrizione delle ciliegie giamaicane, contenuto calorico e composizione chimica. Benefici e danni se consumati per il corpo. Come si mangia il capulin, quali piatti si possono preparare da esso. Fatti interessanti sulle bacche. Capulin ha un alto contenuto di acido ascorbico, ma è per questo che dovresti limitare l'uso del prodotto.
La vitamina C ha un duplice effetto sull'organismo:
| Difetto | Eccesso |
| Diminuisce l'immunità | Ipervitaminosi |
| La qualità della pelle si sta deteriorando | Appare l'allergia |
| I processi metabolici nell'intestino sono interrotti | Si verifica il bruciore di stomaco |
Il frutto ha un sapore così buono che è difficile fermarsi quando si mangia. Ma devi ricordare che mangiare troppo può essere dannoso.
Proprietà utili delle ciliegie giamaicane
Nonostante il fatto che la medicina ufficiale non utilizzi le proprietà curative della pianta, l'effetto curativo è stato apprezzato dai guaritori popolari.
I benefici della capulina:
- Stabilizza il sistema immunitario, facilita il decorso delle malattie durante la stagione epidemica, previene lo sviluppo di complicanze e ha un effetto antinfiammatorio.
- Lo sciroppo ha un effetto mucolitico ed espettorante.
- Elimina gli spasmi vascolari, allevia gli attacchi di mal di testa, allevia l'emicrania.
- Ha un lieve effetto diuretico e coleretico, aiuta a rimuovere i sali, prevenendo la formazione di calcoli.
- Normalizza i processi metabolici nel corpo e migliora il lavoro del sistema cardiovascolare, tonifica e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
- Stimola la secrezione degli enzimi digestivi.
- Rafforza il sistema scheletrico e le articolazioni, poiché contiene molto calcio. La proprietà è conservata solo nella frutta fresca; dopo il trattamento termico, il calcio cessa di essere assorbito.
- La bevanda alla frutta ha un effetto calmante e sedativo, allevia le coliche intestinali. Il tè in foglia ha lo stesso effetto.
- Un decotto delle foglie viene utilizzato nel trattamento della dissenteria e allevia le coliche intestinali. Le bacche non hanno un effetto terapeutico pronunciato, ma lo riparano.
Quando si preparano medicinali dalla corteccia e dalle foglie di una pianta, è necessario osservare il dosaggio. La composizione contiene un'elevata quantità di alcaloidi e, se combinata con acqua bollente, viene rilasciato cianuro.
Controindicazioni e danno di capulin
Le bacche sono molto gustose, ma una volta consumate possono svilupparsi intolleranze individuali. Controindicazione per l'uso: aumento dell'acidità del succo gastrico, possibile sviluppo di gastrite erosiva o ulcera peptica.
Le bacche trattate termicamente non aumentano l'acidità, ma se si mangia troppo regolarmente, il calcio forma composti insolubili che si accumulano nei reni, formando sabbia. In futuro, aumenta la probabilità di sviluppare l'urolitiasi.
Il danno da capulin può essere quando viene introdotto nella dieta di donne in gravidanza, donne in allattamento e bambini di età inferiore ai 5 anni. Nonostante la somiglianza con le ciliegie, queste sono ancora bacche tropicali. Nei frutti rossi, l'allergenicità è aumentata.
Non masticare semi crudi o bacche in scatola con loro. La tossina amigdalina contenuta in essi viene sintetizzata nel corpo in acido cianidrico. Mangiare una o due ossa non fa paura, ma una manciata può già essere avvelenata.
Come mangiare le ciliegie giamaicane?
La gente del posto preferisce mangiare bacche crude. Ma quando iniziano a deteriorarsi, vengono prodotte bevande alcoliche fatte in casa. Puoi anche cucinare marmellata, gelatina, marmellata e marshmallow. Le foglie vengono preparate come il tè, i semi vengono essiccati, i nucleoli vengono fritti e quindi aggiunti alle insalate.
Ed ecco come si mangia il capulin se acquistato congelato. Da esso si ricavano salse, aggiunte agli stufati, caramellate.
I piatti con le ciliegie ecuadoriane sono molto gustosi, ma non apportano benefici al corpo: tutte le sostanze utili si disintegrano durante il trattamento termico.
Ricette Capulin
Quando scegli le bacche, dovresti prestare attenzione all'aspetto. Solo i frutti con una buccia densa senza danni sono adatti al cibo. Se il succo inizia a risaltare, inizierà rapidamente la decomposizione. Le bacche intere non possono essere conservate per più di 5-7 giorni, anche su un ripiano del frigorifero.
Deliziose ricette di ciliegie giamaicane:
- Torta … La gelatina, 6 cucchiai, viene diluita con acqua fredda e lasciata in infusione per 30 minuti. Riscaldare gradualmente, ma assicurarsi che il liquido non bolle. Una pellicola trasparente viene posta in uno stampo rotondo di smalto o ceramica, vengono disposti 200 g di capulin e sopra c'è uno strato di biscotti tritati. Livellamento. Distribuire nuovamente le bacche e livellare di nuovo. E aggiungi un altro strato. Sbattere la panna: 800 g di panna acida, 6 cucchiai di zucchero a velo vengono posti in una ciotola del mixer, quindi una soluzione di gelatina a temperatura ambiente viene versata in un flusso sottile. Sbattere per 4-7 minuti. Coprire la torta con una massa montata sopra e spalmare i bordi, metterla in frigorifero per 3-4 ore. Quando la crema si indurisce, puoi provare.
- Dolce al latte … Un seme viene rimosso dalle bacche: non c'è bisogno di aver paura di danneggiare la forma del frutto, vengono comunque versati in un frullatore. Versare il capulin con il latte, in modo che copra la superficie, interrompere il tutto, aggiungere la vaniglia e la cannella. Il dolce va servito freddo in una ciotola. Potete cospargere ogni porzione con cioccolato grattugiato e aggiungere una foglia di menta.
- Capulin caramellato … Le bacche vengono lavate, lasciate scolare il liquido in eccesso, gettando in uno scolapasta. Le ossa vengono accuratamente rimosse, cercando di mantenere la loro forma. Lo zucchero viene sciolto in una padella aggiungendo una piccola quantità di acqua: meno è, meglio è. Capulin viene immerso nello sciroppo, bollito per 5 minuti. Stendere su una tavola da cucina, preferibilmente di legno. Lasciare asciugare. Se il materiale di partenza è capulin congelato, non è necessario scongelarlo completamente.
- Dolci Capulin … Dobbiamo preparare gli stampi. Si caramellano 30-40 bacche, ma al posto dell'acqua si aggiunge "l'amaretto" allo zucchero. Il cioccolato al latte, 0,75 barrette, viene sciolto a bagnomaria. Gli stampi preparati vengono spalmati di massa di cioccolato usando un pennello in silicone (se non c'è abbastanza cioccolato, aggiungine altro). Mentre gli stampini di cioccolato si congelano, sciogliere un'altra metà della tavoletta di cioccolato, mescolare con 40 g di burro, versare 60 ml di Amaretto, aggiungere 2 cucchiai di scaglie di mandorle tritate e mandorle tritate. La crema di mandorle viene distribuita in forme, in ciascuna vengono messe 1-2 bacche caramellate, nuovamente ricoperte di crema e il cioccolato viene applicato sullo strato di crema. Puoi usare il bianco o il nero per cambiare. Metti i dolci in frigorifero. Quando il dolce si indurisce, puoi tirarlo fuori. Si sconsiglia di rivestire gli stampi con cioccolato fondente. Per ottenere dolci in futuro, il cioccolato deve essere temperato. Questo è un processo che richiede molto tempo.
- carne capulin … Maiale, 0,5 kg, tagliato in porzioni. Tritare finemente 2-3 cipolle, carote, 1 pezzo, friggere in una padella profonda in olio di semi di girasole. Il maiale viene fritto separatamente per 15 minuti e quindi combinato con le verdure. Dal capulin congelato, 500 g, estrarre le ossa, spremere il succo. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro viene aggiunto al braciere, vengono aggiunte erbe provenzali a piacere, aneto fresco. Portare il maiale pronto, 10 minuti prima di spegnere, versare il succo di capulin. La pentola è spenta, il piatto può "riposare" per 15-20 minuti sotto il coperchio. Guarnire - riso. Ogni porzione viene guarnita con capulin prima di servire.
Bevande Capulin:
- Tintura … Può essere preparato con capulin fresco o congelato. Le ossa devono essere rimosse. Le bacche vengono versate in barattoli di vetro, ricoperte di zucchero. Le proporzioni sono 1: 3. Devi calcolare in modo che ci sia spazio per il succo. Lasciare per 3-4 ore. Il cognac, la vodka o il chiaro di luna vengono versati in lattine, coperti con coperchi, mescolati bene e posti in un luogo buio. La temperatura nella stanza in cui viene preparata la tintura non deve essere superiore a 25 ° C. I barattoli vengono agitati 2-3 volte al giorno. Dopo 2 settimane, le bacche vengono filtrate e spremute. Per rendere trasparente la bevanda, il liquido viene filtrato versandolo attraverso una garza piegata in più strati, tra i quali vi è uno strato di cotone idrofilo. È impossibile ottenere una bevanda trasparente in una filtrazione, bisogna ripetere la procedura 3-4 volte. Quindi la bevanda viene imbottigliata e riposta in un luogo buio. Puoi provarlo in 1-2 giorni.
- Capulin versando … I semi vengono rimossi, le bacche vengono mescolate con zucchero semolato - 1: 1. Il composto viene versato in un barattolo, il collo viene legato con una garza piegata in 3 strati. Lasciare in infusione alla luce del giorno per 2-4 giorni. Non appena il liquido inizia a fermentare, viene posizionato un sigillo d'acqua. Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica, inserisci un tubo di plastica sottile, un'estremità del quale è posta in un barattolo d'acqua. Non appena inizia ad essere risucchiato nel tubo e compaiono delle bolle nel contenitore con esso, possiamo concludere che la fermentazione iniziale è finita. La bevanda fermentata viene coperta con un guanto, 1 dito viene forato e portato in un luogo buio. Aspetta che il liquido fermenta. La bevanda finita viene filtrata e la polpa della bacca viene mescolata con lo zucchero, vengono aggiunti 300-400 g per 1 kg, lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando non si addensa. Versatela in un colino per separare le bacche, unitela al liquore e lasciate in infusione nuovamente. Una volta terminata la fermentazione, può essere consumato.
Capulin arriva in Europa solo congelato. Le bacche fresche non sopportano il trasporto a lungo termine.
Curiosità sull'amarena
Esistono diverse varietà di capulin che differiscono leggermente l'una dall'altra. Fausto è coltivato commercialmente. Le bacche possono avere un diametro fino a 25 mm.
La varietà "ecuadoriana" è considerata la più dolce. I frutti sono ciliegia scura, quasi nera, molto dolce e grande - fino a 40 mm di sezione. Harriet ha il gusto più astringente con bacche appiattite viola-nere. Huachi Grande ha frutti di bosco dall'aroma delicato, Werner ha una polpa più soda. Il consumatore acquista con piacere i frutti di Lomeli agrodolci, che possono raggiungere i 30-35 mm di diametro.
Il Capulin iniziò ad essere attivamente coltivato a metà del XX secolo. La pianta è stata portata nelle Filippine, dove ora si trovano le piantagioni più grandi. La crescita è accelerata, il raccolto può essere raccolto in 2-3 anni dopo aver piantato le talee.
La pianta non è capricciosa, non richiede condizioni di crescita speciali, tollera un calo di temperatura a breve termine a + 5-7 ° C e siccità prolungate. Tuttavia, le qualità varietali si deteriorano senza un portainnesto. Pertanto, gli alberi in maturazione vengono inoltre innestati con la propria varietà. Il ritaglio è obbligatorio. La formazione della corona è necessaria per aumentare i raccolti e facilitare la raccolta delle bacche.
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I giovani rami di capulin vengono tagliati per nutrire il bestiame, la tela e le corde dense sono realizzate con fibre di legno. Il legno è resistente, con una bella trama e un colore rossastro. Può essere utilizzato per realizzare mobili. I semi sono il 35-38% di olio, che viene utilizzato per produrre coloranti e saponi.