Propongo di conoscere la cucina caucasica e cucinare un piatto orientale molto gustoso e aromatico: chanakhi con costolette di capra.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Chanakhi è un piatto della cucina georgiana, simile al nostro arrosto. Nel nostro paese gode di una popolarità invidiabile e ha preso un posto d'onore in molti cuori. È incluso nel menu di ristoranti e caffè nel nostro paese.
Per la sua preparazione si usa tradizionalmente carne di montone o di manzo. È consentito anche l'uso di pollame, ma in nessun caso di maiale. Questo tipo di carne è vietato nel Caucaso. Sebbene, nell'interpretazione europea, questo piatto sia preparato da qualsiasi tipo di carne. Pertanto, non puoi limitarti nella sua scelta. La cosa principale è prendere carne grassa: coscia, cosce, costolette. Quindi il piatto sarà succoso e aromatico.
I chanakh sono solitamente cotti in piccole pentole porzionate di terracotta. Ma in loro assenza, puoi allontanarti dai classici e cucinare un piatto in un calderone, usare una teglia con un coperchio di 2,5 litri o altri utensili convenienti. Ogni casalinga può variare la quantità di ingredienti a suo piacimento. Se le melanzane non sono particolarmente affezionate alla famiglia, riduci il loro numero o rimuovile completamente dall'elenco. Ama i fagioli, aggiungili. Versare altro liquido in modo che il piatto risulti essere il primo o il secondo. Tuttavia, sperimenta!
- Contenuto calorico per 100 g - 60 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 50 minuti
Ingredienti:
- Costine di capra - 600 g
- Patate - 3 pezzi
- Melanzane - 1 pz.
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Pomodori - 3 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Grasso - per friggere
- Spezie e spezie orientali - a piacere
Cottura passo passo di chanaha con costine di capra:
1. Lavare le costine di capra, asciugarle con carta assorbente e tagliarle a ossi.
2. Sciogliere e scaldare il grasso in una padella. Mettere le costine e friggerle a fuoco medio fino a doratura. Dividere uniformemente le costine fritte nelle porzioni di stoviglie.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti grandi.
4. Mettere i tuberi nella padella dove è stata fritta la carne e friggerla nello stesso grasso in modo che ogni lato sia dorato. Successivamente, distribuire uniformemente le patate sulle pentole.
5. Nel frattempo, lavare e tagliare a pezzi grandi le melanzane. Se il frutto è maturo, salatelo e lasciatelo per mezz'ora per rilasciare l'amarezza. Se questa azione è necessaria, inizia a cucinare i canakhi immergendo le melanzane. Ma ti consiglio di usare i frutti giovani, non richiedono tali passaggi.
6. Dopo le patate nello stesso grasso (ma se necessario, aggiungi grasso nella padella) friggi le melanzane fino a doratura. Ma ricorda che assorbono molto grasso come una spugna. Pertanto, se hai paura di ottenere un piatto ipercalorico, friggili in una padella antiaderente. Quindi per la frittura è necessario pochissimo olio. Disporre le melanzane fritte in pentole.
7. Sbucciare il peperone dolce dai semi, dalle partizioni e rimuovere il gambo. Tritare finemente l'aglio, tagliare i pomodori a fette.
8. Friggere i peperoni in una padella e aggiungerli alle pentole.
9. Metti lì i pomodori e l'aglio. Condisci con sale, pepe e condisci con le tue spezie orientali preferite. Versare l'acqua potabile in metà della pentola e inviarla al forno freddo. I vasi di argilla e ceramica temono gli sbalzi di temperatura. Se vengono inviati a un forno riscaldato, possono rompersi. Girare il forno di 180 gradi e cuocere il cibo per 45 minuti. Servire i canakhi in pentole o, se lo si desidera, disporli su un piatto piano.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare i canakhi.
