TOP 5 ricette di kejeri

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 18:19

Caratteristiche della cucina tradizionale britannica. Le 5 migliori ricette di kejeri. Video ricette.

Il Kejeri è un piatto tradizionale britannico e scozzese passato alla storia come analogo del Kichri indiano, famoso nella cucina ayurvedica. Ma a differenza di quest'ultima, la versione inglese è famosa per l'abbondanza di ingredienti che possono essere aggiunti in base alle proprie preferenze di gusto e alla disponibilità dei prodotti in frigorifero.

Caratteristiche della cottura del kejeri

Come sai, Kejeri è un analogo di Kichri dall'India. Gli inglesi, a loro volta, hanno diversificato il piatto aggiungendo ingredienti aggiuntivi. Oltre agli ingredienti principali come pesce e riso, aggiungono anche uova sode, burro, panna, pasta di curry e persino uvetta. Ecco perché ci sono molte ricette di kejeri.

La cucina coloniale indiana divenne famosa nel XIX secolo. Cioè, durante il regno della regina Vittoria. Già allora il piatto kejeri divenne uno dei più popolari e diffusi. Nonostante sia abbastanza soddisfacente e possa servire come un pasto completo, per qualche motivo veniva spesso servito solo a colazione.

Il piatto era piuttosto unico. Era servito sia nella villa reale che preparato da contadini ordinari. Ma i poveri usavano un minimo di ingredienti per questo. Era fatto con riso avanzato, lenticchie e pasta di curry.

Ci sono 2 tecniche di base per fare il kejeri. A seconda del tipo di riso che usi, può risultare risotto o curry. Se vuoi che assomigli al risotto di riso, meglio usare varietà come Arborio, Vialone nano e Carnaroli. In questo caso il riso va cotto al dente e leggermente incollato. Ma la maggior parte delle volte, il kejeri viene cucinato come un curry. Per questo vengono utilizzate varietà di riso come Basmati, Jasmine e Brown.

Uno degli ingredienti principali del piatto è il pesce. Il pesce bianco magro è più adatto per preparare il kejeri. In questo caso, l'halibut, il merluzzo, il pesce gatto, l'eglefino e il nasello sono perfetti. È con questi tipi di pesce che il piatto risulta essere più tenero. Per il classico kejeri si usa l'eglefino affumicato.

Il pesce può anche essere sostituito dai frutti di mare. Cozze, gamberi e polpi sono i più adatti per questo. A volte la carne di pollame viene utilizzata per cucinare il kejeri. Con tali ingredienti, il piatto non sarà meno gustoso.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla pasta di curry. Esistono molte varianti di questo ingrediente. Si differenziano per consistenza (sono più spessi o più sottili), retrogusto (nocciola o cocco). Inoltre, le paste possono essere leggere o molto calde. Per cucinare il kejeri, puoi scegliere quello che preferisci.

A prima vista il piatto può sembrare difficile da preparare, ma non è affatto così. È preparato in modo abbastanza semplice e veloce. Presentiamo alla tua attenzione le TOP 5 ricette di kejeri.

Kejeri con brodo vegetale

Per preparare il classico kejeri, devi utilizzare filetti di pesce bianco affumicato a caldo. L'eglefino è fantastico. Da preferire il riso a chicco lungo. L'opzione di maggior successo sarebbe il riso Jasmine. Dovete prima preparare il brodo vegetale. Questa variazione di kejeri sarà un'ottima soluzione per una cena in una grande compagnia.

Contenuto calorico per 100 g - 680 kcal.
Porzioni - 8
Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti

Ingredienti:

Riso - 300 g
Pesce - 450 g
Uova di gallina - 4 pezzi
Porro - 1 gambo
Burro - 50 g
Foglia di alloro - 2 pezzi
Sale, pepe nero - a piacere
Coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino, curcuma - 1 cucchiaino
Acqua - 3 l (per brodo)
Carote - 2 pezzi (per brodo)
Cipolle - 2 pezzi (per brodo)
Gambi di sedano - 1 pz. (per brodo)
Gambo di prezzemolo - 1 pz. (per brodo)
Aglio - 4 spicchi (per il brodo)
Pepe nero in grani - 5 pezzi, foglie di alloro - 2 pezzi (per brodo)

Cottura passo passo di kejeri in brodo vegetale:

Per prima cosa devi iniziare a cucinare il brodo vegetale. Per fare questo, è necessario sciacquare e sbucciare bene le verdure. In questo caso, non è necessario tagliarli. Metti le verdure in una casseruola profonda. Quindi versare acqua su tutto. Deve essere freddo. Cuocere il brodo a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, aggiungete il sale e abbassate leggermente la fiamma. Cuocere per circa 20-25 minuti in più.
Una volta pronte, mettete le verdure in uno scolapasta, filtrate il brodo attraverso una garza.
Successivamente, è necessario sciacquare accuratamente il riso. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere cambiata più volte. Idealmente, il riso dovrebbe essere sciacquato fino a quando l'acqua risciacquata non è limpida. Versare acqua fredda sul riso e sale. Cuocere per 25-30 minuti finché sono teneri.
Sciacquare bene i porri. Tagliare il gambo bianco ad anelli. Sciogliere il burro in una casseruola profonda. Quindi soffriggere un po 'la cipolla. Quindi aggiungere il riso e mescolare bene il tutto.
Quindi aggiungere il brodo vegetale al riso. Aggiungere le spezie e le foglie di alloro. Quando il piatto sarà pronto, sarà necessario estrarlo e portare il tutto a bollore. Coprite e fate cuocere per altri 20 minuti.
Nel frattempo, devi far bollire le uova. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti. Per pulire bene le uova, aggiungi 1 cucchiaio di sale all'acqua.
Successivamente, dovresti tagliare il filetto di pesce in piccoli pezzi.
Se non è evaporato tutto il liquido durante la cottura del riso, buttalo in uno scolapasta. Aggiungi pesce e uova. Amalgamare il tutto delicatamente. Dividere nelle ciotole e servire. Top il piatto può essere guarnito con erbe fresche.

Kedgerie di Jamie Oliver

Secondo la ricetta di Jamie Oliver, Kejeri differisce da altre variazioni nella velocità di preparazione: questo piatto viene preparato molto rapidamente. Tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo, ci vorranno circa 20 minuti. E la preparazione stessa non dura più di 15 minuti. Anche il curry in polvere deve essere preparato in anticipo o acquistato già pronto. Dal pesce, in questo caso, ti servirà un filetto di merluzzo affumicato.

Ingredienti:

Pesce - 600 g
Riso - 3/4 cucchiai.
Uova di gallina - 2 pezzi
Burro - 100 g
Radice di zenzero - a piacere
Foglia di alloro - 2 pezzi
Cipolle verdi - a piacere
Aglio - 2 spicchi
Curry in polvere - 2 cucchiai
Senape (secca) - 2 cucchiai
Pomodori - 2 pezzi
Limone - 1 pz.
Coriandolo fresco a piacere

La ricetta di Jamie Oliver per Kejeri passo dopo passo:

Metti il merluzzo in una casseruola profonda, versaci sopra dell'acqua fredda. Aggiungere le foglie di alloro e portare a bollore. Dopodiché, cuoci il pesce per altri 5-7 minuti.
Nel frattempo sciacquare bene il riso. Coprire con acqua fredda e sale. Bollire finché sono teneri. Quindi aggiungere un po' di burro e mescolare bene.
Tagliare le cipolle verdi ad anelli. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia grossa, l'aglio su una grattugia fine. Preriscaldare bene la padella, sciogliervi sopra il burro. Soffriggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
Aggiungere il riso già pronto nella padella e mescolare bene il tutto. Tritare finemente i pomodori e aggiungerli in padella anche al riso. Quindi aggiungere la pasta di curry e i semi di senape. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo fate bollire le uova in acqua ben salata. Dovrebbero essere sode.
Spremere il succo dal limone e condirlo con il riso. Amalgamare il tutto di nuovo bene. Disporre nei piatti in porzioni. È meglio aggiungere le uova separatamente a ciascun piatto. Cospargere con coriandolo fresco prima di servire.

Kejeri per una mano veloce

Se vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con qualcosa di delizioso e hai poco tempo per prepararlo, questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno. Non devi cercare un buon pesce affumicato o bollirlo ulteriormente. Useremo il tonno in scatola. È meglio comprare il tonno non sott'olio, ma nel tuo stesso succo. In questo caso, il kejeri funzionerà davvero per una mano veloce e non sarà meno gustoso.

Ingredienti:

Tonno - 2 scatolette
Riso - 300 g
Uova di gallina - 3 pezzi
Cipolle verdi - a piacere
Aglio - 3 spicchi
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Curry - 1 cucchiaio

Preparazione passo passo di kejeri per una mano veloce:

Sciacquare bene il riso prima. L'acqua deve essere cambiata più volte fino a quando non è pulita dopo il risciacquo. Quindi, versare il riso con acqua fredda e far bollire fino a quando sarà tenero.
Durante la cottura, sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. Tagliare le cipolle verdi ad anelli. Scaldare bene la padella, aggiungere olio vegetale e soffriggere le cipolle e l'aglio.
Quindi aggiungere il riso nella padella. Salare bene il tutto, aggiungere il pepe. Mescolare.
Trasferisci il tonno dal barattolo in una ciotola profonda. Non versare il liquido, sarà comunque necessario. Con una forchetta schiacciare il tonno e unirlo al riso in padella. Mescolare bene e coprire con il liquido del tonno.
Nel frattempo fate bollire le uova in acqua ben salata finché sono tenere. Dopo averli puliti e tagliati in 4 pezzi.
Quindi aggiungere il curry e mescolare ancora. Lasciare a fuoco basso per altri 3-5 minuti. Distribuire in porzioni, mettere le uova in ogni piatto e servire.

Kejeri con frutti di mare

Come sai, il riso si sposa bene con i frutti di mare e se cucini il kejeri con gli stessi ingredienti, ottieni un piatto incredibilmente gustoso e aromatico. Puoi utilizzare sia il cocktail di mare che i frutti di mare acquistati separatamente. In questo caso, cozze e gamberi sono perfetti. È meglio dare la preferenza al pesce fresco o congelato, con il piatto in salamoia avrà un gusto completamente diverso.

Ingredienti:

Riso - 300 g
Frutti di mare - 500 g
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero in grani - 6 pz.
Limone - 1 pz.
Erbe fresche a piacere
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Uova di gallina - 3 pezzi
Aglio - 3 spicchi
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere

Cottura passo passo di kejeri con frutti di mare:

Sciacquare bene il riso prima. Quindi riempirlo con acqua fredda e cuocere finché sono teneri, circa 25 minuti.
Lessare i frutti di mare in acqua ben salata. Aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe nero per renderle ancora più saporite.
Getta via i frutti di mare finiti in uno scolapasta, non dovrebbe esserci liquido in eccesso su di essi. Se hai bollito i gamberetti, devono essere sgusciati; altri frutti di mare non richiedono un ulteriore peeling.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine. Scaldare bene la padella, aggiungere l'olio vegetale. Mettere i frutti di mare in una padella, aggiungere l'aglio e mescolare il tutto. Friggere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Nel frattempo spremete il succo del limone. Lessare le uova in acqua ben salata fino a cottura, sode.
Aggiungere il riso nella padella. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungere sale e pepe. Completare con succo di limone. Lasciare a fuoco basso per altri 5 minuti.
Nel frattempo lavate bene e tritate finemente le erbe fresche. Le uova devono essere sbucciate e tagliate in più pezzi.
Distribuire il kejeri in porzioni, aggiungere le uova. Cospargere con erbe fresche sopra e servire.

È importante saperlo! Con lo stesso principio, puoi cucinare il kejeri di pollame. Per fare questo, hai bisogno di filetto di pollo. Inoltre deve essere preventivamente bollito, quindi fritto con aglio e aggiungere il riso con il resto degli ingredienti sopra elencati. In alternativa, puoi usare il filetto affumicato: non sarà meno gustoso.

Kejeri con salmone

Kejeri con salmone è un'altra opzione per preparare questo piatto. Il salmone può essere sostituito con il salmone. È anche importante utilizzare pesce leggermente salato. Il salmone può essere salato da solo, questo richiederà più tempo. Il pesce va salato almeno un giorno prima della cottura dei kejeri. Il pesce leggermente salato può essere acquistato anche in qualsiasi pescheria. Per quanto riguarda il riso, in questo caso, ci vuole selvaggio o integrale.

Ingredienti:

Riso - 1 cucchiaio.
Cipolle - 2 pezzi
Zenzero fresco a piacere
Olio vegetale - 1/2 cucchiaio
Latte - 500 ml
Foglia di alloro - 1 pz.
Curcuma - 1 cucchiaino
Sale qb
Pesce - 500 g
Aglio - 4 spicchi
Pomodori - 2 pezzi
Uova di gallina - 4 pezzi
Curry - 3 cucchiaini

Cucinare il kejeri con salmone passo dopo passo:

Per prima cosa devi sciacquare il riso in modo che l'acqua dopo rimanga pulita. Per fare ciò, deve essere cambiato 2-3 volte. Versare acqua fredda sul riso, salare e far bollire finché sono teneri.
Bollire le uova finché sono tenere. Per pulirli bene, aggiungere un cucchiaio di sale nella casseruola. Una volta pronte, sgusciate le uova e tagliatele a pezzetti.
Successivamente, è necessario tritare finemente la cipolla. Grattugiare l'aglio e lo zenzero su una grattugia fine. Tritare finemente i pomodori. Scaldare bene una padella, aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare le cipolle, l'aglio, lo zenzero ei pomodori per qualche minuto. È inoltre necessario aggiungere il curry nella padella. Amalgamare bene il tutto e coprire.
Successivamente, il pesce deve essere posto in una ciotola profonda e versato sopra con il latte. Anche l'alloro e i grani di pepe dovrebbero essere aggiunti alla ciotola. Lasciare in posa per 10 minuti. Quindi, aiutandovi con una forchetta, dividete il pesce in piccoli pezzi e aggiungetelo nella padella.
Quindi aggiungere il riso, le uova e la curcuma nella padella. Amalgamare bene il tutto e far rosolare a fuoco lento. Quindi distribuire in porzioni e servire.

È importante saperlo! Salare il pesce a casa è abbastanza semplice. Per fare questo, sciacquare bene i filetti. Risciacquare con acqua fredda e preferibilmente ghiacciata. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Usa le pinzette per rimuovere le ossa. Mescolare mezzo bicchiere di zucchero con la stessa quantità di sale. Versare metà di questo composto sul fondo della ciotola e aggiungere un paio di gocce di aceto. Mettere il pesce e coprire con il restante composto di sale e zucchero. Sopra il pesce, puoi mettere ancora fette di limone affettate sottilmente. Avvolgere il tutto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un giorno.