Contenuto calorico e composizione chimica del melone essiccato. Proprietà utili e dannose del prodotto, controindicazioni per l'uso. Come si prepara, si conserva e si mangia la frutta secca. Ricette per piatti con una sana delicatezza e fatti interessanti a riguardo. Il melone essiccato è un tipo popolare di frutta secca ottenuta dal frutto della pianta con lo stesso nome (Cucumis melo) mediante essiccazione. Il raccolto annuale di meloni appartiene alla famiglia delle zucche. L'Asia è chiamata la sua patria. La maggior parte delle varietà sono coltivate lì. È una pianta amante della luce e del calore, resistente alla siccità, non ama l'elevata umidità dell'aria. Un germoglio sano e adeguatamente coltivato può formare da uno a 10 frutti, del peso da 1,5 kg a 10 kg ciascuno. Molto spesso sono ovali, meno spesso: rotondi, verdi, gialli, marroni o bianchi. Matura da 2 a 6 mesi. Sono usati in cucina e cosmetologia. Esistono più di cento varietà, le più adatte all'essiccazione sono come Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi.
Composizione e contenuto calorico del melone essiccato
Il contenuto calorico del melone essiccato è di 341 kcal per 100 g di prodotto, di cui:
- Proteine - 0,7 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 82, 2 g;
- Acqua - 9 g.
Composizione vitaminica per 100 g di prodotto:
- Vitamina A - 67 mcg;
- Beta-carotene - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,04 mg;
- Vitamina B5 - 0,2 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 6 mcg;
- Vitamina C - 20 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 0,5 mg.
Il record per il contenuto nel prodotto è la vitamina C. È una vitamina vitale necessaria per la crescita e la rigenerazione di cellule, gengive, vasi sanguigni, tessuti dentali e ossei. Aiuta ad assorbire il ferro, accelera il recupero. Svolge un ruolo fondamentale nella protezione dalle infezioni avviando processi nel sistema immunitario. Sintetizza anche gli ormoni, partecipa all'emopoiesi, avvia il metabolismo, aiuta a normalizzare la funzione esocrina della tiroide e del pancreas. È un antiossidante molto potente.
Degli zuccheri nella composizione del melone essiccato, sono presenti mono e disaccaridi - 7, 3 g.
Minerali per 100 g di prodotto:
- Cobalto - 2 mcg;
- Fluoro - 20 mcg;
- Manganese - 0,035 mg;
- Rame - 47 mcg;
- Iodio - 2 mcg;
- Zinco - 0,09 mg;
- Ferro - 1 mg;
- Zolfo - 10 mg;
- Fosforo - 12 mg;
- Potassio - 118 mg;
- Sodio - 32 mg;
- Magnesio - 13 mg;
- Calcio - 16 mg
È nei micro e macro elementi che si concentrano tutti i benefici del melone essiccato. L'aumento del contenuto di potassio aiuta a normalizzare l'equilibrio idrico del corpo e migliorare la funzione cardiaca, guarire i nervi e rafforzare i muscoli. La metà di tutti i sali nel corpo sono sali di potassio. Rimuovono l'acqua in eccesso, riducono il gonfiore e ripristinano la forza dopo l'affaticamento e lo sforzo fisico serio.
Grazie al sodio, si verifica il passaggio degli impulsi nervosi. L'elemento fa parte del fluido intercellulare e del sangue. Aiuta a regolare l'equilibrio idrico, prevenendo la disidratazione. La sua carenza porta a convulsioni, nevralgie, vomito, deterioramento dello stato del tratto gastrointestinale, scarso assorbimento di monosaccaridi e aminoacidi.
Sicuramente tutti sanno che il calcio presente nel melone è la base per il normale stato di ossa e denti. Tuttavia, non tutti sanno che non viene praticamente assorbito senza vitamina D. Pertanto, ha senso utilizzare cibi con calcio con farmaci contenenti colicalciferolo.
Il magnesio è il fondamento della salute mentale di una persona sana. Molti farmaci antistress si basano su di esso. Inoltre, questo componente supporta il pieno funzionamento del tessuto connettivo. La mancanza di un elemento porta a vene varicose, miopia, ernie, curvatura della colonna vertebrale, scarsa flessibilità articolare, lussazioni permanenti.
Il fosforo è benefico non solo per ossa e denti, ma anche per la vista. La sua carenza porta a stanchezza e debolezza, perdita di appetito, diminuzione della concentrazione, frequenti raffreddori, ansia e paura.
Benefici del melone essiccato
Fa bene quando un prodotto non solo soddisfa le nostre esigenze gastronomiche, ma ha anche un effetto positivo sull'organismo. Nonostante il contenuto calorico del melone essiccato sia piuttosto elevato, è riuscito a preservare quasi tutti i componenti utili contenuti nel prodotto fresco.
Il consumo regolare di questi frutti secchi aiuterà a ottenere il seguente effetto positivo:
- Migliorare la funzione cardiaca … Ricaricare il muscolo cardiaco è particolarmente importante dopo 40 anni. Ma anche prima di questa età, non bisogna dimenticare il motore principale del corpo. Sfortunatamente, molte diagnosi cardiovascolari sono diventate significativamente più giovani negli ultimi anni. Il ritmo veloce della vita moderna porta al deterioramento del muscolo cardiaco, problemi di pressione sanguigna, restringimento del lume dei vasi sanguigni a causa di un'alimentazione scorretta. Pertanto, è necessario cogliere ogni opportunità per sostenere il cuore. Inoltre, se questo è un modo così piacevole di mangiare un prodotto delizioso.
- Purificare il fegato dalle tossine … Anche chi segue la dieta, cercando di mangiare solo componenti utili, non è immune dall'uso di acqua di scarsa qualità e da una cattiva ecologia. Le tossine si depositano nel fegato e hanno un effetto dannoso su tutto il corpo. Le sostanze contenute nel melone essiccato aiuteranno a rimuovere delicatamente le tossine e quindi a guarire l'intero corpo.
- Rimozione di calcoli renali e vescicali … Tutti i prodotti con effetto diuretico aiutano a ottenere questo effetto positivo. Rimuovono sabbia e piccoli calcoli dai reni e dalla vescica, senza provocare l'insorgenza di coliche o altre sindromi dolorose.
- Normalizzazione della cistifellea … Un leggero effetto coleretico aiuterà a risolvere il problema del ristagno della bile rimuovendo la bile in eccesso dalla vescica e dai suoi dotti. Questo servirà come un'eccellente prevenzione della malattia del calcoli biliari. E per chi ha già dei sassi piccoli, il prodotto proverà a rimuoverli. Nella medicina moderna, la colecistectomia - un'operazione per rimuovere la cistifellea - è una delle procedure più comuni sugli organi del tratto gastrointestinale e la frutta secca aiuterà a non diventare parte di queste spiacevoli statistiche.
- Combatti lo stress e l'insonnia … I micro e macroelementi contenuti nel prodotto aiuteranno a non reagire bruscamente agli stimoli esterni, a non prendere tutto a cuore e a relazionarsi con più calma a situazioni spiacevoli. La normalizzazione del sistema nervoso aiuterà a risolvere i problemi con l'ansia, a superare l'insonnia e l'ansia, a liberarsi dal pianto e dalla depressione.
- Recupero dopo superlavoro e malattia … L'alto valore energetico tornerà utile dopo malattie passate (in particolare influenza e ARVI), sforzi fisici pesanti, esaurimento nervoso.
- Prevenzione della carenza di vitamine … I componenti del prodotto aiuteranno a trattenere le sostanze utili nei tessuti, impedendo così al corpo di sentire gli effetti dannosi della carenza vitaminica. Tutto sta nell'effetto diuretico: il melone agisce con molta delicatezza, rimuovendo solo il liquido in eccesso, ma non facendo uscire i sali con esso.
- Rafforzare le ossa … Le articolazioni diventano più mobili, viene eseguita la prevenzione di lussazioni, distorsioni, fratture.
- Sollievo dalla stitichezza … Un lieve effetto lassativo aiuterà la defecazione, preverrà il ristagno delle feci, prevenendo così l'avvelenamento del corpo. Servirà anche come prevenzione di emorroidi e neoplasie. In questo caso, la microflora intestinale non sarà disturbata.
- Ridurre i sintomi della menopausa … I cambiamenti che si verificano con l'età nel corpo delle donne colpiscono sia il benessere che l'aspetto del gentil sesso. L'acido folico contenuto nel melone essiccato e la normalizzazione dei livelli ormonali che si verificano con il suo utilizzo aiuteranno a mantenersi sempre ottimi.
- Aumento della forza maschile … Si scopre che questo prodotto è utile non solo per le donne, ma anche per gli uomini. Ti aiuterà a rimanere forte non solo durante il giorno ma anche di notte.
- Supporto alla gravidanza … Alle donne incinte è proibito mangiare un'enorme quantità di cibi supersani a causa del rischio di allergie. Il melone essiccato, al contrario, è consigliato per essere consumato anche da chi è in grado. Il suo effetto di miglioramento della salute influenza in modo più favorevole le condizioni della donna e lo sviluppo del feto.
- Ringiovanimento del corpo … Il rafforzamento di vasi sanguigni e capillari, ossa e tessuto muscolare, sistemi e organi porta a un generale ringiovanimento del corpo. Insieme a questo, l'immunità viene rafforzata, la resistenza alle infezioni virali e batteriche viene rafforzata, la vitalità aumenta, l'umore migliora e appare una sensazione di allegria.
- Migliorare le condizioni di pelle, capelli, unghie … Le sostanze benefiche contenute nella delicatezza aiuteranno a risolvere i problemi della pelle: renderla più pulita, eliminare l'acne, appianare le rughe sottili. Inoltre, i capelli diventeranno più spessi e lucenti, le unghie diventeranno più forti.
- Conservazione dell'abbronzatura … Sì, questo è un effetto così interessante. Il melone essiccato è uno degli alimenti che aiuta ad ottenere un'abbronzatura più intensa, per poi mantenerla anche più a lungo. E questo indipendentemente dal fatto che tu stia prendendo il sole all'aperto o in un solarium. Questo viene fatto influenzando il pigmento responsabile del colore della pelle.
Controindicazioni e danni del melone essiccato
Le controindicazioni per la frutta secca riguardano due caratteristiche importanti: la difficoltà di digestione e l'alto contenuto di zucchero, quindi si può sostenere che esiste una linea sottile tra i benefici ei danni del melone essiccato.
Trattandosi di un prodotto piuttosto pesante, non è raccomandato per le persone con malattie gastrointestinali. In uno stato di remissione, puoi provare una piccola quantità e vedere la reazione. Se non c'è disagio, usa questo tipo di frutta secca. Se, dopo aver mangiato, ti senti a disagio, è meglio non rischiare.
Ma a chi è categoricamente vietato il melone essiccato, sono i diabetici. L'alto contenuto di zucchero può portare a conseguenze pericolose. Anche se per l'essiccazione sono state utilizzate varietà non dolci, non dovrebbero essere consumate a causa del contenuto di zucchero nascosto.
Come mangiare il melone secco?
Il melone fresco non è raccomandato per essere consumato con alcol, miele e latticini. Quando combinato, agisce come un lassativo molto potente. La diarrea lunga e prolungata porta a disidratazione e disbiosi. Il melone ha trasferito questa particolarità alla frutta secca. Per questo motivo vengono raramente aggiunti ai piatti in modo che non ci siano "sorprese" dopo le delizie gastronomiche.
Esistono tali opzioni di servizio:
- Cospargere una striscia di melone con noci tritate finemente o grattugiate, arrotolare in un rotolo, tagliare a pezzi. Otterrai ricci molto gustosi e originali.
- Tritare finemente il melone, formare delle palline, rotolare nei semi di papavero. Questa opzione piacerà soprattutto ai bambini.
- Cospargere i pezzi con acqua, asciugare su un canovaccio e cospargere di semi di sesamo. I semi esaltano il sapore del melone e lo rendono piccante e oleoso.
Questo prodotto viene conservato a lungo - fino a un anno. Molto probabilmente, puoi farlo più a lungo, ma non ce n'è bisogno: in un anno matura un nuovo raccolto e le casalinghe fanno scorta di frutta secca fresca.
Se parliamo di come conservare il melone essiccato, ci sono diverse opzioni. Il modo più semplice è metterlo in un barattolo di vetro, di latta o di plastica, coprirlo e riporlo in un luogo asciutto e buio. Il coperchio è assolutamente necessario, perché non solo i ragazzi e le ragazze, ma anche i loro genitori, ma anche molti insetti e ragni amano banchettare con il melone. Per non condividere la frutta secca e, soprattutto, per non essere infettati dai loro prodotti di scarto, conservare il trattamento in un contenitore ermeticamente chiuso.
Andrà bene anche una custodia in tessuto a nodo stretto. È meglio scegliere un tessuto naturale, poiché i sintetici possono emettere componenti dannosi. Questo metodo è buono se cucini tu stesso il melone. Con l'autoasciugatura, puoi saltare le aree leggermente sottosecche, perché è difficile tagliare perfettamente in modo uniforme: ci sono piastre più sottili e più spesse. L'accesso all'aria, che fornirà il tessuto, aiuterà a non fermentare e non ammuffire a un tale prodotto, ma ad asciugare completamente.
Come essiccare il melone?
La frutta secca non appartiene alla categoria dei prodotti alimentari favolosamente costosi, ma se li mangi regolarmente, e questo è ciò su cui insistono i medici, allora tale terapia può costare un bel soldo. Per ridurre il costo del prodotto, oltre a garantire di ottenere un trattamento senza conservanti, l'auto-preparazione dell'alito secco aiuterà.
Come cucinare il melone essiccato in un essiccatore elettrico
Questo tipo di elettrodomestico è un dispositivo versatile per la preparazione di frutta e verdura. Non sono necessarie opzioni o programmi speciali, qualsiasi, anche il modello primitivo stesso, andrà bene.
Vale la pena scegliere frutti maturi di medie dimensioni. Per rendere gustoso il tuo melone essiccato, assicurati di optare per varietà dolci. Sciacquare la frutta, tamponarla con un asciugamano. Tagliare a metà, togliere i semi, sbucciare. È meglio tagliare la parte non zuccherata, poiché sarà completamente insapore.
Lascia che l'asciugatrice si riscaldi per almeno 5 minuti. Per fare ciò, rimuovere i pallet e coprire l'unità con un coperchio. Nel frattempo, la tecnica si sta riscaldando, creando un ambiente favorevole per il jigging del melone, è necessario tagliarlo il più sottile possibile - un massimo di mezzo centimetro. Anche la lunghezza dei pezzi non dovrebbe essere lunga in modo che il prodotto si adatti al vassoio dell'essiccatore.
Quando si sarà scaldato, stendete il melone in modo che i pezzi non si tocchino. È molto importante che non solo l'aria calda soffi su di esso dall'alto e dal basso, ma anche una buona aerazione laterale. Il regime di temperatura è fissato a 70 ° C. Tempo di asciugatura - 10-12 ore, a seconda della varietà e della succosità del prodotto da cui hai deciso di cucinare la frutta secca.
Cambia periodicamente i pallet in alcuni punti e lascia che l'attrezzatura faccia una pausa, spegnila per 5-10 minuti ogni paio d'ore.
Come cucinare il melone essiccato al forno
Se sei un sostenitore dei metodi classici di lavorazione dei prodotti, usa il metodo usato dalle nostre nonne per essiccare il melone. Il melone essiccato al forno non è in alcun modo inferiore alle sue sorelle cotte in un essiccatore elettrico.
La preparazione per il processo è la stessa di un essiccatore elettrico: scegli un frutto maturo, sciacqua, asciuga, sbuccia e semina, taglia a pezzi. Quindi il melone deve essere posto su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena, e inviato a un forno preriscaldato a 70 ° C.
Il frutto darà molto liquido, quindi ci sono due punti importanti qui. Innanzitutto, assicurati di lasciare la porta del forno socchiusa (se è presente una modalità ventola, accendila senza esitazione) in modo che l'umidità evapori. Secondo: per le prime 3-5 ore, cambia costantemente la pergamena, poiché il melone non dovrebbe essere nell'acqua, quindi cuocerà e non si asciugherà. La pergamena può essere asciugata immediatamente su una gratella e riutilizzata.
Questo processo richiederà almeno 10 ore. Tutto dipenderà dalla succosità del melone. Alcuni frutti possono "raggiungere" per circa un giorno. Certo, di notte nessuno ti invita a essere di turno ai fornelli. Puoi spegnerlo e continuare il processo al mattino. Ma quello che non dovresti assolutamente fare è lasciare il forno incustodito. Non rischiare la vita dei tuoi cari per accelerare il processo.
Come fare il melone essiccato al vento e al sole
Tuttavia, sia la prima che la seconda opzione sono considerate dai più grandi intenditori di questo prodotto, i kazaki, quasi una bestemmia. Anche un bambino sa come fare il melone essiccato in questo paese caldo. Alcuni lo tagliano in piccoli pezzi, lo distendono su compensato e lo capovolgono periodicamente finché non si asciuga, ma la maggior parte usa il metodo seguente.
Il melone tagliato attraverso i sacerdoti viene tagliato insieme a piatti sottili, ma non raggiungendo la fine di un paio di centimetri. Lo allungano il più possibile, come un ventaglio, mentre cercano di evitare che i pezzi si stacchino, e lo attaccano sulla grata per un giorno o due in casa, rigirandolo continuamente. Quindi viene appeso a funi tese tra i piatti e lasciato al sole aperto. Bene, se il tempo è ventoso, il melone si asciuga più velocemente e, in caso contrario, l'intero processo richiede fino a due settimane.
Questa ricetta per il melone essiccato è interessante in quanto dopo l'essiccazione, le strisce vengono intrecciate in una treccia. Questo è entrambi molto bello, quindi è più facile conservare la delicatezza. A proposito, questo tipo di confezione è più costoso dei pezzi di melone e testimonia lo stato di un'azienda che vende il prodotto.
Fatti interessanti sul melone
Le prime menzioni del melone si trovano nelle Sacre Scritture - nella Bibbia.
Le informazioni sulla coltivazione dei frutti aromatici in Russia risalgono al XVI secolo. Sotto lo zar Alexei Mikhailovich, i meloni e le angurie erano così apprezzati che venivano coltivati in serre speciali sul sito dell'attuale distretto di Mosca di Izmailovo. Successivamente, la loro coltivazione in serra non è stata praticamente utilizzata. Ma in forma essiccata, il melone veniva consumato.
Il melone è così amato in Asia che in Turkmenistan c'è persino un giorno speciale in suo onore, si chiama il giorno del melone turkmeno. Cade la seconda domenica di agosto, data in cui matura il frutto dolce e aromatico. Quindi iniziano ad asciugarlo per preparare solo i frutti secchi più deliziosi e dolci per un anno. In tutto il paese si tengono feste, mostre, fiere, concorsi - la cui profumata bellezza è più grande e più dolce. Particolare attenzione è rivolta alle conferenze di scienziati coinvolti nello sviluppo di nuove varietà resistenti a malattie e parassiti. Le preghiere si tengono persino nelle chiese: i sacerdoti benedicono il nuovo raccolto.
Come asciugare il melone - guarda il video:
