Descrizione di un raro endemismo. Contenuto calorico e composizione chimica dei frutti di matizia cardiaca, proprietà utili e danno se usati. Come mangiare chupa chupa e quali piatti sono fatti da esso. Perché i frutti tropicali non sono disponibili per gli europei. I residenti dei paesi in cui crescono i raccolti di frutta, introducono il chupa-chupu nella nutrizione medica, nelle diete ipocaloriche, a basso contenuto di grassi e a basso contenuto proteico. I frutti aiutano a liberarsi dell'eccesso di peso, formano i volumi desiderati grazie all'alto contenuto di carboidrati e accelerano la riabilitazione delle malattie renali. Si raccomanda di introdurre la matizia cardiaca nella dieta dopo un elevato sforzo fisico.
Controindicazioni e danni di chupa-chupa
Il danno principale della matizia cardiaca è un pronunciato effetto lassativo. Se hai la tendenza alla diarrea causata da una maggiore velocità della peristalsi, è meglio rifiutarsi di mangiare frutta. Non dovresti introdurre chupa-chupu nella dieta con una maggiore neurogenicità intestinale.
Come per molti frutti tropicali, spesso si verificano reazioni allergiche alla matizia cardiaca. Questo è il motivo per cui non dovresti dare un nuovo prodotto a bambini di età inferiore a 3 anni e donne in gravidanza che non hanno mai incontrato feti in precedenza.
Gli stessi locali per la prima volta "presentano" i bambini al chupa-chupa dopo il trattamento termico. Anche i frutti a basso contenuto di fibre possono provocare disturbi intestinali. Lo stomaco dei bambini fa fatica a maneggiare cibi fibrosi e, se gli vengono dati frutti crudi, si può provocare un'ostruzione intestinale.
Come mangiare il cuore matizia
Nonostante il fatto che la buccia del frutto non sia immangiabile, è meglio rimuoverla quando si mangia. Questo può essere fatto usando un coltello con una lama sottile o durante il trattamento termico, versandoci sopra dell'acqua bollente e rimuovendolo a mano. La polpa è fibrosa e c'è abbastanza fibra alimentare senza la pelle.
Mangiano il chupa-chupu in un modo diverso: taglia il frutto in 2 parti, rimuovi i semi grandi e raccogli la polpa morbida matura con un cucchiaino.
Se agli ospiti viene offerto di banchettare con un frutto tropicale, i pezzi sbucciati vengono disposti sui piatti, infilandosi in ogni spiedino. È meglio introdurre i bambini ai frutti spremendo il succo dalla polpa.
La matizia cardiaca non viene memorizzata. È impossibile raccogliere frutti verdastri e lasciarli maturare alla luce, come si fa con i cachi, i pomodori o le pesche. I frutti che non maturano sui rami sono assolutamente non dolci, con polpa dura, molto fibrosa.
Ricette Chupa Chupa
Il cordiale di Matizia, raccolto allo stato brado, si consuma solo fresco; da esso è impossibile cucinare qualcosa a causa della sua polpa fibrosa elastica. Un chupa-chupa di varietà a basso contenuto di fibre, raccolto nella piantagione, viene utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di succhi, cibo in scatola e gelatina. La frutta fresca viene aggiunta al gelato e alle macedonie.
Ricette con cuore matizia:
- Dessert alla frutta … Sbucciano 2 mandarini e un'arancia, tolgono i semi, cercano di eliminare le fibre grossolane senza violare l'integrità delle fette, e mettono il tutto su un piatto. Versate gli agrumi con il miele liquido, ne bastano 2 cucchiai, mescolate e lasciate in ammollo le fettine. Le bucce sono pelate. Per fare questo, devono essere cosparsi di acqua bollente. Quindi la polpa di 3 pesche viene tagliata a cubetti ordinati. Chupa Chupu è trattato allo stesso modo delle pesche. Sbucciare 2 pere dolci e tagliarle anche a fettine. Si consiglia di rimuovere le ossa. Il melone è più usato per scopi decorativi. Dalla sua polpa si formano delle palline con un cucchiaio speciale per decorare il dolce. Tutti i frutti, tranne il melone, sono mescolati, metti l'insalata per il gelato. È preferibile scegliere un gelato senza additivi. Per non essere troppo stucchevole, l'insalata viene cosparsa di scorza di limone e bagnata con liquore al caffè. Il piatto è decorato con 2-3 palline di melone.
- Macedonia … Sbucciare 2 manciate di mandorle, avendo precedentemente bagnato i gherigli con acqua bollente per eliminare il guscio verde. La buccia viene rimossa dal chupa-chupa e i semi vengono rimossi, la polpa viene tagliata a fette. Sbucciare 2 mele verdi e tagliarle a pezzi uguali, spruzzare con il succo di limone per non far scurire. Tutti gli ingredienti vengono impastati, adagiati su foglie di lattuga, strappati a mano, conditi con yogurt amaro. Puoi aggiungere un po' di cannella per insaporire.
- Insalata tropicale … Gli ingredienti per questo piatto sono pezzi di un cuore di matizia e un avocado conditi con succo di limone, un po' di parmigiano e pinoli. All'impasto si aggiungono diverse metà di pomodorini e una manciata di chicchi di melograno. Il condimento è una miscela dei succhi della frutta. Puoi aggiungere sale e pepe rosso per insaporire.
- Cibo in scatola da matizia … Quando si conservano i frutti, vengono versati con succo di frutta. Grazie al suo alto contenuto di acidi organici, i frutti dolci possono essere conservati senza zucchero fino a 6-12 mesi. La matizia cardiaca viene sbucciata, tagliata a cubetti uguali e disposta in barattoli sterilizzati. Il succo viene spremuto dalle mele in agrodolce, fatto bollire per 5-10 minuti, quindi vengono versate le fette di frutta. Arrotolare immediatamente i coperchi. Se si usa il succo di pera al posto del succo di mela, aggiungere 1-2 cucchiai di succo di limone a ogni barattolo da litro, tenendo conto della dolcezza delle pere.
- Marmellata Chupa-chupa … I frutti vengono sbucciati, denocciolati e la polpa viene passata al setaccio, cercando di eliminare completamente tutte le fibre. Per calcolare lo zucchero si pesa la purea di frutta: prendere 1 kg di polpa per 0,5 kg di zucchero. Il purè di patate viene cotto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa, controllando allo stesso modo della normale marmellata. Se la goccia che è caduta sull'unghia non cola, puoi spegnerla. Versare mezzo bicchiere di brandy forte o cognac nella marmellata calda, aggiungere un cucchiaio di vaniglia o tè alla cannella e mescolare il tutto. Sono disposti in barattoli sterilizzati e immediatamente arrotolati con i coperchi.
- Matizia cardiaca essiccata … Come tutti i frutti fibrosi, il chupa chupu può essere essiccato. Per fare questo, raccogli i frutti non troppo morbidi dall'albero, pulisci delicatamente con un panno umido e taglia la buccia. Per non danneggiare la polpa, è meglio scegliere un coltello che tagli la pelle a spirale. Quindi il frutto viene tagliato a metà, legato con cura attorno a ciascun gambo e adagiato su un tovagliolo di carta. Diversi frutti sono infilati in modo che non si tocchino. Si consiglia di farlo di lunghezza ridotta fino a 80 cm Puoi asciugare l'intero frutto, ma questo richiederà più tempo. I bassi vengono sospesi sotto un baldacchino in una brutta copia sotto il sole per 2-3 giorni, coperti con una garza in cima per proteggere la polpa da numerosi insetti. Quindi i frutti vengono pesati all'ombra, sotto un baldacchino, e lasciati appassire anche in una corrente d'aria. Il prodotto è considerato pronto dopo che i frutti diventano leggeri e fioriscono bianchi, su di essi appare lo zucchero della frutta.
Per non rimanere delusi dal gusto di un frutto tropicale, bisogna saper scegliere quello giusto. Prima di tutto, il chupa-chupa dovrebbe essere attentamente esaminato: la pelle dovrebbe avere un colore marrone saturo uniforme, macchie scure e macchie bianche indicano che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi. Non dovresti comprare frutta con ammaccature sulla superficie o crepe nella pelle.
Lo scopo principale della coltivazione di chupa chupa è quello di produrre succo, che viene venduto in scatola dopo la sterilizzazione negli Stati Uniti e in Australia.
Per spremere il succo, viene utilizzata una pressa con una rete per separare la fibra alimentare in eccesso. Quindi viene sterilizzato e arrotolato in barattoli. La bevanda fatta in casa viene bevuta cruda e aggiunta a gelati o cocktail tropicali.
Poiché la polpa è molto fibrosa, c'è poco prodotto "all'uscita". Per aumentarne la quantità, il nettare viene prodotto mescolando il succo di chupa-chupa con il sidro di mele.
Se i frutti hanno già iniziato a deteriorarsi, puoi ricavarne una poltiglia. La pappa di 5 kg di frutta viene compattata in un fermentatore, versata con 5 litri di acqua bollita, aggiungere 0,5 kg di zucchero, 2 cucchiai di acido citrico e un cucchiaino di lievito per accelerare la fermentazione. Dopo una settimana, il mosto viene filtrato. Se hai intenzione di preparare il chiaro di luna, a questo punto la bevanda può essere distillata. Si consiglia di ridurre la forza al 30%. Quando si fa il vino in casa, il lievito non viene aggiunto alla purea di frutta, ma lasciato fermentare da solo. Filtrare dopo la fine della fermentazione e metterlo sotto un guanto, forando un dito. La bevanda finita viene filtrata e consumata, previamente raffreddata.
Quando il succo viene prodotto su scala industriale, i semi non vengono gettati via, ma raccolti. In Perù e Colombia vengono utilizzati per produrre cellulosa. In questi paesi, la pianta si chiama Western Chupa o Western Affair, e in Brasile si chiama Zapata, Zapat do Peru. La gente del posto a volte si riferisce ai frutti selvatici come Zapape do Solimoes, poiché in condizioni naturali i boschetti di Matizia riempiono il delta del fiume Solimoes. Guarda un video sulla matizia cardiaca:
Non esiste una tecnologia per conservare la frutta tropicale durante le spedizioni in Europa. Pertanto, puoi provare Chupa Chupa solo in Sud America. Anche i tentativi di far crescere un albero tropicale nei giardini d'inverno non hanno avuto successo. Gli abitanti dell'Europa devono ammirare l'endemico solo nelle immagini.
