Le cotolette sono diverse. I più popolari sono la carne. Ma ci sono altre ricette, ad esempio, dal fegato. Come prepararli, cosa considerare e cosa c'è da sapere? Tutto questo è in questo materiale.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
È noto che i piatti di fegato sono molto salutari. Contengono molte vitamine e minerali. Tuttavia, questo è un sottoprodotto "schizzinoso" che richiede un'attenzione speciale. Non conoscendo tutte le complessità, non tutti i cuochi alle prime armi saranno in grado di far fronte alla preparazione di piatti di fegato. Una delle migliori ricette dal fegato sono le cotolette di fegato. Le loro ricette sono più complesse e più semplici. Ma i segreti della cucina sono gli stessi per tutti.
- Per questo piatto, il fegato viene tritato in un frullatore o attorcigliato con un tritacarne.
- Altri ingredienti vengono aggiunti ai prodotti e fritti in olio vegetale.
- Il fegato di pollo, maiale o manzo viene utilizzato per le cotolette.
- Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità del prodotto originale. Pertanto, dovresti scegliere il fegato in modo responsabile. Preferisci fresco piuttosto che gelato.
- Presta attenzione al colore e all'odore. Il colore non dovrebbe essere troppo scuro o chiaro e l'aroma dovrebbe essere gradevole.
- La consistenza della carne macinata può essere densa, come la carne macinata, o liquida, come le frittelle. Le cotolette di carne macinata spessa saranno rigogliose, dal liquido - tenere.
- Per consistenza unire alla carne macinata del pane imbevuto di latte, previamente strizzato. Sono adatti anche semolino, farina d'avena e cracker macinati. Questi prodotti nella carne macinata si gonfieranno e assorbiranno l'umidità in eccesso.
- Dopo la frittura, versare un po' d'acqua nella padella e far sobbollire le polpette per 3-4 minuti. L'acqua evapora, crea vapore e rende i capi straordinariamente delicati.
- Contenuto calorico per 100 g - 166 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Fegato di pollo - 500 g
- Uova - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - 3 cucchiai
- Maionese - 1 cucchiaio
Cotolette di fegato di cottura passo dopo passo, ricetta con foto:
1. Lavare i fegatini di pollo, metterli in un colino e versarli sopra l'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Se ci sono conduttori, tagliali. Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle per un tritacarne.
2. Montare il tritacarne con la griglia centrale e attorcigliarvi il fegato.
3. Quindi, passare le cipolle attraverso la coclea del tritacarne. Se non hai un tritacarne, macina il cibo in un robot da cucina o in un frullatore.
4. Versare la farina nella carne macinata.
5. Sbattere un uovo, aggiungere la maionese, condire con sale e pepe macinato. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie ed erbe aromatiche.
6. Mescolare la carne macinata per distribuire uniformemente il cibo. La consistenza della carne macinata sarà liquida. Se volete una consistenza più densa aggiungete altra farina, portando l'impasto allo spessore desiderato.
7. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda. Prendete l'impasto con un cucchiaio e versatelo nella teglia. A fuoco medio, friggere le polpette da un lato per circa 3 minuti, quindi girarle e cuocere per lo stesso tempo. Servire le cotolette di fegato calde con qualsiasi contorno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette di fegato.
