Caratteristiche della preparazione e una ricetta passo-passo con una foto di dolma tenero e gustoso in foglie di vite con manzo e riso. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo passo il dolma con manzo e riso
- Videoricetta
Il dolma è un piatto nazionale del Medio Oriente, dei Balcani, dell'Asia centrale e del Caucaso. Questo piatto tradizionalmente è composto da foglie di vite, in cui è avvolto il ripieno. Oggi cucineremo dolma con manzo e riso. Sebbene al posto del manzo, puoi usare qualsiasi altra carne. Ad esempio, per il ripieno si usa tradizionalmente il filetto di agnello o di pollo. Ma il dolma può essere anche vegetariano, con riso e uvetta. Dolma assomiglia in molti modi agli involtini di cavolo, ma è a base di foglie di vite, fresche o in salamoia. Sono molto più teneri di quelli di cavolo e il ripieno è molto più facile da avvolgere. Un'altra caratteristica del dolma sono le cipolle fritte nel burro e gli involtini di cavolo bolliti nel brodo di carne sotto pressione fino a completa cottura. Inoltre, alla carne macinata vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche e piccanti, che conferiscono al cibo un gusto unico e luminoso. Queste sono le principali differenze tra dolma e il nostro analogo del cavolo ripieno.
Si scopre che il piatto è gustoso, soddisfacente e aromatico. Dolma è servito con katyk mescolato con aglio. Ma questo prodotto a base di latte fermentato può essere sostituito con panna acida a basso contenuto di grassi e si può preparare una salsa a base di aglio ed erbe tritate. Inoltre, affinché il dolma nelle foglie di vite con manzo e riso risulti correttamente, è necessario conoscere alcuni importanti consigli di chef esperti.
- Dolma sarà più gustoso se cucini la carne macinata con le tue mani. il prodotto acquistato è spesso costituito da carne di scarsa qualità.
- Il riso viene solitamente utilizzato a chicco tondo, precotto fino a metà cottura.
- Spezie ed erbe aromatiche donano al piatto un gradevole profumo: coriandolo e prezzemolo freschi, menta fresca o secca.
- Se la carne macinata non è abbastanza soda, aggiungi un uovo crudo sbattuto.
- Arrotolare il dolma con buste quadrate o cilindriche.
- Per l'estinzione, utilizzare un calderone o altri piatti dal fondo spesso.
- Contenuto calorico per 100 g - 503 kcal.
- Porzioni - 50
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Foglie di vite congelate, fresche o in scatola - 50 pz.
- Manzo - 700 g
- Aglio - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Burro - 25 g per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cipolle - 1 pz.
- Verdure, spezie ed erbe aromatiche - a piacere
- Riso - 50 g
- Brodo - per cucinare dolma
Cucinare passo passo il dolma con manzo e riso, ricetta con foto:
1. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente, riempirlo d'acqua in rapporto 1:2, salare e far bollire fino quasi a cottura.
2. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere le cipolle finemente tagliate a dadini fino a renderle trasparenti.
3. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e girarla con un tritacarne.
4. Aggiungi il riso bollito alla carne macinata.
5. Metti le cipolle fritte accanto.
6. Condire con sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche. Le verdure possono essere utilizzate fresche, congelate o essiccate.
7. Mescolare bene la carne macinata.
8. Tagliare le talee dalle foglie di vite fresche, lavarle e asciugarle con un tovagliolo di carta. Se le foglie sono congelate, scongelale. Fai attenzione con tali foglie, perché sono molto fragili quando congelati. Basta lavare e asciugare le lenzuola in scatola.
9. Metti una parte della carne macinata sulle foglie dell'uva.
10. Rimboccare i bordi del foglio e coprire la carne macinata.
11. Se necessario, piega le foglie per creare una forma ordinata di dolma.
12. Arrotolare il dolma nelle foglie di vite in un rotolo o busta.
13. Mettilo ben stretto nella pentola.
quattordici. Versare il brodo sul dolma in modo che lo copra solo. Metti una pressa sopra, ad esempio, metti un piatto su cui metti un barattolo d'acqua. Cuocere a casa con carne di manzo e riso dopo aver fatto sobbollire per mezz'ora. Poi servilo in tavola.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il dolma. Tutte le sottigliezze della cucina.
