Come cucinare a casa i peperoni ripieni di pollo e riso? Una ricetta passo-passo con una foto di un piatto delizioso e sano. Contenuto calorico e video ricetta.
È arrivata la stagione dei peperoni, con i quali puoi cucinare una grande varietà di piatti. Uno dei piatti estivi più popolari con esso in molti paesi del mondo sono i peperoni ripieni. Questo è un cibo delizioso che puoi sfamare in modo soddisfacente non solo una famiglia per colazione, pranzo e cena, ma anche mettere su un tavolo festivo. Il ripieno di questo ortaggio estremamente utile viene utilizzato in vari modi. I peperoni vengono preparati, riempiendoli con carne, funghi, riso, bulgur, couscous, carote, cavoli … Tutte le opzioni sono deliziose, nutrienti e belle. La cosa principale è conoscere alcune delle sottigliezze della cucina, che condividerò di seguito nella ricetta.
La ricetta classica dei peperoni ripieni è considerata quella farcita con carne e riso. Ma oggi vi propongo di cucinare peperoni ripieni di pollo e riso. Un piatto del genere risulta non solo gustoso e soddisfacente, ma anche, in contrasto con la variante classica, ipocalorico. Pertanto, è adatto a persone che aderiscono a una corretta alimentazione e a coloro che vogliono perdere peso. Il ripieno di pollo stesso risulta tenero e viene imbevuto di succo di verdura durante lo stufato. Sebbene i metodi di trattamento termico dei peperoni ripieni siano diversi. Sono cotti al forno, bolliti, stufati in panna acida, salsa di pomodoro … Qualsiasi variante è gustosa, soddisfacente e adatta a una tavola festiva.
- Contenuto calorico per 100 g - 135 kcal kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Peperone dolce - 10 pezzi
- Pollo, filetto o sue parti - 500 g
- Riso - 100 g
- Prezzemolo - un mazzetto
- Cipolle - 1 pz.
- Spezie ed erbe aromatiche (qualsiasi) - a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Passata di pomodoro o pasta - 100 g
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Preparazione passo passo di peperoni ripieni con pollo e riso, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle, sciacquare con acqua corrente fredda e passare attraverso un tritacarne. Dato che avevo poco tempo, ho fatto proprio questo. Ma se hai tempo libero e non hai paura delle calorie in più, taglia la testa sbucciata a cubetti e friggi in padella nel burro fino a doratura. Raffreddare e aggiungere alla carne macinata. Facoltativamente, nel ripieno si possono mettere un paio di spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa.
2. Lavare il pollo, togliere il grasso interno, togliere le pellicole e togliere la carne dalle ossa. Il piatto più dietetico risulterà con filetto di pollo, più ipercalorico con cosce e cosce. Inoltre, se lo desideri, puoi usare o meno la pelle di pollo. Ma tieni presente che è grasso ed è colesterolo, quindi il piatto sarà più ipercalorico.
Passare la carne di pollo attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare i prodotti con un frullatore o tritarli finemente. In quest'ultima versione, la carne nel ripieno si farà sentire meglio.
3. Lavare il prezzemolo, asciugarlo con un tovagliolo di carta, tritarlo finemente e aggiungerlo alla carne macinata. Volendo, per insaporire, si possono aggiungere anche foglie di basilico fresco, aneto, coriandolo, ecc.
4. Lavare accuratamente il riso sotto 5-7 acqua per drenare il liquido limpido. Questo è necessario per lavare via tutto l'amido, quindi il riso non sarà appiccicoso. È conveniente farlo in un setaccio installato in un contenitore profondo. Quindi mettere il riso in una casseruola profonda, salare e riempire con acqua fredda potabile pulita in rapporto 1: 2, dove dovrebbe esserci più acqua. Mettere il recipiente sul fuoco e far bollire. Scaldare al minimo, coprire e cuocere fino a metà cottura per 7-10 minuti, a seconda del tipo di cereale. Non è necessario cuocere il riso finché non è pronto.continuerà a languire con il riso. È necessario che assorba solo tutto il liquido.
5. Raffreddare un po' il riso bollito a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola con la carne macinata.
6. Condire la carne macinata con sale, pepe nero, eventuali spezie ed erbe aromatiche. Ho aggiunto paprika macinata e luppolo-suneli.
7. Mescolare bene la carne macinata. È conveniente farlo con le mani, passandolo tra le dita.
8. Metti da parte la carne macinata o mettila in frigo, mentre armeggia con i peperoni. Lavateli, asciugateli con un canovaccio, tagliate il gambo con la parte superiore. Puoi salvarlo se vuoi. Questo bellissimo elemento può fungere ulteriormente da coperchio. Tagliare con cura la scatola dei semi dal centro del peperone, facendo attenzione a non danneggiare le pareti dell'ortaggio. Sciacquare leggermente il centro cavo, asciugare con carta assorbente e sale.
Qualsiasi varietà di peperone dolce è adatta per un piatto, il cibo sarà comunque gustoso e nutriente. Ma, naturalmente, il peperone più delizioso è il bulgaro. Se stai preparando una sorpresa per una tavola festiva, prendi peperoni di diversi colori: verde, giallo, rosso. Sono belli sul tavolo. Anche la forma dei peperoni non è importante, possono essere oblunghi o rotondi. È importante che i peperoni siano della stessa dimensione, quindi cuoceranno allo stesso tempo e in modo uniforme. Altrimenti, quelli piccoli saranno già pronti e i frutti grandi saranno cotti a metà. Scegli anche peperoni con pareti dense in modo che il ripieno non cada nel piatto finito. E in inverno, prepara un piatto del genere con peperoni congelati o in scatola. La frutta congelata non deve essere scongelata in anticipo.
9. Riempi i peperoni con la carne macinata. Se li cuoci su una teglia, chiudi la parte superiore con un coperchio superiore. Potete anche chiuderli con i coperchi, se usate peperoni tondi, poi metterli in padella in verticale.
10. Versare un sottile strato di olio vegetale nella padella, scaldare bene e mettere i peperoni.
11. Friggere i peperoni in una padella preriscaldata in modo che siano leggermente dorati su tutti i lati e la pelle sia cotta.
12. Metti i peperoni in una casseruola dal fondo spesso, idealmente in una pentola di ghisa. trattiene bene il calore e cuoce il piatto in modo uniforme.
Sciogliere il concentrato di pomodoro nell'acqua potabile, salare e versare i peperoni. Se lo desideri, puoi aggiungere altra panna acida.
13. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, coprire, abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Potete anche cuocere i cibi in forno a 180 gradi per 1 ora. Ma il tempo esatto di cottura dipende dalla grandezza del peperone e dalle caratteristiche del forno. Il segreto più importante di questo piatto è che i peperoni devono essere ben stufati in modo che il ripieno si combini armoniosamente con il guscio vegetale.
Servire i peperoni ripieni preparati con pollo e riso al tavolo caldi con panna acida ed erbe aromatiche. È delizioso e ricco di vitamine. Può essere consumato da solo senza guarnizioni, solo con del pane nero, delizioso da intingere in una meravigliosa salsa di pomodoro.
