TOP 6 ricette per cotolette di tacchino tritate. Come cucinare correttamente? Con quali piatti si armonizzano meglio?
Le cotolette di tacchino tritate sono un piatto che non si prepara con la solita carne macinata, ma con carne tagliata con un'accetta o un coltello da cucina. In esso, tutti gli ingredienti sono combinati, impanati e trattati termicamente. Il piatto ci è arrivato dalla Francia, dove la carne di costola era originariamente chiamata cotoletta. Molto spesso, le cotolette tritate vengono fritte in padella. Poiché la carne di tacchino è a basso contenuto calorico, è inclusa nella dieta di atleti e bambini ed è inclusa in varie diete. Contiene anche molte vitamine e minerali, la cui quantità è molte volte superiore alla composizione chimica della carne bovina. A causa della presenza di sodio nella carne, il piatto non ha bisogno di essere salato.
Come cucinare le cotolette di tacchino tritate?
Quindi, come preparare le polpette di tacchino macinate e stupire la famiglia con il loro delizioso sapore? Ci sono alcuni trucchi da tenere a mente quando si esegue questa operazione. Poiché durante frequenti congelamenti e scongelamenti, la struttura proteica inizia a rompersi, il gusto della carne e le sue proprietà benefiche si perdono. Le cotolette saranno molto più gustose e succose se sono fatte con carne di tacchino fresca o refrigerata.
È meglio usare il petto di tacchino che le cosce o le cosce. Il filetto è molto più morbido, non contiene praticamente grasso, tessuto connettivo e cartilagine. È meglio maneggiare due coltelli affilati e pesanti, altrimenti puoi resistere a lungo a tagliare la carne.
È noto che la carne macinata non ha una consistenza morbida. È qui che vengono in soccorso gli ingredienti "appiccicosi", che formano polpette dense. Questi includono uova, amido, formaggio, farina di frumento, crusca e semola.
Se vuoi rendere il piatto più succoso, puoi aggiungere strutto o verdure agli ingredienti. C'è anche un segreto. Puoi aggiungere un po' di ghiaccio e durante la frittura evaporerà, non il succo della carne. E per un aspetto insolito e attraente, le verdure tritate finemente (il più delle volte prezzemolo e aneto) vengono gettate nel piatto. Inoltre, dona un sapore speciale.
Ci sono molte ricette per le cotolette di filetto di tacchino tritate. Vengono cotti sia in padella che in multicooker, bagnomaria e forno. Tutto dipende dalle preferenze personali dello specialista culinario. Per rendere unico il sapore della carne, puoi pre-marinare nelle tue spezie preferite e lasciarla in frigorifero per una notte.
Il problema più comune durante la cottura è la tostatura impropria. Capita spesso che la parte superiore si bruni e la parte centrale rimanga umida. Il fatto è che gli chef affrettano il processo e iniziano a friggere la carne in una padella tiepida. Ricordare! Dovrebbe essere caldo. Ma poiché è successo un tale fallimento, non disperare. Le cotolette possono essere messe nel microonde per pochi minuti alla massima potenza e cuoceranno dall'interno.
Le difficoltà sorgono anche con le briciole di pane. Quando le cotolette vengono gettate nella padella, iniziano a sbriciolarsi. Per evitare ciò, mettete le cotolette tritate in frigorifero per 20 minuti prima della cottura. In questo modo i biscotti non si bruceranno e non si sbricioleranno.
Per verificare la prontezza delle cotolette tritate nel forno, dovresti forarle leggermente con un coltello. Se il liquido rilasciato è limpido, il piatto è pronto.
Le costolette a base di carne di tacchino macinata si abbinano al meglio a cereali friabili, pasta, legumi, patate lesse, zucca, pomodori, cetrioli e carote. Con loro fanno anche dei panini. Il piatto è buonissimo sia freddo che caldo.
TOP 6 ricette per cotolette di tacchino tritate
Di seguito troverai ricette semplici e salate per le cotolette di tacchino tritate. Attireranno l'attenzione degli ospiti al tavolo festivo e serviranno come un'eccellente aggiunta ai piatti principali.
Cotolette di tacchino tritate con cipolla rossa
Questa ricetta è adatta anche ai bambini. La carne di tacchino ipocalorica non causerà pesantezza allo stomaco, sarà rapidamente assorbita e saturerà il corpo con componenti biologicamente attivi.
- Contenuto calorico per 100 g - 243 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 800 g
- Sale da cucina - a piacere
- Cipolle rosse - 2 pezzi
- Basilico essiccato - a piacere
- Aceto Balsamico Bianco - qb
- Uovo - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo delle cotolette di tacchino tritate con cipolle rosse:
- Innanzitutto, la carne viene accuratamente lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Quindi lo mettono in una ciotola profonda.
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti o passate attraverso una grattugia fine. Quindi viene versato con acqua bollente per circa 10 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l'amarezza in eccesso.
- Quindi la cipolla rossa viene gettata in uno scolapasta, asciugata e unita alla carne tritata.
- Versare agli ingredienti basilico secco, pepe nero macinato e sale da cucina. Quindi tutto è cosparso di aceto. Questo viene fatto per dare gonfiore alle cotolette ed enfatizzare il gusto delle spezie aggiunte.
- I componenti vengono mescolati e lasciati in ammollo nel condimento per 20-25 minuti.
- Quindi le uova di gallina vengono guidate, mescolate di nuovo.
- Scaldare una padella antiaderente, aggiungere olio vegetale. Non versarne troppo per evitare che le cotolette dietetiche diventino unte.
- È più conveniente formare e distribuire la carne macinata con un cucchiaio. Friggere le cotolette su entrambi i lati per almeno 5 minuti a fuoco medio.
Costolette di tacchino tritato con prezzemolo e aneto
La ricetta per le cotolette di tacchino tritate di seguito include molti ingredienti. Ma ognuno di loro porta le sue incredibili note di gusto ed enfatizza l'aroma. Il piatto risulta essere nutriente.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 0,5 kg
- Cipolle - 1 pz.
- Pane grigio - 100 g
- Latte di vacca 1,5% - 200 ml
- Farina di frumento - 50 g
- Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
- Cipolle verdi - 50 g
- Prezzemolo e aneto - 30 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Sale da cucina - 1 cucchiaino
- Aglio - 3 pezzi
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo delle cotolette di tacchino tritate:
- Il pane viene sbriciolato in una ciotola profonda e versato sopra con il latte. Lasciare gonfiare per 10 minuti.
- Quindi iniziano a impastare il pane con una forchetta, in modo che alla fine si ottenga una massa omogenea.
- Il filetto di tacchino viene lavato, asciugato e tagliato a cubetti di circa 0,7 cm ciascuno.
- Quindi si tritano prezzemolo, aneto e cipolla. Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa. Tutte le verdure vengono gettate sulla carne.
- Vi si infila un uovo, si aggiungono latte e pasta di pane, sale da cucina, un pizzico di pepe nero e farina. Tutti i componenti sono misti.
- Scaldare la padella e aggiungere qualche goccia di olio di semi di girasole.
- Le future cotolette vengono prese con un cucchiaio e distribuite come frittelle.
- È necessario friggere per circa 5-6 minuti su ciascun lato fino a doratura. Fate attenzione quando girate, perché le polpette sono molto fragili e possono rompersi.
Tagliata di tacchino con zucca al forno
Questo piatto è particolarmente utile per i bambini piccoli, poiché combina molti micro e macroelementi necessari, ha un caratteristico aroma di zucca e caratteristiche gustative insolite.
Ingredienti:
- Carne di tacchino - 500 g
- Pangrattato - 4 cucchiai
- Cipolle - 1 pz.
- Zucca - 200-300 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Sale da cucina - 1 cucchiaino
Cottura passo passo delle cotolette di tacchino tritate con zucca al forno:
- La carne di tacchino lavata e asciugata viene tagliata a cubetti.
- Cipolle e zucca vengono passate attraverso una grattugia grossa.
- Unisci gli ingredienti e infilaci dentro l'uovo.
- Quindi aggiungere il pangrattato, il sale da cucina e mescolare accuratamente.
- Gli ingredienti vengono lasciati fermentare per circa 5-10 minuti.
- Il forno è riscaldato a 180 gradi. La teglia su cui cuocerete le cotolette è ricoperta di pellicola o carta da forno.
- Le piccole cotolette sono fatte di carne. Si consiglia di arrotolarli nel pangrattato. Ciò lo manterrà stabile e succoso all'interno.
- Quindi le cotolette vengono unte con uovo o burro per un colore rubicondo.
- Infornare per circa mezz'ora.
- Le cotolette pronte vengono servite calde, cosparse di panna acida e cosparse di erbe tritate.
Cotolette di tacchino tritate con formaggio
Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Cotolette succose con formaggio fuso decoreranno ogni festa.
Ingredienti:
- Coscia di tacchino - 0,5 kg
- Maionese - 30 g
- Amido di mais - 60-70 g
- Sale da cucina - un pizzico
- Cipolle - 2 pezzi
- Prezzemolo e aneto - 60 g
- Aglio a piacere
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Olio di girasole - 50 ml
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo delle cotolette di tacchino tritate con formaggio:
- Sbucciare e tritare le cipolle insieme alle erbe aromatiche.
- Il formaggio a pasta dura viene tagliato a cubetti o passato attraverso una grattugia grossa.
- La coscia di tacchino viene accuratamente lavata, asciugata e rimossa dalla cartilagine, dalle vene e dalla pellicola. Tagliato a fettine piccole.
- Tutti gli ingredienti vengono uniti, conditi con sale, pepe, maionese, amido e alcuni spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa.
- Mescolare fino a che liscio.
- Guidare in un uovo e mescolare di nuovo.
- La padella viene riscaldata, versata con olio di semi di girasole e disposte le cotolette.
- Sono fritti sotto un coperchio a fuoco basso.
Cotolette di tacchino tritate a base di kefir senza grassi
Con questo metodo di cottura la carne acquista un delicato profumo di latte e si scioglie letteralmente in bocca.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 350 g
- Crusca di frumento - 1 cucchiaio
- Kefir a basso contenuto di grassi - 100 ml
- Sale qb
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo di cotolette di tacchino tritate a base di kefir magro:
- Il filetto di tacchino viene lavato, lasciato asciugare e tagliato a pezzetti.
- Quindi vengono combinati con kefir magro e refrigerati per diverse ore.
- Dopodiché, un uovo, cipolle a dadini e crusca di frumento vengono conficcate nella miscela. Il sale da tavola e il pepe nero vengono versati a loro discrezione.
- Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio.
- La padella è riscaldata e oliata.
- Scolpire le cotolette con un cucchiaio e friggerle per almeno 4 minuti per lato.
Tagliata di tacchino a bagnomaria con fagiolini
La ricetta qui sotto è una delle meno caloriche. Le cotolette non vengono nuovamente imbevute di olio vegetale, ma vengono cotte nel loro stesso succo.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 600 g
- Sale - un pizzico
- Prezzemolo - 100 g
- Fagiolini - 400 g
- Cipolle - 100 g
Cottura passo passo delle cotolette di tacchino tritate a bagnomaria con fagiolini:
- I filetti vengono lavati, asciugati con carta assorbente, privati delle vene e tagliati a pezzetti.
- Quindi la carne viene unita a pepe, sale, erbe tritate e cipolle tritate.
- Successivamente, iniziano a scolpire le cotolette. Vanno messi in un piroscafo a non più di un paio di centimetri di distanza l'uno dall'altro.
- Versare i fagiolini nella seconda sezione della vaporiera.
- Le cotolette vengono cotte su ciascun lato per un massimo di 10 minuti.
- I fagioli saranno pronti in 12 minuti.
Video ricette per cotolette di tacchino tritate
Ora sarete completamente preparati per la preparazione delle cotolette tritate. Considera tutti i consigli e poi prepara facilmente un piatto di carne succoso, tenero e, soprattutto, dietetico.
