La composizione del marshmallow, proprietà utili del prodotto e controindicazioni per l'uso. Come fare marshmallow e quali ricette con la sua partecipazione sono le più facili da implementare nella cucina di casa?
La Pastila è un prodotto diffuso in tutto il mondo con una lunga storia, di origine esclusivamente russa. La dolcezza è composta da bacche o frutti con l'aggiunta di zucchero o miele. La purea dolce viene essiccata in una massa gommosa nei forni. La pastila viene utilizzata nella sua forma abituale o come parte dei dolci. Ha molte proprietà benefiche per il corpo umano ed è consigliato per l'uso da parte dei bambini. Quando evitare di mangiare un dolcetto e con quali bevande è consuetudine utilizzarlo nei diversi paesi del mondo?
Composizione e contenuto calorico di marshmallow
Il prodotto è fatto sulla base di purea di frutta e bacche. I più comuni sono i marshmallow alla mela, alla fragola e al lampone. Di forma, può essere rettangolare (scolpito e sfoglia), formato in un rotolo o in una pagnotta oblunga.
La composizione classica del prodotto prevede i seguenti ingredienti:
- Salsa di mele;
- bianco d'uovo;
- zucchero semolato o miele;
- una piccola quantità di farina (necessaria per tenere insieme il prodotto).
Il contenuto calorico di una classica pastiglia con zucchero per 100 g è di 324 kcal, di cui:
- Proteine - 0,5 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 80 g;
- Fibra alimentare - 0,8 g;
- Acqua - 18 g.
Rapporto energetico di proteine, grassi e carboidrati: 1%: 0%: 99%.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina PP - 0,2 mg;
- Vitamina B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacina - 0,1 mg
Minerali per 100 g di prodotto:
- Ferro (Fe) - 1,6 mg;
- Fosforo (P) - 11 mg;
- Potassio (K) - 55 mg;
- Sodio (Na) - 16 mg;
- Magnesio (Mg) - 7 mg;
- Calcio (Ca) - 21 mg.
Carboidrati digeribili per 100 g:
- Amido e destrine - 3,6 g;
- Mono- e disaccaridi (zuccheri) - 76,4 g.
Il marshmallow di mele senza zucchero ha meno calorie ed è consigliato per le persone in sovrappeso. Il prodotto contiene in grandi volumi le vitamine PP (niacina), C ed E (TE), oltre a macro e microelementi utili per il corpo umano: Ferro (Fe), Magnesio (Mg), Potassio (K) e Fosforo (P).
Il contenuto calorico del marshmallow di mele senza zucchero per 100 g è di 85 kcal, di cui
- Proteine - 1 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 20,3 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 0 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 0: 20,3.
In una nota! Un pezzo di marshmallow, realizzato secondo una ricetta standard, contiene 15 g di prodotto.
Proprietà utili di marshmallow
Molti dolci non contengono nulla di utile per l'uomo, tranne lo zucchero. Ma questa affermazione non si applica al marshmallow. Grazie alle mele, contiene molti nutrienti che hanno un effetto benefico sul corpo. I componenti minerali di questo prodotto non evaporano sotto l'influenza di temperature elevate e sono completamente assorbiti dal corpo.
I benefici della pastiglia si esprimono nelle seguenti proprietà del prodotto:
- Tonifica … Il dolce contiene una grande quantità di zucchero, che, quando entra nel corpo, viene convertito in energia. Grazie a ciò, una persona viene rapidamente ricaricata di forza per un lungo periodo di tempo.
- Ottimizza il processo metabolico … Molti tipi di marshmallow utilizzano il miele e contengono fibre di frutta. Questi elementi sono in grado di normalizzare la digestione e i processi sintetici nel corpo, il che contribuisce alla disgregazione e alla rimozione accelerate dello zucchero.
- Rimuove i metalli pesanti … La pectina nel prodotto assorbe non solo i metalli, ma anche le tossine, sostanze chimiche lasciate nel corpo umano dopo l'assunzione di vari farmaci. Questo, a sua volta, aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
- Ha un effetto benefico sul fegato, arricchisce il corpo di iodio e fosforo … Il prodotto acquisisce questa proprietà grazie a una sostanza chiamata agar-agar, che viene utilizzata in molte ricette di marshmallow e fa parte delle alghe.
- Aiuta a rafforzare il corsetto muscolare … Per questo, la pastiglia contiene una grande quantità di proteine.
- Attiva i processi mentali e rafforza il sistema immunitario … Questa proprietà garantisce una grande quantità di glucosio, che ha un effetto benefico sul cervello e dà nuova forza alla salute umana per combattere i fattori esterni negativi.
- Coraggio … Come ogni dolcezza, il marshmallow favorisce la produzione di serotonina nel corpo, il cosiddetto ormone della felicità.
Fatto interessante! La dolcezza di frutta e bacche è ufficialmente riconosciuta come salutare per i bambini. Accademia Russa di Medicina. Sci. consiglia il marshmallow agli asili e alle scuole.
Controindicazioni e danni alle pastiglie
Se una persona sta cercando di perdere chili in più, dovrebbe rifiutarsi di mangiare marshmallow con lo zucchero: questo prodotto ha un alto contenuto calorico. Si consiglia di dare la preferenza ai dolcetti senza zucchero. Oggi molte aziende producono una sorta di marshmallow dietetico secondo varie ricette.
Il prodotto contenente zucchero non è raccomandato per i diabetici. Per loro, il danno del marshmallow è ovvio: un aumento significativo dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, l'uso regolare di un trattamento può influire negativamente sulle condizioni dello smalto dei denti.
I produttori moderni spesso aggiungono additivi chimici, stabilizzatori di sapore e dolcificanti innaturali ai marshmallow. Un tale prodotto in quantità particolarmente elevate può saturare il corpo non solo con gustosa pasta di frutta, ma anche con tossine dannose. Pertanto, prima di acquistare questo prodotto in un negozio, leggi attentamente la sua composizione.
Nota! Una pastiglia di colore troppo brillante e con un odore pungente non è naturale nella maggior parte dei casi. Dai la preferenza ai prodotti in tonalità più calme. I marshmallow fatti in casa sono considerati i più utili.
Come fare il marshmallow?
La Pastilla si prepara in casa velocemente e non richiede grandi spese in contanti. Vi presentiamo alla vostra attenzione due delle ricette più semplici per questa prelibatezza:
- Marshmallow di mele … Per la preparazione dei dolci, è meglio scegliere mele leggermente acide, ad esempio la varietà Antonovka (2 kg). Tagliare i frutti sbucciati in 8 pezzi ciascuno. Cuocere in forno per non più di 15 minuti. Macinare le mele con un setaccio. Aggiungere 120 g di zucchero al porridge risultante e sbattere fino a che liscio, fino a quando le mele diventano bianche. Preparati al fatto che il volume della miscela simile al porridge potrebbe aumentare leggermente, quindi vale la pena prendere in anticipo una ciotola grande per montare. In una ciotola a parte montate 2 albumi e 130 g di zucchero. Non spegnere il mixer fino a quando non compaiono picchi proteici costanti nella casseruola. Mettere da parte 4 cucchiai. l. gli albumi montati a neve, e unire il resto alle mele grattugiate. Metti il porridge risultante su carta da forno, stendi su una teglia. È meglio far essiccare il marshmallow in forno con lo sportello socchiuso, per almeno 6 ore (7 è possibile). Sbucciare il sidro di mele dalla carta non appena diventa sodo e sodo. Tagliare il marshmallow in 4 pezzi e impilare le strisce una sopra l'altra in più strati. Rivestire ogni strato con le proteine messe da parte. Cuocere la pasta sfoglia in forno per altre 2 ore. Cospargere la barretta finita con zucchero a velo. Pronto!
- Marshmallow alla prugna … Una ricetta più semplice, il prodotto si prepara molto più velocemente della precedente. Sciacquare 1 kg di prugne, separarne i semi e metterle in una casseruola. Lessare la frutta senza acqua per 1 ora. Raffreddare le prugne cotte e passarle al setaccio. Cuocere il purè di patate finito per altre 2 ore, secondo la ricetta dei marshmallow. Ricorda di mescolare regolarmente la massa di frutta in modo che non bruci. Mezz'ora prima della cottura, aggiungere alla purea 250 g di zucchero. Mettere il porridge denso su una teglia con carta da forno. La crosta di prugne deve essere il più sottile possibile. Asciugare le prugne in forno per almeno 15 ore. Tagliare il marshmallow finito a pezzi e cospargere con zucchero a velo. Alcune casalinghe preferiscono spremere varie figure dalla gelatina essiccata usando stampini per pasticceria. Per la conservazione a lungo termine, i pezzi di delicatezza dovrebbero essere spostati con carta pergamena.
Nota per la padrona di casa! È meglio conservare le pastiglie fatte in casa in un barattolo di vetro con un coperchio ben chiuso. Inoltre, la dolcezza può essere avvolta in pergamena e lasciata direttamente nell'armadio della cucina. Pastila può mantenere il suo gusto e non deteriorarsi per 1 anno.
Ricette con marshmallow
Ogni chef dovrebbe sapere come fare il marshmallow e come utilizzarlo come ingrediente in vari piatti: prodotti da forno o dessert freddi.
TOP-3 dessert con marshmallow:
- dolce americano … Sbriciolate 200 g di biscotti (frollini o latte cotto). Per fare questo, puoi usare una cotta normale. Mettere il composto in una teglia. Grattugiare 100 g di cioccolato o tritarlo in un frullatore e posizionare le scaglie sopra i biscotti. Il terzo strato di dessert è di 200 g di marshmallow (marshmallow da masticare). Mettere la teglia con gli ingredienti nel forno preriscaldato e cuocere per circa 5-6 minuti. Il dolce va tolto dal forno non appena appare una crosticina dorata sul marshmallow.
- Torta Marshmallow … Macina 400 g di qualsiasi biscotto. In una ciotola a parte, mescolare 200 g di burro con il latte condensato (è necessario il barattolo intero). Unire i biscotti con la massa cremosa risultante. Mettere uno strato di marshmallow su una tortiera, spalmarlo con metà della crema ottenuta e riapplicare il marshmallow. Decorare la parte superiore della torta con la crema rimasta, pezzi di caramelle o biscotti. Potete anche utilizzare vari tipi di topping per decorare il dolce. La torta è pronta da mangiare!
- Dessert alla panna acida con marshmallow … Montare 500 g di panna acida (scegliere il contenuto di grassi del prodotto a propria discrezione). Aggiungere il marshmallow tritato (300 g) alla panna semimontata. Quindi versare 2 cucchiai nella massa risultante. l. noci tostate. Quando tutti gli ingredienti sono montati fino a che liscio, puoi disporre il dessert in ciotole porzionate. Raffreddare il dolce prima di servire, guarnire con spicchi di limone e kiwi, cospargere con frutta candita.
Fatti interessanti su marshmallow
La pastila è considerata proprio un dolce russo, perché la sua ricetta è stata compilata per la prima volta dai monaci di Kolomna nel XV secolo. Allora per il marshmallow, come adesso, le mele venivano usate come ingrediente principale. Per diversi secoli, la ricetta di questa prelibatezza è stata tenuta nel più rigoroso segreto, solo pochi eletti lo sapevano.
Il prodotto è stato realizzato in piccole quantità in un forno russo. La purea di frutta veniva mescolata con miele e albumi e poi letteralmente spalmata su setacci di stoffa. Tali setacci sono stati posti in un forno ad asciugare e sono stati estratti con un marshmallow semilavorato. Le strisce di frutta sono state quindi impilate una sopra l'altra e nuovamente asciugate in forno. La dolcezza si è rivelata viscosa e molto gustosa!
Solo nel XVIII secolo, le persone intraprendenti hanno imparato a fare marshmallow fatti in casa e hanno iniziato a farlo su scala industriale. Da allora, il prodotto ha ricevuto il riconoscimento del popolo russo, ha iniziato a essere venduto in tutta la Russia. Dopo qualche tempo, è stato inviato per l'esportazione.
Nella Francia moderna, il marshmallow viene utilizzato come aggiunta a liquori pregiati o frappè. Nella loro patria storica, la dolcezza si mangia con il latte, il tè o il vino. Gli inglesi preferiscono godersi una delizia in duetto con il caffè.
Nel 2009 è stato aperto un museo dedicato al prodotto nella città dove il prodotto è stato inventato. Qui puoi imparare a fare il marshmallow, ascoltare molti fatti interessanti dalla storia secolare delle prelibatezze e assaporare la dolcezza preparata secondo la ricetta originale.
Come cucinare marshmallow - guarda il video:
La ricetta dei marshmallow è un dono del passato che l'umanità ha apprezzato. La prelibatezza fa parte di molti dolci di pasticceria moderna, si trova in quasi tutti i negozi di alimentari e si prepara facilmente nella cucina di casa. Pastila è ricca di vitamine e oligoelementi utili per il corpo umano, pertanto è consigliata per l'uso da molti laboratori di ricerca di diverse parti del mondo. Allo stesso tempo, bisogna fare attenzione ai prodotti di aziende senza scrupoli che introducono additivi chimici nella delicatezza che hanno un effetto dannoso sulla salute umana.
