La composizione e il contenuto calorico della prugna ciliegia. Proprietà utili, possibili danni e controindicazioni al prodotto. Ricette di prugne ciliegie. Inoltre, la prugna ciliegia aiuta con le malattie del sistema genito-urinario e i disturbi renali, con problemi al fegato e alla cistifellea.
Va notato che la prugna ciliegia fresca è la più utile. Se fai il succo dalle bacche, puoi berlo per dissetarti. Questa bevanda dona anche forza e tonifica il corpo.
Non solo le bacche sono utili, ma anche i semi di prugna ciliegia. Producono olio, che nella sua composizione non è peggiore dell'olio di mandorle. Anche i gusci dei semi non vengono gettati via, ma servono per pulire i prodotti alimentari.
Controindicazioni e danni quando si usa la prugna ciliegia
Come ogni bacca, la "prugna superficiale" non è utile per tutte le persone. Con un elenco così lungo di proprietà utili, ci sono ancora alcune controindicazioni alla prugna ciliegia. Ma la loro lista sarà molto più breve. Situazioni in cui non è consigliabile utilizzare la prugna ciliegia:
- Con aumento dell'acidità del succo gastrico. Queste bacche irriteranno il rivestimento dello stomaco, che soffre già di molto acido.
- Pazienti con ulcera peptica degli organi digestivi. Con questa malattia, i pazienti devono mangiare cibi rigorosamente consentiti e le nostre bacche non possono essere mangiate attraverso l'elevata acidità, per non irritare le ulcere esistenti.
- Una persona con un'intolleranza individuale alla "piccola prugna". Dopotutto, anche nelle persone sane, quando si abusa di una bacca, possono verificarsi effetti collaterali: avvelenamento e bruciore di stomaco.
Ricette di prugne ciliegie
A causa del suo gusto insolito, molte persone preferiscono mangiare prugne fresche, a beneficio del loro corpo. Tutti sanno che anche un trattamento termico a breve termine riduce la quantità di vitamine e minerali presenti in un particolare frutto. Quasi tutti i nutrienti rimangono nella prugna secca.
Molte casalinghe producono marmellate, marmellate, marmellate, composte e marmellate di prugne. Si accompagna anche a piatti “pesanti”, in quanto aiuta ad assimilare in modo ottimale carne e grasso. È un componente di molte spezie piccanti. Bene, che vacanza senza un delizioso vino di prugne ciliegie?
Prima di preparare i piatti con questa bacca, è necessario rimuovere i semi (anche se ci sono molte ricette in cui viene utilizzata una prugna intera). Questo può essere fatto in due modi: dividiamo i frutti nel mezzo del solco in 2 metà; usiamo una spilla da balia, mentre le bacche rimangono il più intatte possibile.
Ricette di prugne ciliegie - preparazioni e piatti con il suo contenuto:
- Confettura di prugne ciliegie con semi … Fare la marmellata secondo questa ricetta non è difficile, non è necessario perdere tempo a rimuovere i semi. Le bacche funzioneranno in qualsiasi colore purché siano sode e non danneggiate. Abbiamo bisogno di 1 kg di frutti di bosco, 1,5 kg di zucchero e 3 bicchieri d'acqua. Per prima cosa preparate la prugna ciliegia. Per fare ciò, è necessario tenere le bacche in acqua calda (80 gradi) per diversi minuti, in modo che il rivestimento di cera, che rende difficile la cottura, scompaia. Se le bacche sono dure, devono essere punzecchiate con un ago. Ora iniziamo a preparare lo sciroppo: sciogliete lo zucchero nell'acqua e portate a bollore. Lasciar raffreddare un po' e versarvi dentro la prugna ciliegia. Quindi facciamo cuocere per 5 minuti, schiumando via la schiuma. Lasciare in infusione per 2 ore. Quindi cuociamo per altri 15 minuti. Insistiamo ancora per 2 ore. Ripetiamo questa procedura 4 volte. Sterilizziamo le lattine, versiamo e arrotoliamo.
- Confettura di prugne snocciolate … Questo è un meraviglioso dessert per il tè - sia gustoso (con una meravigliosa acidità) che sano. Per prima cosa, prendi 1 kg di prugna ciliegia, lava, rimuovi le ossa. Versatela con 1 kg di zucchero e lasciatela per 1 ora in modo che le bacche emettano il succo. Portare poi a bollore le prugne con lo sciroppo e cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Lo versiamo in un contenitore sterilizzato, lo arrotoliamo. Goditi il tuo tè!
- Composta di prugne ciliegie … Faremo una bevanda con i semi. In ogni vasetto lavato e asciugato mettete metà delle prugne ciliegie, poi riempitele di acqua bollente, coprite con un coperchio e sbollentatele per 15 minuti. Quindi dreniamo l'acqua, misuriamo quanto è uscito. Con questo liquido prepareremo lo sciroppo. Per 1 litro d'acqua, devi prendere 300 g di zucchero. Mescolare i componenti per lo sciroppo, far bollire e versare le bacche. Chiudere con coperchi di latta e avvolgere fino a raffreddamento. Questa bevanda non ha un gusto inferiore a qualsiasi succo di frutta o acqua dolce, per non parlare dei benefici per la salute.
- salsa tkemali … Componenti: 2,5 kg di prugne, 100 ml di succo di melograno (puoi prendere invece acqua nella stessa quantità), 200 ml di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 10 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di peperoncino rosso, 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 75 g di erbe aromatiche (uguale quantità di aneto, prezzemolo e coriandolo). Per prima cosa, lavate la prugna ciliegia e rimuovete le ossa. Quindi riempitelo con il succo e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Le bacche dovrebbero essere bollite. Quindi li puliamo con un setaccio. Aggiungere sale e zucchero e cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi mettiamo nel nostro sugo, però, non ancora pronto, aglio schiacciato con uno spicchio d'aglio, erbe aromatiche tritate e pepe. Cuocere per altri 15 minuti e mescolare allo stesso modo. Lo mettiamo in barattoli sterili, versiamo sopra l'olio e lo arrotoliamo. La salsa si è rivelata ottima! Si sposa bene con spiedini e qualsiasi carne. E non devi andare al negozio.
- Insalata di peperoni con prugne ciliegie … Lavare 3 kg di peperone, sbucciare, tagliare a listarelle e sbollentare per 2 minuti. Quindi sciacquare con 2 kg di prugna gialla e far bollire in 3 bicchieri d'acqua finché sono teneri. Ora devi pulire le bacche (per questo puoi usare un colino o un setaccio) e mescolare con pepe freddo, aggiungendo 1 bicchiere di zucchero, la stessa quantità di olio vegetale e 2 cucchiai. cucchiai di sale. Cuociamo la nostra insalata per 15 minuti, poi la condiamo a nostro piacimento, la trasferiamo in vasetti da 1 litro e sterilizziamo per 15 minuti. Chiudere con coperchi di ferro e avvolgere per 12 ore. Buon appetito!
- Lecho con prugna ciliegia … Lavare 3 kg di peperone dolce, togliere i semi e tagliarlo a listarelle. Quindi sbollentatela per 2 minuti e riempitela subito di acqua fredda. Laviamo 2 kg di prugna gialla matura, togliamo i semi e cuociamo finché sono teneri in 3 bicchieri d'acqua. Passare attraverso un colino e mettere la purea ottenuta in una casseruola. Metti lì il peperone preparato. Aggiungere 1 bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale e 1 bicchiere di olio vegetale, oltre a 15 piselli e 3 foglie di alloro. Cuociamo il nostro lecho per 10 minuti, poi lo mettiamo in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo.
- Prugna ciliegia sott'aceto … Ingredienti: 0,25 g di prugne, 2 spicchi d'aglio, 10 g di sale, 15 g di zucchero, 0,5 cucchiaini di aceto, 1 foglia di alloro e 2 piselli. Questo piatto non è difficile da preparare, ma può diventare il momento clou di ogni festa. Laviamo la prugna e la mettiamo nei vasetti, lavati e asciugati. Aggiungere aglio, alloro e pepe in ogni contenitore. Quindi versare acqua bollente sulle bacche e lasciare per 15 minuti. Ora stiamo preparando la marinata. Per la sua base, prenderemo l'acqua, che fonderemo dalla prugna ciliegia. Lo portiamo a ebollizione, aggiungiamo sale e zucchero e l'aceto può essere versato nella prugna per non farla bollire. Lo arrotoliamo, lo avvolgiamo e lo lasciamo raffreddare.
- Cetrioli sottaceto con prugna ciliegia … Questa è un'ottima alternativa ai cetrioli sottaceto con aceto. Ma il nostro piatto è molto più salutare nella sua composizione. Quindi, cucineremo in un barattolo da 3 litri. Prendiamo tanti cetrioli quanti ne entrano nel contenitore. Li laviamo, li asciugiamo e li mettiamo in un barattolo. Allo stesso tempo, spostiamo le verdure con foglie di ciliegia e ribes in 4 pezzi, radice di rafano (puoi invece prendere foglie) e aneto. Quindi preparare la salamoia in questo modo: in 1, 5 litri d'acqua, far bollire 400 g di susine senza semi (circa 30 pezzi), filtrare con un colino, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Può essere condito con spezie a piacere. Versare i cetrioli e sterilizzare per 10 minuti, quindi arrotolare e avvolgere.
- Cetrioli leggermente salati con prugna ciliegia … Ingredienti: cetrioli - 3 kg, prugne - 300 g, aglio - 2 teste, foglia di rafano e ombrelli di aneto a piacere. Abbiamo anche bisogno di condimenti e spezie: 2 cucchiai. cucchiai di sale con uno scivolo, 1 cucchiaino di zucchero, pepe a piacere e, naturalmente, 2-3 litri di acqua. Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti per la salatura. Mettere a bagno i cetrioli per 2 ore, quindi sciacquarli e asciugarli. Laviamo la prugna ciliegia. Lavate le foglie e le erbe aromatiche, sbucciate l'aglio e dividetelo in spicchi. Successivamente, prendiamo un contenitore per cucinare cetrioli leggermente salati e mettiamo sul fondo rafano e aneto, e poi a strati - cetrioli e prugne. Aggiungi l'aglio e riempilo d'acqua, metti il carico sopra e invialo in un luogo buio per 3-4 giorni. Quindi scoliamo la salamoia, la facciamo bollire, mentre puoi aggiungere altro sale e zucchero a piacere. Metti i cetrioli in barattoli e versa la salamoia raffreddata. Chiudete con coperchi di nylon e mettete in frigorifero. Un piatto così leggermente salato può essere conservato per 2 settimane senza perdere il suo gusto.
- Pomodori sott'aceto con prugne ciliegie … Per la nostra ricetta, puoi prendere 3 lattine con una capacità di 1 litro o 1 lattina da 3 litri. Abbiamo bisogno di pomodori - 1,5 kg, prugne ciliegie (immature) - 300 g, 2 peperoni, 3 ombrelli di aneto e 6 spicchi d'aglio. E poi non possiamo fare a meno di foglie di ciliegio (6 pezzi), 5 anelli di peperoncino, 3 garofani, 3 foglie di alloro, 15 piselli. Bene, che tipo di sottaceto senza sale (2 cucchiai) e zucchero (4 cucchiai)? Tutto sembra essere. E l'acqua? Ne abbiamo bisogno di circa 1,5 litri. Prepariamo tutti i prodotti per il decapaggio. Preparate i vasetti (lavateli e asciugateli), mettete sul fondo di ciascuno aneto, aglio, peperoni: dolci, piccanti e profumati, foglie di ciliegio e chiodi di garofano. Quindi adagiate a strati i pomodorini e le prugne. Versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi scoliamo l'acqua, facciamo bollire e riempiamo nuovamente le verdure e le bacche per 15 minuti. Quindi prepariamo la salamoia. Portare a bollore il liquido sgocciolato dai barattoli e aggiungere sale, zucchero e foglie di alloro. Versare i nostri cetrioli con la prugna ciliegia, arrotolarli e avvolgerli finché non si raffreddano. I pomodori preparati secondo questa ricetta hanno un gusto eccellente e la prugna si sposa bene con i piatti di carne. Mangia alla tua salute!
- Vino di prugne ciliegie … Per questa ricetta occorrono 5 kg di prugne, 8 litri di acqua, 8-10 bicchieri di zucchero, 1 bicchiere di uvetta non lavata (questo è facoltativo ea piacere). È importante notare che i frutti di bosco sono adatti al vino. Selezioniamo le bacche, rimuoviamo le foglie e le code, ma non le sciacquiamo per non lavare via i microrganismi necessari per la fermentazione dalla pelle. Mettiamo la prugna con i semi in un piatto di vetro, la riempiamo d'acqua (almeno 35 gradi) e la lasciamo durare 2 giorni. Se compaiono schiuma e bolle, questo è un segno dell'inizio della fermentazione. Puoi ancora aspettare 1 giorno (dipende da quanto attivamente la prugna si aggira nell'acqua). Quindi decantare attraverso una garza. Butta via le ossa e le pelli. E ora versiamo il mosto in una bottiglia e versiamo lo zucchero. Adesso è il momento di fare un castello d'acqua. E cosa è necessario per questo? Prima di tutto, faremo un buco nel coperchio e vi fisseremo un tubo flessibile con la plastilina, la cui estremità verrà abbassata in un barattolo d'acqua. E lascialo per 1-1,5 mesi. Se non c'è schiuma o bolle, significa che la fermentazione è finita. Ora devi versare con cura il vino in una ciotola più piccola, tapparlo e lasciarlo in un luogo fresco e buio per 1, 5-2 mesi. Durante questo tempo, il vino maturerà e acquisirà forza. Buon appetito con un bicchiere di vino aromatico!
- Vino al miele con prugna ciliegia rossa … Componenti: 4 kg di prugne rosse, 5-6 litri di acqua, 2 bicchieri di miele di maggio. Per fare il vino secondo questa ricetta, non possiamo fare a meno di 1 cucchiaio. cucchiai di lievito secco. Selezioniamo la prugna, la mettiamo in una bottiglia e la schiacciamo. Quindi aggiungere il lievito lì e versare acqua tiepida (circa 40 gradi). Mescolare e legare saldamente il collo. Partiamo per 1 giorno. Quindi travasiamo il mosto, lo versiamo nella bottiglia, aggiungiamo il miele. Quindi facciamo un blocco dell'acqua. Come farlo è descritto in dettaglio nella ricetta precedente. Lasciare in infusione per 40 giorni in un luogo buio e fresco. Se durante questo periodo la fermentazione non si è fermata (ci sono bollicine e schiuma), lasciare riposare la bottiglia ancora qualche giorno in un locale a temperatura più bassa. Quindi travasiamo il vino in un contenitore di vetro, lo chiudiamo ermeticamente e lo lasciamo in un luogo buio per 2-3 mesi. Dopo questo periodo, puoi goderti questa bevanda con la tua famiglia e i tuoi amici.
Fatti interessanti sulla prugna ciliegia
La prugna ciliegia è stata scoperta per la prima volta nel Caucaso e in Asia. Sul territorio della Russia, queste bacche vengono raccolte in regioni come il territorio di Krasnodar, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronezh, Bryansk e alcune altre regioni.
Per molto tempo la prugna ciliegia è stata coltivata nelle regioni meridionali e a metà del secolo scorso, grazie al lavoro degli allevatori, hanno iniziato a piantarla nelle parti settentrionali della Russia (regione di Leningrado).
Durante il periodo di fioritura, gli alberi sono molto belli, quindi vengono utilizzati per piantare giardini e per la decorazione del paesaggio. Oltre agli alberi cresciuti dall'uomo, molto spesso si trovano quelli selvatici. Hanno molti frutti e, se lo desideri, puoi raccogliere tali bacche "di nessuno" in secchi. A proposito, la prugna ciliegia matura in agosto o settembre. È possibile raccogliere fino a 300 kg di raccolto da un albero.
Questo albero può essere propagato per talea, rami e semi. Rispetto alla prugna, la prugna ciliegia non teme vari parassiti e siccità e, inoltre, è facile da trasportare. Oggi ci sono 3 tipi più comuni di susina ciliegia: tipica (bacche del Caucaso, dei Balcani e dell'Asia Minore), orientale (bacche dell'Iran e dell'Afghanistan) e a frutto grosso (queste sono varietà locali di Russia, Ucraina).
Guarda il video sulla prugna ciliegia:
Quindi, la prugna ciliegia è un "magazzino" di vitamine e minerali. Se la salute lo consente, devi mangiarlo fresco ogni giorno. Negozi e supermercati non sono pronti per accontentarci con una varietà di conserve con questa bacca, quindi prenditi del tempo e fai scorta di prugne per l'inverno, perché il nostro corpo richiede vitamine non solo nella stagione calda, ma anche quando fa freddo al di fuori.
