Continuiamo la nostra conoscenza della cucina turca e cuociamo una sottile torta lahmajun con carne macinata. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Lahmajoon passo dopo passo
- Videoricetta
Lahmajun è il re del fast food turco. È una pizza che ci è familiare, anche se non può essere definita una pizza nella nostra accezione classica. Sembra più una sottile torta di pasta lievitata con carne macinata, verdure ed erbe aromatiche. Nei paesi arabi, il lahmajun viene venduto ad ogni turno. Viene cotto in forni di pietra a temperature che possono raggiungere i 2000°C. A casa, la tecnologia di cottura e la composizione degli alimenti possono variare a seconda della regione e delle preferenze.
L'impasto lahmajun è più ripido del classico impasto per pizza. Pertanto, il prodotto è leggero e croccante dopo la cottura. Per un ripieno piccante si usa in casa l'agnello con verdure o un misto di agnello e manzo. Ma non troverai agnello fresco e buono nel nostro paese, quindi le casalinghe russe usano carne macinata, maiale, pollo o mista. I pomodori sono un must per la carne macinata e il resto delle verdure può variare a seconda del gusto dello chef.
- Contenuto calorico per 100 g - 260 kcal.
- Porzioni per confezione - 8 tortillas
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 280 g
- Pomodori - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai carne macinata, 3 cucchiai. nell'impasto
- Aglio - 1 spicchio
- Sale - 1 cucchiaino
- Carne (maiale) - 250 g
- Spezie (paprica macinata dolce, peperoncino, prezzemolo, sommacco) - in un sussurro
- Cipolle verdi - qualche ramoscello
- Lievito secco - 5 g
- Acqua - 130 ml
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Cucinare passo dopo passo lahmajun (cucina turca), ricetta con foto:
1. Versare la farina, lo zucchero, il lievito in una ciotola e mescolare gli ingredienti secchi.
2. Fare una piccola depressione al centro e versare acqua tiepida.
3. Mescolare leggermente e aggiungere l'olio vegetale.
4. Continuare a mescolare fino a quando l'impasto ha una consistenza morbida ed elastica uniforme.
5. Modellare l'impasto in un grumo, coprire con un asciugamano caldo e lasciare per 1-1,5 ore. Dopo questo tempo, salirà e aumenterà di volume di 2, 5-3 volte.
6. A questo punto preparare i prodotti per il ripieno. Sbucciare la cipolla e l'aglio, rimuovere la scatola dei semi con le partizioni dal peperone. Lavare e tritare cipolle e cipolle verdi, aglio, pomodori e carne per un tritacarne.
7. Attorcigliare tutti gli alimenti attraverso la griglia centrale del tritacarne.
8. Versare l'olio vegetale nella carne macinata, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe nero macinato e tutte le spezie con le spezie.
9. Mescolare bene la carne macinata fino a che liscio. Fatelo con le mani passandolo tra le dita.
10. Impastare l'impasto abbinato e dividerlo in 8 parti. Stendetele sottilmente con un mattarello tondo, di circa 2 mm di spessore, e mettetele in una teglia.
11. Dividi anche la carne macinata in 8 parti e mettine una sull'impasto. Una porzione corrisponde a circa 1,5 cucchiai.
12. Lisciare uniformemente la carne macinata sull'impasto con uno strato sottile, anche di 2 mm, come se si schiacciasse. A questo punto, riscaldare il forno a 230 gradi e inviare la torta a cuocere per 5-7 minuti. Il lahmajun finito ha bordi croccanti e un ripieno morbido nel mezzo. Si consuma freddo, arrotolato a metà o avvolto in un tubo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la pizza turca Lahmajun.
