Stanchi del classico stufato di verdure o non sai cos'altro fare con le verdure? Prepara un piatto di verdure spagnolo a base di pisto manchego con i tuoi cibi preferiti. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Il pisto manchego è un piatto di verdure tradizionale della cucina spagnola facile da preparare. Il piatto è chiamato in base al suo luogo di origine: proveniva dalla regione storica della Spagna La Mancha. Anche se lo puoi trovare in tutta la Spagna, allo stesso tempo sotto forma di piatto indipendente o tapas. Nelle cucine di diversi paesi, ci sono molti piatti simili al pisto: in Francia è ratatouille, Ungheria - lecho, Italia - caponata, Russia - stufato di verdure.
Il manchego pisto è un piatto abbastanza semplice da preparare. La moderna composizione del dolce si è formata con l'avvento dei peperoni dolci e dei pomodori in Spagna. Queste verdure sono considerate un must nel piatto. Il resto degli ingredienti varia a seconda della stagionalità dell'anno, delle preferenze dello chef e delle caratteristiche della regione spagnola. Nel piatto puoi trovare cipolle, melanzane, zucchine, carote, peperoncino… Per preparare il pisto manchego si usa solo olio d'oliva. L'olio vegetale avrà un sapore del cibo completamente diverso. Il piatto viene servito come contorno per carne e pesce. Inoltre, il piatto può essere autonomo con pane fresco e uova, oppure può essere cucinato subito con qualsiasi tipo di carne.
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- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Costine di maiale - 500 g
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - sussurro
- Peperoncino - 1 baccello
- Melanzane - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Pomodori - 2-3 pezzi
- Verdi - un mucchio
- Carote - 1 pz.
- Olio d'oliva - per friggere
Preparazione passo passo del pisto manchego, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle e asciugarle con un tovagliolo di carta. Taglialo a semianelli, anelli, cubetti … Tutte le verdure per il piatto vengono tagliate arbitrariamente, grossolanamente o finemente, come preferisci.
2. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti.
3. Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni, lavarli e tagliarli.
4. Lavare le melanzane, asciugarle con un asciugamano, tagliare il gambo e tagliare. Se usi una verdura matura, contiene amarezza. Ha bisogno di essere rimosso. Per fare questo, cospargere le melanzane con sale e lasciare per 15 minuti. Quindi lavarlo sotto l'acqua corrente e sciacquare via eventuali goccioline di umidità che si sono formate su di esso. L'amarezza uscì da lui. Con i giovani frutti, tali azioni non devono essere fatte, perché non c'è amarezza in loro.
5. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a cubetti.
6. Tritare le verdure lavate. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare i peperoncini piccanti.
7. Lavare la carne, eliminare il grasso in eccesso e tagliarla a pezzi. Questa ricetta utilizza le costolette di maiale, quindi dovrebbero essere tagliate con le ossa.
8. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla.
9. Soffriggere la cipolla per circa 5 minuti e aggiungere le carote.
10. Dopo 5 minuti, aggiungi le melanzane nella padella.
11. Quindi, aggiungi i peperoni e mescola. Mescolare le verdure per circa 10 minuti.
12. Aggiungi i pomodori tritati, l'aglio, i peperoncini piccanti e le erbe aromatiche nella padella.
13. Cuocere le verdure per circa 15 minuti.
14. In un'altra padella, sciogliere il grasso tagliato dalla carne.
15. Metti le costine di maiale in una padella e accendi il fuoco alto.
16. Friggere le costine su entrambi i lati fino a doratura. Manterrà tutto il succo nella carne.
17. Continua a friggere verdure e carne.
diciotto. Mettere la carne in una padella con le verdure, condire il tutto con sale e pepe nero, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il cibo per mezz'ora a fuoco basso. Servire il pisto manchego finito ben caldo.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare lo spezzatino di pisto manchego di verdure.
