Il cuore degli animali domestici è una deliziosa frattaglia. Solitamente viene utilizzato per preparare tutti i tipi di insalata, dimenticando altre deliziose ricette. Ad esempio, le costolette, che si rivelano non meno gustose di quelle fatte con un pezzo di carne.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il cuore è un prodotto che raramente compare sulle nostre tavole. Di solito è raramente preparato. Ha trovato grande applicazione nelle insalate. Anche se in altre ricette il cuore non si mostra male. Le cotolette sono un esempio. Cuociono molto più velocemente della bollitura di un cuore intero e risultano gustosi quanto le costolette di carne.
Va notato che il cuore è un sottoprodotto della prima categoria. In termini di valore nutritivo, non è inferiore alla carne e forse la supera. Pertanto, il cuore contiene 1,5 volte più ferro e 6 volte più vitamine del gruppo B rispetto alla carne di vitello. Alcune persone considerano questo sottoprodotto difficile da digerire, tuttavia, questo non è del tutto vero. Il cuore contiene 4 volte meno grassi del manzo, mentre le proteine si trovano nella stessa quantità. Oltre ai noti benefici, nel cuore vengono immagazzinate altre sostanze utili, come le vitamine A, C, E, K, PP e i minerali (magnesio, zinco, fosforo, sodio, potassio, calcio). È difficile valutare tutti i vantaggi di un prodotto. Questo è in realtà il sottoprodotto più salutare.
- Contenuto calorico per 100 g - 115 kcal.
- Porzioni - 8-10 pz.
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Cuore di vitello - 600 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 3 cucchiai
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cottura delle costolette di cuore di vitello:
1. Guida l'uovo in una ciotola profonda, aggiungi sale e pepe macinato. Aggiungi le spezie e le spezie che più ti piacciono, se lo desideri.
2. Mescolare con una frusta o una forchetta per formare una massa liquida omogenea.
3. Lavare il cuore di maiale e asciugarlo con carta assorbente. Staccare il nastro e tagliare eventuali condotti e vene. Usando un coltello affilato, tagliare le frattaglie in strati sottili, come delle costolette, di circa 1 cm di spessore.
4. Battili su entrambi i lati con un martello da cucina in modo che lo spessore delle costolette non superi 0,5 cm Per non macchiare la cucina durante questo processo, copri il cuore con pellicola trasparente, quindi non si formeranno schizzi.
5. Prendi la braciola una per una e immergila nel contenitore con la massa di uova. Girare più volte in modo che le frattaglie siano ben ricoperte di liquido.
6. Trasferire la braciola in una ciotola di farina.
7. Girare più volte le frattaglie in modo che siano ben infarinate.
8. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda bene. Aggiungere le costolette e impostare il fuoco al massimo. Cuocere da un lato per circa 5 minuti, finché le costolette non saranno dorate velocemente.
9. Quindi gira il cuore per cuocerlo. La frittura veloce creerà rapidamente una crosta dorata che manterrà il cibo succoso. Quindi abbassare la temperatura al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le costolette sotto il proprio vapore per 20 minuti. La prontezza delle frattaglie può essere facilmente determinata. Infilzatela con un coltello o una forchetta: se il coltello entra facilmente nel cuore, vuol dire che è pronta, che si sta serrando, è necessaria un'ulteriore cottura Servite le costolette con purè di patate e insalata di verdure fresche. Inoltre, tali costolette possono essere vantaggiosamente utilizzate come ingrediente in condimenti per insalate.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di cuore.
