Perché l'olio d'oliva è utile e di che composizione è ricco? Quante calorie ci sono in 100 g e un cucchiaio? Quando un prodotto può essere dannoso? Benefici in cosmetologia, tipi di oli, come scegliere, abbreviazioni IGP e DOP. Già nell'antichità il sommo poeta Omero chiamava questo prodotto “oro liquido”, perché rispetto ad altri oli vegetali occupa un posto di primo piano nel contenuto di grassi monoinsaturi. È attivamente utilizzato in medicina, cosmetologia, diete dimagranti. I maggiori produttori sono Spagna, Grecia, Italia, Francia, Cipro, Turchia, Stati Uniti e paesi nordafricani. I mercati alimentari russi e ucraini sono riforniti dalla Spagna e dall'Italia.
L'olio d'oliva (legno, Provenza) si ottiene dalla parte carnosa del frutto dell'olivo, oltre che dal nocciolo della sua dura pietra.
Il miglior alimento è considerato quello ottenuto con il metodo della spremitura a freddo (come testimonia la scritta sull'etichetta "prima spremitura a freddo"), è chiamato "Olio Extra Vergine di Oliva".
Raffinato è ottenuto mediante processi fisico-chimici volti ad eliminare il gusto forte e il contenuto di acidità.
L'olio ottenuto dall'estrazione tramite solventi chimici (esano) e ad alta temperatura è chiamato olio di sansa di oliva. Per maggiori informazioni sulle tipologie e sulla corretta scelta dell'olio, leggi l'articolo "Come scegliere l'olio giusto?"
Cosa significano le sigle IGP e DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - le olive venivano molite in un paese (Spagna o Grecia) e confezionate al di fuori di esso.
- DOP (Denominazione d'Origine Protetta) - prodotto e confezionato all'interno della stessa regione.
La composizione chimica dell'olio d'oliva
Contiene vitamina E, B4 (colina), K (fillochinone "scopri quali alimenti contengono vitamina K"), nonché oligoelementi: potassio, calcio, sodio, grassi insaturi (acidi grassi).
Contenuto calorico dell'olio d'oliva
per 100 g - 890 kcal:
- Proteine - 0, 0 g
- Grasso - 99,9 g
- Carboidrati - 0, 0 g
- Vitamina E (tocoferolo) - 15,0 mg
Un cucchiaio di olio d'oliva contiene 199 kcal:
- Grasso - 13,5 g
- Vitamina E - 2,5 mg
Le varietà di olio d'oliva prodotte nelle regioni meridionali del Mediterraneo hanno più acido linoleico nella loro composizione rispetto alle varietà prodotte nelle regioni settentrionali.
I benefici dell'olio d'oliva
Le proprietà benefiche di questo tipo di olio sono significative rispetto agli altri suoi concorrenti grassi. L'olio d'oliva è molto usato in cucina (soprattutto nei paesi mediterranei: greco, italiano, spagnolo). La maggior parte delle persone in questi paesi fa colazione con una fetta di pane integrale caldo aromatizzato con qualche goccia di olio d'oliva.
Si aggiunge a varie zuppe, insalate, secondi piatti. È famoso non solo per il suo gusto, ma ha anche un effetto positivo sui processi digestivi. Il segreto sta nell'alto contenuto di acido oleico (acidi grassi monoinsaturi), che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. Facilmente assorbito dal corpo, accelera il metabolismo, migliora l'appetito.
Con l'uso regolare, è possibile evitare l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
Molte medicine per abbassare la pressione sanguigna sono fatte con foglie di olivo. Inoltre, l'olio d'oliva fa bene al tessuto osseo, prevenendo la perdita di calcio, che è particolarmente benefica per bambini e adolescenti. Per il contenuto di acido linoleico, il prodotto è utile per la rapida guarigione di ustioni e ferite, il normale funzionamento dei tessuti e il mantenimento del tono muscolare. L'acido linoleico ha un effetto benefico sulla coordinazione motoria e sulla vista. È da tempo riconosciuta come la capacità di questo prodotto di accelerare il processo di guarigione in caso di disturbi del sistema nervoso.
Recenti studi hanno dimostrato che l'olio riduce il rischio di tumori maligni, in particolare il cancro al seno. Vitamine, antiossidanti, acido oleico, che fanno parte delle olive, bloccano lo sviluppo delle cellule tumorali, rimuovendo tossine e composti nocivi. Leggi di più nell'articolo: "I benefici delle olive".
Proprietà utili in cosmetologia
Le proprietà antietà dell'olio di oliva trovano largo impiego nella preparazione di maschere, creme e balsami per capelli, viso e corpo. Grazie al contenuto delle sostanze uniche squalano e squalene, riduce le rughe sottili, dona alla pelle un aspetto sano e radioso. I fenoli bloccano il processo di invecchiamento proteggendo dagli effetti dannosi del sole, che è benefico per le macchie senili e le lentiggini. L'olio d'oliva aiuterà anche se hai i talloni ruvidi.
Quale donna non sogna capelli folti e lussuosi? Quindi, per realizzare questo sogno, potete realizzare in casa una semplice maschera nutriente con questo prodotto! Mescolare con girasole in proporzioni uguali, aggiungere tuorlo d'uovo o miele (1 cucchiaino). Di conseguenza, i capelli acquisiranno un aspetto sano, smetteranno di cadere e di dividersi.
Un'altra proprietà piacevole è il suo uso per massaggi e sfregamenti terapeutici. Rende la pelle umida e morbida, migliora la secrezione delle ghiandole e rimuove le sostanze nocive.
I danni dell'olio d'oliva
Un uso eccessivo può portare a effetti indesiderati. Dovresti stare attento con la colecistite - infiammazione della cistifellea, poiché il prodotto può esacerbare il decorso della malattia.
Nelle diete (ad esempio la dieta delle olive), dovresti anche seguire la misura: consumare non più di 3 cucchiai di olio al giorno. E un'altra cosa: quando si sceglie, è meglio dare la preferenza a non raffinato (ha subito meno trattamenti termici), acquistare naturale (vergine) in contenitori di vetro. Se noti il mix di iscrizioni sull'etichetta, il prodotto è stato realizzato mescolando diverse varietà e questo ha un effetto estremamente negativo sulle proprietà benefiche. Guarda la data di produzione: il periodo non deve superare i cinque mesi.
Video sulle proprietà benefiche dell'olio d'oliva:
