L'impasto per gnocchi, contrariamente alle idee sbagliate, non è difficile da impastare. Ci sono molte istruzioni per la sua preparazione, io suggerisco la migliore: su acqua e uova.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Alcune casalinghe comprano gli gnocchi nel negozio, perché non mi piace impastare la pasta. Tuttavia, questo non è affatto difficile e non lungo, come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è trovare la ricetta giusta, ed è davanti a te. L'impasto su acqua e uova è stato testato e riprovato molte volte nella pratica.
Il classico impasto per gnocchi è azzimo, anche se può essere leggermente addolcito per farciture dolci. È "freddo", mentre la plastica, morbida e arrotolata sottilmente, non si attacca alle mani, quindi è conveniente scolpire gnocchi. Quando è bollito, non scoppia e quando è congelato non si spezza. Non si può che essere d'accordo che questo è il miglior impasto per gli gnocchi!
Usando l'acqua ghiacciata si ottiene un impasto eccellente. Non si asciuga a lungo, perché l'umidità si trattiene più a lungo e aderisce bene durante la scultura. Ma ci sono modi in cui usano acqua calda o più calda della temperatura ambiente (circa 30-35 ° C). Dipende dalle preferenze personali.
- Contenuto calorico per 100 g - 213 kcal.
- Porzioni - circa 500 g
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Olio vegetale - 30 ml
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 0,25 cucchiaini
- Acqua - 0,75 cucchiai.
- Vodka - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo dell'impasto per gnocchi in acqua e uova:
1. Versare acqua potabile a temperatura ambiente in una ciotola. Quindi aggiungere olio vegetale inodore, vodka e uova. La vodka dona all'impasto una maggiore elasticità. Puoi invece usare l'aceto da tavola.
2. Mescolare la base liquida per dissolverla uniformemente. Non è necessario montare con un mixer, basta mescolare con una frusta o una forchetta.
3. Aggiungere gradualmente la farina in una ciotola, setacciandola attraverso un setaccio di ferro fine.
4. Inizia a impastare l'impasto. All'inizio, puoi lavorare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente la farina.
Segreto: se fai gli gnocchi con la ricotta, il ripieno di ricotta sarà bellissimo nell'impasto al cioccolato. Sostituire quindi parte della farina, ad esempio 50 g, con il cacao in polvere. Quindi l'impasto risulterà essere cioccolato. A proposito, il gusto dell'impasto al cioccolato sarà ancora in armonia con il ripieno di ciliegie o fragole.
5. Quindi continuare a lavorare l'impasto a mano. Per evitare che si attacchi ai palmi delle mani, ungerli con olio vegetale o cospargerli di farina.
6. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per un'ora.
7. Dividere l'impasto finito nelle parti necessarie, con le quali sarà comodo lavorare, e nel frattempo conservare le altre in frigorifero, coperte con un sacchetto in modo che non diventino sbattute dalle intemperie.
Nota: se lo desideri, puoi congelare parte dell'impasto avvolgendolo in un sacchetto di plastica o carta da forno. Scongelatela naturalmente, prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente.
Guarda anche una video ricetta su come preparare l'impasto per gli gnocchi.
