Hai mai fatto la zuppa di fegato? Sono sicuro che molti non hanno nemmeno pensato a un primo piatto del genere. Ma un piatto del genere risulta essere molto gustoso, ricco e salutare. Sicuramente tutta la tua famiglia lo apprezzerà!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il fegato è un alimento gourmet incredibilmente prezioso. Contiene molti elementi necessari per la vita piena. Il fegato contiene ferro e rame, senza i quali è impossibile vivere. Soprattutto contiene molta vitamina A, necessaria per la salute dei reni, la funzione cerebrale, i capelli folti, una buona vista, una pelle sana, denti forti. Il fegato svolge anche la prevenzione della trombosi: migliora la coagulazione del sangue. Inoltre, i medici consigliano di mangiarlo per i pazienti con anemia per aumentare l'emoglobina. In generale, come puoi vedere, i benefici di queste frattaglie sono semplicemente inestimabili. Pertanto, consiglio di cucinare più spesso zuppe di fegato sane, e quindi la salute tua e dei tuoi cari sarà più forte.
Per ottenere tutte le vitamine di cui hai bisogno, devi prima scegliere il fegato giusto. Il fegato di suino fresco e buono deve essere sodo, di colore marrone scuro o ciliegia, con colore uniforme e odore gradevole dolciastro. Quando tagli, dovresti vedere porosità e una certa granulosità. In nessun caso non comprare un fegato di colore irregolare, colore rosa e con un odore aspro. Tali fattori dicono che le frattaglie sono viziate: l'animale è stato nutrito con acceleratori di crescita, o il prodotto era stantio, o il fegato è stato congelato e scongelato.
- Contenuto calorico per 100 g - 48 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Fegato di maiale - 400 g
- Patate - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Garofano - 2-3 gemme
- Qualsiasi verdura a piacere - alcuni ramoscelli
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Come fare la zuppa di fegato di maiale e verdure
1. Sbucciare il fegato dal film, rimuovere tutti i vasi e i condotti, tagliarlo a pezzi di media grandezza, lavarlo e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
2. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti di uguali dimensioni. Pelare e grattugiare le carote o tritarle finemente.
3. Immergere il fegato in una casseruola, mettere la cipolla sbucciata, l'alloro, i grani di pepe. Versare il cibo con acqua potabile e cuocere il brodo.
4. Mentre il brodo bolle, rimuovere la schiuma con una schiumarola in modo che la zuppa non risulti torbida. Cuocete il fegato per circa mezz'ora, quasi finché sarà tenero, a fuoco basso, coperto.
5. Quindi aggiungere le patate e le carote preparate nella padella. Tieni le patate nell'acqua potabile per tutto questo tempo in modo che i tuberi non diventino neri.
6. Portare la zuppa a ebollizione, abbassare la temperatura, coprire la pentola e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 20 minuti. A fine cottura aggiungete alla zuppa le erbe aromatiche tritate finemente, che possono essere utilizzate fresche, essiccate o congelate.
7. Condire la zuppa con sale e pepe macinato e cuocere per altri 5-7 minuti. Quindi spegnere il fornello e lasciare fermentare per 10-15 minuti. Servire il primo piatto con una fetta di pane, crostini o crostini.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la zuppa di riso con il fegato.
