Kebab di pollo nel forno - in qualche modo suona fuori dagli schemi. Tuttavia, non c'è niente di insolito qui. Lo shish kebab si rivela non peggio che sul fornello.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Sicuramente molti che hanno letto il nome della ricetta hanno avuto subito delle domande. Ad esempio, come cucinarlo? Come cuocere? Usare una marinata o no? Se sì, quale? E quanto tempo marinare? Tutti questi problemi sono particolarmente tormentati dalle casalinghe alle prime armi. Vi dico subito che il piatto ne vale la pena! Si scopre che è fragrante e tenero. La cosa principale è conoscere alcuni segreti di cucina. Ma con loro condividerò con voi.
Quindi, come si fa il perfetto kebab di pollo, e anche al forno?
- Per rendere grasso il kebab, sono adatti i filetti di coscia. Grazie a loro, il piatto risulterà particolarmente tenero.
- Il kebab dietetico sarà solo dal seno. Ma prima deve essere marinato ed è consigliabile batterlo leggermente con un martello in modo che le spezie e la marinata penetrino più a fondo nelle fibre.
- La carne non viene tritata molto finemente. In caso contrario, si asciugherà durante la cottura. I pezzi più ideali sono la dimensione media di almeno 1,5 cm.
- La carne è infilata solo contro le fibre. Questo manterrà il succo.
- Usa spiedini di legno come spiedini. quelli ordinari non si adattano al forno. I grandi spiedini di bambù o di betulla sono l'ideale.
- Includere gli ingredienti acidi nella marinata. l'acido rompe le fibre e questo permette loro di diventare morbide. A questo scopo sono adatti kefir, aceto balsamico, arance o kiwi.
- Contenuto calorico per 100 g - 104 kcal.
- Porzioni - 7-8 spiedini
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi (se vuoi un kebab grasso, usa le cosce)
- Kefir - 250 ml
- Zafferano - 0,5 cucchiaini
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare gli spiedini di pollo al forno
1. Sciacquare i filetti sotto l'acqua corrente e asciugarli con un asciugamano. Battete leggermente con un martello da cucina, ma non esagerate, altrimenti la carne risulterà troppo sottile e si brucerà. Quindi tagliatelo a pezzi di circa 3 cm.
2. Metti la carne in un contenitore profondo e copri con kefir. Lascialo lì per circa 40 minuti. Durante questo periodo, il kefir penetrerà nelle fibre e le ammorbidirà, il che renderà il kebab più morbido e tenero.
3. Quindi trasferire la carne in un altro contenitore, condire con zafferano e pepe.
4. Mescolare bene il cibo. Grazie allo zafferano la carne assume subito un colore giallo dorato. Non dà un gusto speciale, quindi non puoi metterlo in nient'altro. Anche altre spezie saranno appropriate qui. Ad esempio, andranno bene noce moscata, zenzero, luppolo suneli, ecc.
5. Mentre la carne sta marinando, immergi gli spiedini di legno in acqua fredda. Questo è necessario in modo che non si brucino durante la cottura. Per l'ammollo sarà sufficiente per loro, solo 30 minuti.
Quindi, infilare alternativamente la carne sugli spiedini.
6. Disporre gli spiedini su una teglia dai bordi alti in modo che la carne non tocchi il fondo. In caso contrario, cuocere il piatto sulla griglia, sotto la quale si posiziona la teglia. Quindi la carne viene fritta in modo uniforme.
7. Riscaldare il forno a 200 gradi e infornare lo shish kebab. Prima di mettere il kebab nel braciere, conditelo con il sale. Dopo 10 minuti di cottura, abbassare la temperatura a 180 gradi e conservare la carne per altri 5-7 minuti.
8. Lo shish kebab pronto deve essere servito immediatamente. Perché quando si raffredderà, diventerà duro e duro. Tuttavia, se ciò accade, la carne può essere smaltita per preparare paté, insalata o zuppa bollente.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare gli spiedini di pollo al forno.
