Ricetta passo passo per l'insalata di Natale a base di Olivier, tecnologia di cottura. Video ricette.
Olivier è una delle insalate più semplici. Per molto tempo è stato cucinato principalmente per le feste, ma poi è entrato a far parte del menù quotidiano e per la maggior parte delle persone è diventato qualcosa di familiare. Tuttavia, non ci sono meno amanti di questo piatto. Si tratta di una combinazione interessante e organica di ingredienti morbidi e croccanti, oltre a una combinazione di gusti diversi: piccante, acido, salato.
Per rendere il più gustoso possibile un'insalata di Natale a base di Olivier, tutte le verdure, la componente di carne e le uova dovrebbero essere tagliate nella stessa forma: un cubo e la dimensione di questo cubo non dovrebbe essere più grande di un pisello. Alcuni chef consigliano di utilizzare non solo la maionese per condire, ma anche la sua miscela con panna acida. Quindi il piatto finito diventerà meno ipercalorico e più utile. È interessante notare che una grande quantità di maionese può nascondere il gusto di ciascun ingrediente, quindi non aggiungerne troppa.
Questa ricetta per l'insalata di Natale a base di Olivier con una foto illustra il principio di decorare un piatto per le vacanze di Capodanno.
Vedi anche la preparazione della vinaigrette festiva della ghirlanda di Natale.
- Contenuto calorico per 100 g - 162 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto - 500 g
- Uova - 4 pezzi
- Patate - 4 pezzi
- Cetriolo sottaceto - 4-5 pezzi
- Piselli - 1 lattina
- Maionese - 100 g
- Senape - 1-2 cucchiai
- Carote per la decorazione
- Mela per la decorazione
Preparazione passo passo dell'insalata di Natale a base di Olivier
1. Per preparare l'insalata a base di Olivier, prepariamo i prodotti necessari. Lessare il filetto di pollo in acqua salata con l'aggiunta di foglie di alloro, togliere dal brodo e raffreddare. Lessare le patate nelle loro uniformi finché sono tenere, raffreddare e sbucciare. Cuocere le uova sode, metterle in acqua fredda e poi sgusciarle. Separare l'albume dalle 3 uova e metterle da parte per la decorazione. Macinare tutti e tre gli ingredienti con un coltello a forma di cubetti.
2. Quindi, per un'insalata di Natale a base di Olivier, macinare il cetriolo sottaceto, metterlo in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Dopo pochi minuti, insieme ai piselli in scatola, li mandiamo in un contenitore con filetti di pollo, patate e uova.
3. Guarnire con senape e maionese. Mescolare tutti gli ingredienti fino a distribuirli uniformemente. Se le patate perdono la loro succosità durante la cottura, potrebbe essere necessaria un po' più di maionese, ma la massa dovrebbe mantenere bene la sua forma.
4. Per l'insalata di Natale a base di Olivier, scegli un piatto piatto e quadrato. Su di esso disponiamo l'insalata in bianco a forma di quadrato in uno strato uniforme.
5. Strofinare gli albumi rimanenti su una grattugia fine, dividere in 2 parti. Dipingiamo una parte di blu o blu usando coloranti alimentari. Può essere sostituito con succo di cavolo viola fresco. Distribuiamo la massa risultante su metà della superficie dell'insalata. Ecco come decoriamo il cielo notturno sopra l'insalata Olivier.
6. Metti la seconda parte della proteina non colorata sul resto dell'insalata. Questa sarà un'imitazione della neve.
7. Le carote possono essere usate crude, ma è molto meglio pre-bollirle o cuocerle in forno. In questo modo sarà più facile ritagliare le stelle. Inoltre, il sapore delle carote bollite andrà molto meglio con la base. Usando una siringa da pasticceria, disegna alberi di Natale innevati e il contorno della futura casa.
8. Il prossimo decoro per l'insalata di Natale a base di Olivier è fatto con mele o ravanelli. Tagliamo l'ingrediente appropriato in piatti e ritagliamo parti della casa, quindi li mettiamo su un piatto. Disegniamo il fumo. E mandiamo l'insalata in frigorifero fino a quando non viene servita.
9. L'insalata di Natale a base di Olivier è pronta! Un piatto così delizioso e bello decorerà sicuramente la tavola di Natale e Capodanno e creerà un'atmosfera festosa.
Guarda anche la video ricetta:
Olivier con pollo
