Durante la stagione invernale non c'è niente di più gustoso che mangiare un cucchiaio di mousse di frutta. Una ricetta passo-passo con una foto di purè di patate alle pere per l'inverno con lo zucchero. Videoricetta.
Le preparazioni invernali di pere mature e dolci sono molto gustose. Dai frutti si ricavano conserve aromatiche, composte, marmellate e purea di pere con zucchero per l'inverno. Come cucinare quest'ultimo, parleremo in questa recensione. La purea di frutta delicata, aromatica, dalla piacevole consistenza leggera, piace sia ai bambini che agli adulti. Non si riduce a una grande perdita di umidità, ma mantiene la sua struttura senza peso. È molto redditizio preparare tali dessert per l'inverno, poiché le pere succose e gustose sono disponibili solo in estate ed è difficile trovare frutta naturale di alta qualità a dicembre o febbraio. Inoltre, questo è un buon modo per conservare a lungo la frutta, perché le pere, a differenza delle mele, non possono essere conservate a lungo. Pertanto, questo bocconcino della calda estate, è meglio prepararsi per l'inverno sotto forma di conservazione della casa. Inoltre, la polpa succosa delle pere, anche in forma lavorata, contiene molte sostanze utili. Questi sono carotene, vitamine del gruppo B, pectina, fibre, tannini, sorbitolo, carotenoidi, nonché acidi ascorbico, malico, citrico e folico.
La purea di pere in scatola è buona non solo come dessert indipendente. Questo è un delizioso dessert da tè dolce che può essere applicato su una fetta di pane o servito con le frittelle. Il grezzo viene utilizzato come base per deliziosi dessert e per decorare torte. È un ripieno per la cottura di torte, crostate e frittelle. Viene utilizzato per mousse, frullati e gelatine. Questa preparazione è ideale per nutrire i più piccoli. Poiché le pere sono ipoallergeniche e non causano gonfiore nei bambini. Se vuoi preservare il colore chiaro delle pere e la purea finita non si scurisce, aggiungi un po 'di acido citrico alla ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 185 kcal.
- Porzioni - 3 lattine da 500 ml
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Pere - 2 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua potabile - 50 ml
Preparazione passo passo della purea di pere per l'inverno con lo zucchero, ricetta con foto:
1. Per l'inscatolamento, scegli pere della stessa consistenza, polpa soda, acerbe, senza difetti o protuberanze. Lavate le pere, asciugatele con carta assorbente, tagliatele a metà ed eliminate i semi dal torsolo. Tagliare la frutta a cubetti di media grandezza. Dopo il taglio, le pere si scuriscono rapidamente, quindi se vuoi mantenerle bianche, allora cospargi la frutta tagliata con il succo di limone. Se lo desideri, puoi sbucciare la frutta, quindi la purea sarà più morbida. Ma tieni presente che la quantità massima di vitamine è contenuta nella buccia.
2. Mettere la frutta tagliata in una pentola dal fondo pesante e versare l'acqua da bere. Questo è necessario per evitare che le pere si brucino. Mettili sul fuoco, fai sobbollire e cuoci per 10 minuti fino a quando non saranno morbidi.
3. Quindi aggiungere lo zucchero in una casseruola e cuocere per altri 10 minuti. Se non ti piacciono i preparati molto zuccherini, aggiungi l'acido citrico. Manterrà ancora la tonalità bianca del frutto. Lo zucchero e l'acido sono conservanti naturali per le pere. Senza di loro, o a causa della loro mancanza, i frutti si deterioreranno rapidamente e i batteri si moltiplicheranno in essi.
4. Macinare le pere bollite con un frullatore fino a che liscio in modo che non ci siano pezzi di frutta.
5. Rimetti la purea sul fuoco e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco medio, coperto. Aggiungi spezie aromatiche macinate se lo desideri. I compagni più indicati per le pere sono la cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano, il pimento, la noce moscata, il basilico, la maggiorana, la salvia, il cardamomo, il mirtillo rosso, l'olivello spinoso.
6. A questo punto, lava le lattine con il coperchio con il bicarbonato di sodio e sterilizzale a vapore. Oppure pastorizzarli in forno. Metti il purè di patate caldo sui barattoli caldi e copri con i coperchi. Avvolgi lo spazio vuoto con una coperta calda e lascia raffreddare completamente. Il raffreddamento lento consentirà di conservare a lungo i pezzi fino alla stagione successiva. Conservare la purea di pere pronta per l'inverno con lo zucchero nella dispensa o in cantina.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la purea di pere per l'inverno.
