Di solito compriamo aringhe leggermente salate già pronte e non molte casalinghe osano salarle con le proprie mani. Ma non dovresti aver paura di questo, tk. preparare aringhe salate piccanti è molto semplice nella tua cucina.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Sul sito ho già pubblicato una ricetta su come salare un'aringa. Oggi voglio condividere un'altra opzione per salare le aringhe con la salatura piccante. Dopo il primo tentativo, mi sono reso conto che questo processo non è laborioso e difficile. Allo stesso tempo, il risultato non è meno gustoso del prodotto acquistato.
L'aringa piccante può essere preparata con pesce fresco e congelato. Ma alle nostre latitudini è quasi impossibile trovare aringhe fresche, quindi puoi tranquillamente prendere un prodotto congelato. In cucina, ci sono 6 bouquet GOST principali. Ho preferito sceglierne uno, dove la miscela comprende non solo sale, ma anche pepe nero, pimento, alloro, chiodi di garofano, zucchero, coriandolo, semi di aneto. Ma se vuoi, puoi ampliare questo elenco aggiungendo cardamomo, foglie di menta, cannella, paprika, anice e altre spezie a piacere. Puoi usare una varietà di composizioni aromatiche. Ad esempio, per le spezie di cui sopra vanno bene anche salvia, cumino, anice, noce moscata. La cosa principale è che tutte le spezie sono fresche. Quindi daranno completamente tutti gli oli aromatici per l'aringa piccante.
Vale anche la pena notare che il modo classico di salare un pesce è con un'intera carcassa non tagliata. Ma in questo modo il tempo di salatura sarà più lungo. Ci sono anche altre opzioni per la salatura: sgrassata, mezzo eviscerata, decapitata, sfilettata o tagliata a pezzi. Alcune di queste opzioni ridurranno notevolmente il tempo di salatura.
- Contenuto calorico per 100 g - 217 kcal.
- Porzioni per confezione - 1 carcassa
- Tempo di cottura - 3-5 giorni
Ingredienti:
- Aringhe fresche congelate - 1 pz.
- Garofano - 3-4 gemme
- Sale - 3 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 2-3 foglie
- Pepe nero - un pizzico
- Piselli - 4-5 piselli
- Coriandolo - 3 gemme
- Semi di aneto - ? cucchiaino
Come cucinare l'aringa salata piccante:
Poiché utilizziamo più spesso l'aringa congelata per la salatura, dovrebbe prima essere completamente scongelata. Non dovresti usare un forno a microonde o acqua calda per questo. Scongelare il pesce in frigorifero. Questo processo potrebbe richiedere un giorno, ma la qualità della carcassa non si deteriorerà. È preferibile scegliere un pesce di medie dimensioni, quindi cucinerà più velocemente. In questa ricetta cucinerò il pesce intero, quindi quando si sarà sciolto, sciacqualo sotto l'acqua corrente e puliscilo con un tovagliolo di carta. Inoltre, assicurati di rimuovere le branchie prima di salare.
1. Quindi, quando il pesce è completamente preparato, seleziona un contenitore in cui sarà conveniente salare il pesce e metterci tutte le spezie e le spezie, il sale e lo zucchero. È meglio salare l'aringa in una ciotola di plastica o smalto.
2. Versare acqua calda da bere in un contenitore e mescolare bene per sciogliere completamente il sale e lo zucchero. Quindi immergere il pesce nel liquido in modo che sia tutto immerso nella salamoia.
3. Metti l'oppressione sopra l'aringa, ad esempio, metti un piatto del diametro appropriato, su cui posizionare un contenitore con acqua. Lasciare il pesce a temperatura ambiente per un giorno, quindi metterlo in frigorifero per 2 giorni. Trascorso questo tempo, puoi provarlo, l'aringa sarà leggermente salata. Se preferisci il pesce più salato, tienilo in salamoia per altri 2 giorni. Si noti inoltre che l'aringa cuocerà più velocemente a temperatura ambiente che in frigorifero.
Quando il pesce sarà pronto conservatelo esclusivamente in frigorifero. E usalo perfettamente per tutti i piatti e gli snack per i quali sei abituato a utilizzare un prodotto acquistato.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare a casa l'aringa salata piccante.
