Ti piace il cibo piccante? Per banchettare con loro non solo in estate, ma anche in inverno, prepara i peperoncini per un uso futuro! Come preparare da soli la polvere di peperoncino essiccato? Consigli utili e sottigliezze di preparazione. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
I peperoncini piccanti hanno guadagnato una grande popolarità grazie alla loro composizione unica e alle proprietà benefiche. È un condimento versatile che contiene enormi quantità di vitamine A, C, B6, magnesio, potassio e ferro. Viene utilizzato in cucina, in aggiunta a una varietà di piatti, fresco durante la stagione ed essiccato al freddo. Per poter utilizzare il peperoncino in inverno, va essiccato e macinato in casa. Quindi avrai un condimento caldo di qualità che ha un numero enorme di qualità utili. Alcuni consigli utili e trucchi per la vita ti aiuteranno a preparare la medicazione.
- I peperoncini si differenziano per colore, forma, dimensione, gusto, intensità, piccantezza.
- Acquista peperoncino fresco che sia sodo al tatto, non opaco e con una punta dura e non rotta.
- Se il peperoncino è verde, significa che non è maturo e non ha raggiunto tutti i succhi del peperoncino, quindi è meno piccante.
- Una volta essiccato, il pepe si scurisce: il verde diventa nero e il rosso si trasforma in un ricco bordeaux scuro. Pertanto, è facile confonderli.
- I peperoni essiccati si piegano facilmente, hanno un colore intenso e sprigionano un aroma caratteristico.
- I peperoncini fragili e troppo secchi sono vecchi o mancanti e non aggiungono alcun sapore al piatto.
- Conserva i peperoni secchi in un contenitore chiuso o in un barattolo per preservare sapore e aroma.
- Se hai asciugato molti peperoni, avvolgili in un sacchetto sottovuoto e congelali.
- Un peperoncino fresco corrisponde a 1 cucchiaino. terreno.
- Nel peperoncino grande, i semi sono duri, quindi è meglio rimuoverli prima dell'essiccazione.
- I peperoni freschi possono essere prima asciugati in una padella asciutta e poi sbucciati se lo si desidera.
- I peperoni secchi devono essere uccisi con un frullatore, un macinino o un macinacaffè in modo che la pelle non si senta nei piatti.
Vedi anche fare il lecho dal peperone.
- Contenuto calorico per 100 g - 314 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 3-4 ore in forno o 2 settimane all'aperto
Ingredienti:
Peperoncini rossi - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo del peperoncino piccante macinato essiccato, ricetta con foto:
1. Scegli peperoni freschi e sodi, senza ammaccature, crepe o marciumi. La coda dovrebbe essere verde brillante e la punta dovrebbe essere fresca. Lavare i peperoni selezionati e asciugarli con carta assorbente.
2. In questo caso, ho essiccato all'aria i peperoni. Pertanto, con l'aiuto di un ago, metti la coda del peperone sul filo. Disponete i peperoni a poca distanza l'uno dall'altro.
3. Appendere i peperoni ad asciugare in un luogo ventilato. Può stare al sole, può stare all'ombra. Il tempo di asciugatura può richiedere fino a un mese, a seconda delle condizioni meteorologiche. Nelle giornate estive più calde, i peperoni possono seccarsi in una settimana.
4. Il peperoncino finito è considerato quando è completamente asciutto, diventa secco e fragile.
5. Deve essere macinato più a lungo. Per fare questo, usa le forbici per tritare i peperoni insieme ai semi in un macinino da caffè, un tritatutto o un frullatore.
6. Macinare i peperoni in piccoli lotti fino alla consistenza desiderata. Puoi trasformarlo in scaglie, puoi macinarlo in polvere. Più fine è il peperone macinato, più piccante e saporito sarà. Mettere il pezzo finito in un contenitore pulito, firmare la data di preparazione e conservare in un luogo asciutto. Se conservato troppo a lungo, si esaurirà e perderà la sua forza.
Dopo aver maneggiato i peperoncini essiccati, lavarsi immediatamente le mani con acqua e sapone. È molto affilato e può bruciare le mucose del naso, della bocca, degli occhi e persino della pelle ad alta concentrazione.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il peperoncino macinato piccante.
