Come fare in casa una piadina italiana? Sottigliezze e segreti della cucina. TOP 4 ricette con foto. Video ricette.
L'Italia è famosa per la sua natura pittoresca, i capolavori d'arte, la ricca cultura e, naturalmente, il cibo delizioso. Oltre alla famosa pasta, risotti, ravioli, lasagne… ci sono molti altri piatti e stuzzichini tradizionali di questo paese. Uno dei tesori culinari gastronomici è la tradizionale piadina italiana. È una deliziosa incarnazione della storia dell'Emilia-Romagna, dove la tortilla è stata considerata per molti anni il cibo dei contadini e ha sostituito il pane nelle famiglie povere. Oggi è un popolare fast food che è il leader del menu nei caffè locali e nelle bancarelle.
È una piadina italiana sottile fritta al forno o alla griglia. È preparato sulla base di prodotti che soddisfano rapidamente e permanentemente la fame. All'interno della piadina può esserci tutto ciò che si adatta ai vostri gusti. Una varietà di ripieni viene solitamente inserita nella torta e piegata a metà alla maniera di una quessadilla messicana. Tuttavia, la pizza viene spesso preparata con la piadina italiana, che piacerà agli amanti della pasta sottile.
Sottigliezze e segreti della cucina
- La classica focaccia contiene farina, grasso di maiale fuso (strutto), latte, zucchero e sale. Tuttavia, a seconda della regione in cui viene preparato, la composizione può variare. Da qualche parte lo strutto viene sostituito con l'olio d'oliva, qualcuno aggiunge un pizzico di soda all'impasto per rendere la torta più morbida. In ogni caso, il gusto rimarrà ottimo.
- L'impasto viene impastato accuratamente fino a quando non si attacca alle mani.
- L'impasto finito viene solitamente conservato per 30-40 minuti.
- Friggere la torta su entrambi i lati fino a quando la crosta sarà dorata e croccante. In un ambiente industriale su un'ampia lastra di pietra, ea casa in una padella asciutta.
- La piadina più sottile di Rimini (2-3 mm). A Forlì e Ravenna è più spesso (4-8 mm).
- Immediatamente dopo aver rimosso la torta dalla teglia, viene avvolto il ripieno già preparato.
- La piadina si sposa bene con qualsiasi ripieno: prosciutto, pancetta, bresaola, salame, formaggi molli e duri, rucola, basilico, prosciutto cotto, salsiccia, erbe aromatiche.
- Bevi la piadina calda o tiepida. Il fast food è accompagnato da vino rosso locale.
La piadina italiana viene servita in tre versioni:
- A semicerchio: mettete il ripieno su metà della torta e ricoprite con la seconda parte libera. Nei locali italiani questo tipo viene servito appena sfornato con pezzi di pancetta fritta.
- Rotolo (rotolli): ricoprire una piadina sottile con un ripieno e arrotolarla. La tortilla non viene cotta fino a completa cottura, ma solo leggermente tostata su entrambi i lati.
- A forma di torta (kreschone): una piadina "chiusa" è composta da due focacce piatte con un ripieno al centro. I bordi delle torte sono collegati con una forchetta o a mano. Kreschon viene cotto in forno e servito caldo.
Impasto per tortilla alla piadina - ricetta classica
Scopri un piatto semplice e gustoso e realizza la tortilla di piadina, un impasto di classe. Sebbene ci siano molte ricette per l'impasto delle tortilla alla piadina: con burro chiarificato, olio d'oliva, lievito, soda, acqua, latte, yogurt, ecc. Pertanto, dopo aver imparato la ricetta classica, puoi sperimentare.
- Contenuto calorico per 100 g - 259 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale - un pizzico
- Acqua: quanto ci vorrà
- Lievito per dolci - un pizzico
Preparare un impasto per una piadina secondo la ricetta classica:
- In una ciotola profonda, unire la farina, il sale e il lievito setacciati attraverso un setaccio fine.
- Versare l'olio d'oliva nella miscela secca e aggiungere l'acqua a poco a poco.
- Impastare una pasta morbida ed elastica e far riposare per 20-30 minuti.
- Quindi dividere l'impasto in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni della teglia, e arrotolare sottilmente ogni pezzo.
- Preriscaldare bene la padella e adagiarvi sopra la torta. Bucherellatela con una forchetta e friggete la piadina a fuoco medio fino a doratura da entrambi i lati.
- Aggiungere il ripieno a piacere alla piadina finita e servire.
Piadina con ripieno di carne
Piadina, la ricetta con ripieno di carne piacerà a tutti i palati, soprattutto agli uomini. La focaccia è sostanziosa e con un ripieno nutriente. Ogni casalinga può cucinarlo, non solo in Italia, ma anche nel nostro Paese.
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Lievito secco - 3 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Siero - 100 ml
- Sale marino - 0,3 cucchiaini
- Prosciutto cotto - 100 g
- Pepe bulgaro - 0, 5 pezzi
- Maionese - 1 cucchiaio
- Olive nere - 7 pezzi
- Formaggio erborinato - a piacere
- Cipolle verdi - mazzo
- Condimenti a piacere
Cottura della piadina con ripieno di carne:
- Versare il lievito nella farina e mescolare.
- Scaldare leggermente il siero e mantecare con l'olio d'oliva.
- Versare il siero nella miscela secca, salare e impastare l'impasto.
- Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo caldo per un'ora affinché l'impasto si alzi.
- Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ciascuna sottile.
- Trasferire il pezzo in una padella calda senza olio e friggere da un lato. L'impasto bolle e cresce.
- Girare la tortilla dall'altro lato e premere con una spatola per dorare il fondo.
- Trasferire la torta finita in un piatto e spennellare con maionese.
- Sopra una metà della piadina tritare il formaggio erborinato, mettere i cipollotti tritati, aggiungere i bastoncini di prosciutto e le metà delle olive.
- Coprire il ripieno con il bordo libero della piadina e servire in tavola la piadina.
piadina italiana
La piadina italiana è uno dei primi tipi di pane che ha un buon sapore da solo. Ma integrato con il ripieno, che può essere variato, risulta essere un sostanzioso e sfizioso antipasto.
Ingredienti:
- Farina - 3, 5 cucchiai.
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino
- Burro - 110 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Ricotta di latte intero - 450 g
- Fontin - 200 g
- Prosciutto Crudo - 150 g
- Scorza di limone - 2 cucchiaini
- Basilico - 1 cucchiaio
Cucinare una piadina italiana:
- Unire in una ciotola la farina, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungere 1,5 cm di burro a dadini agli alimenti secchi e mescolare.
- Versare l'acqua poco alla volta e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e appiccicoso.
- Tagliate la pasta in 4 pezzi, formateli a "grumi", avvolgeteli nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
- Su un piano di lavoro infarinato, stendere dei cerchi del diametro di 20-25 cm e dello spessore di 0,3 cm.
- Spennellare le focaccine con olio d'oliva e metterle in una griglia preriscaldata.
- Tostate le tortillas su ogni lato e fatele raffreddare leggermente.
- In una ciotola unire la ricotta a fette con la scorza di limone, aggiustare di sale e pepe e spennellare la piadina.
- Cospargete con la fontina grattugiata e disponetela in due fette di prosciutto.
- Tagliate ogni piadina in 8 pezzi, adagiateli su un piatto e cospargeteli con foglie di basilico tritate.
piadina italiana con ripieno di pesce
La piadina italiana, una tortilla ripiena, è un popolare cibo da strada che è abbastanza facile da cuocere a casa. Sebbene sia possibile utilizzare un pane pita sottile o una tortilla acquistata come tortilla, l'impasto della piadina è leggermente diverso.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 200 g
- Olio d'oliva - 40 ml
- Acqua - 80-85 ml
- Sale - 1/3 cucchiaino
- Tonno in scatola - 1 lattina
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Maionese - 1 cucchiaio
- Olive nere - 5 pz.
- Cipolla rossa - 0, 5 pezzi
- Aceto di mele - 1 cucchiaio
- Pomodorini - 4 pezzi
- Cipolla verde - qualche piuma
Preparare una piadina italiana con ripieno di pesce:
- In una ciotola, unire la farina con l'olio d'oliva, l'acqua e il sale.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico: a mano per 10-15 minuti, con l'impastatrice per 6-7 minuti.
- Dividere l'impasto finito in 6 parti, arrotolare ciascuna delle palline e lasciarle sotto un asciugamano per mezz'ora.
- Stendete la pasta in tortine sottili e bucherellatele in più punti con una forchetta.
- Cuocere le piadine in una padella asciutta senza olio da entrambi i lati. Non asciugare eccessivamente la torta, perché deve rimanere morbido, non croccante.
- Per il ripieno, tritare finemente la cipolla rossa e marinare nell'aceto di mele.
- Spremi il tonno dall'olio in eccesso, mescola con la maionese e applica il composto su un lato della torta finita. Distribuire sopra la cipolla strizzata dall'aceto.
- Dividete le uova sode a spicchi e disponetele a ventaglio sopra il ripieno insieme alle metà delle olive.
- Quindi cospargere il tutto con cipolle verdi tritate, mettere le metà dei pomodorini e coprire con l'altra metà della tortilla.
